白酒企业安全管理规范 AQT7006—2013.doc

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1、AQ/T2009AQICS 13.200X 61备案号:XXXXXXX中华人民共和国安全生产行业标准AQ/T70062013白 酒 企 业 安 全 管 理 规 范Work safety management specification for Chinese spirits enterprises（报批稿） 发 布国家安全生产监督管理总局2012-12-10 发布2013-03-01 实施1目 次前 言I1范围22规范性引用文件23术语和定义24生产工艺安全35库房、酒库和露天储酒罐区安全46生产现场安全67生产设备设施安全88安全监控管理信息系统109生产安全管理1010事故应急救援及事故处

2、理12附录A14前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家安全生产监督管理总局提出。本标准由全国安全生产标准化技术委员会（SAC/TC288）归口。本标准起草单位：北京红星股份有限公司、中国安全生产科学研究院、北京职安健业科技中心。本标准主要起草人：于吉广、郭魁建、高景炎、王平安、李娜、谢康纪、张兴凯、孙庆云、刘功智、孙世钢、毛仲云、周力、陈志国。白酒企业安全管理规范1范围本标准规定了白酒企业的生产工艺安全、库房和车间及储酒罐区安全、生产现场安全、生产设备设施安全、安全监控管理信息系统、生产安全管理、事故应急救援及事故处理的要求。本标准适用于白酒生产企业（以下简称“

3、企业”），受传统工艺制约的白酒生产制造企业以及其它酒类企业可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1226一般压力表GB 2893 安全色GB 2894 安全标志及其使用导则GB 4053.3固定式钢梯及平台安全要求 第3部分：工业防护栏杆及钢平台GB 4387工业企业厂内铁路、道路运输安全规程 GB 7231 工业管道的基本识别色、识别符号和安全标识GB/T 8196机械安全 防护装置 固定式和活动式防护装置设计与制造一般要求GB 8958

4、缺氧危险作业安全规程GB/T 12241安全阀一般要求GB 15577粉尘防爆安全规程GB/T 20801.4 压力管道规范工业管道 第4部分 制作与安装GB/T 20801.6 压力管道规范工业管道 第6部分 安全防护GB 50010混凝土结构设计规范GB 50016建筑设计防火规范GB 50057建筑物防雷设计规范GB 50174电子信息系统机房设计规范GB 50348安全防范工程技术规范GB 50694 酒厂设计防火规范GA/T 367视频安防监控系统技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1白酒Chinese spirits以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲以及酒母等为糖

5、化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。3.2勾兑blending按照产品质量要求，把相同或不同工艺、相近或有区别的各类型基酒按不同比例掺兑调配，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。3.3酿酒spirit fabrication利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。3.4安全异常safety abnormity可导致安全事件的不正常情况。4生产工艺安全4.1 白酒的分类按生产工艺分类，白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三类。按糖化发酵剂分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混合曲酒。4.2 工艺、设施设备及生产流程4.2.1 基本生产流程：原料处理、制曲、配料、蒸煮、

6、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑、灌装、成品。4.2.2 关键控制环节：配料、发酵、贮存、勾兑。4.2.3 必备生产设备：原料粉碎、除尘、蒸馏等设备。4.2.4 发酵设施设备：窖、池、缸、罐等。4.2.5 贮酒设施设备：池、缸、罐、酒海等。4.2.6 灌装设施设备：洗瓶、灌装、贴标、装箱、运输等设施设备。4.3 原材料粉碎与输送4.3.1 原料粉碎车间的设备与设施应能满足原料清除杂物、粉碎、防尘及防火防爆的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置应便于清理，防止和减少粉尘聚积。4.3.2 原料进入粉碎设备加工前，应先经过清、杂、筛，清除原料中混杂的秸秆、粮壳、碎砖石和金属物等杂质。4.3.3 原料采用

7、干式破碎作业时，应采用密闭通风除尘装置，通风管道应设置防静电连接。4.3.4 粉碎设备应加装防静电装置，动力设备及其开关柜和照明灯具等电器设施应满足防火防爆要求。4.3.5 物料输送管道要平滑，布袋、集尘箱的粉尘应定期清理。粉碎房内进行设施设备检修时应严禁动火。4.4 配料、发酵与蒸馏4.4.1 车间的设备与设施应满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求和生产安全的要求。操作场所应设有排风设施，并且场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的企业，地锅火门和贮煤场地应独立设置。4.4.2 所用的密闭式蒸麸设备，其安全附件（压力表、安全阀及排气阀）应齐备完好，生产时汽压保持在工艺允许的范围之

8、内；蒸料终止需开启料门出料时，应在锅内汽压为零的情况下进行。4.4.3 制曲车间所用电气及照明设施，均应采取重复接地措施并保持安全防护装置的完好有效状态。4.4.4 没有列入特种设备的带压或起重设备，如：手工制酵母使用的煮料锅、灭菌锅、高压灭菌器、糖液压扎架、糖液承接器、卡式罐、三角瓶等；机制酵母使用的蒸汽压力煮料锅、糖化罐、压扎机、空压机、糖液泵、螺旋压力泵、酵母培养罐、糖液灭菌罐、高压灭菌罐以及起重设备等，安全附件应齐备、灵敏、可靠，并应定期进行检测。4.5 酿酒4.5.1 酿造车间应设置用于废气排放的天窗或侧窗。电气线路应采用穿管铺设，移动设备的电力引线应采用橡套线并保持完好无损，并加装

9、漏电保护器；所有电气设备均应采取重复接地措施。4.5.2 通风或清除风室中残渣余料时，应在设备完全停机后进行，严禁在设备运转时进行。4.5.3 天车、行车作业运行中，驾驶人员应密切关注地面情况，保持与地面工作人员的密切联系与配合。在冬季生产中，如有蒸汽弥漫影响能见度时，应停止吊装作业。斗升装置的制动设施应保持灵敏、可靠，不得缺位或带病运行，不准采用倒车方式替代制动。4.5.4 车间内严禁烟火。车间内进行设备维修动用明火时，应办理动火审批手续。现场动火应采取有效的防火措施，动火作业完成后应彻底清理现场。4.5.5 对行车、抓斗、活动甑桶等大型设备进行维修时，应采取安全防护措施，防止伤人事故或者其

10、它事故的发生。4.6包装车间4.6.1包装车间应远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应有防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火等措施。灌装车间宜与洗瓶间、外包装车间分开。4.6.2包装车间应使用防爆开关和灯具，并在开关和灯具上装有安全防护罩。4.6.3包装车间应根据工艺技术要求，配备温度计、湿度计、糖度计、酒度计等。所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等，应用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作。5库房、酒库和露天储酒罐区安全5.1原料库5.1.1 粮库（仓）应清凉通风、干燥洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施，配备温度、湿度测定装置，备有消防设施设备

11、。粮库地面要铺设防潮层。5.1.2 使用筒仓储存原料时，筒仓容积不宜过大，应按筒仓的容量设计其牢固度；筒仓通常只容装其体积的2/3仓料，应留有适当的空间空位；仓内空气应可顺利排出，避免仓内形成过大正压。5.1.3 原料存放于室外场地时，场地应高于地面且保持干燥，还应配备防雨、防霉变设施及消防器材等。5.1.4 熏蒸后的粮食应取样化验药剂残留量，确认药剂残留量符合卫生标准的要求后方可出仓。5.1.5 人员从仓顶进仓作业时，应备有扶梯、站人护栏、软梯、安全带、吊篮等安全防护设施；应先打开仓顶通风，启动风机排风，确认仓内不处于缺氧状态和熏蒸后药剂残留量已达到安全要求后，人员方可进仓。进仓作业应保证两

12、人以上，仓外应有人监护，进仓作业人员应系好安全带。仓内作业使用的灯具应属粉尘防爆型，电压应采用安全电压。5.2辅料库5.2.1辅料库可建成简易棚库结构，但应坚固耐用，采取防风、防潮措施，配备消防设施。在不通水源的情况下，应配置蓄水装置及提水工具。5.2.2禁止机动车进入棚库内。靠近库房的机动车的发火部位，应安装消弧灭火装置，并采取安全防范措施。5.2.3辅料运输宜采用袋装形式，如须散装运输时应加装防抛洒设施。5.2.4物料运输终结后，应随即清扫现场，并将散落料规整运走或放入库内。5.2.5棚库进出口宜用挡板阻隔，防止库内物料溢出库外和外部火种进入库中。5.3酒库5.3.1酒库有平房酒库、楼层酒

13、库、人防工程、天然溶洞及地下酒库等形式，成品库的容量宜与生产能力相适应。酒库应有防火防爆等措施，加装防火隔断，有安全出入口。库内宜阴凉、干燥、通风。5.3.2 单层库房，宜采用混凝土框、排架结构，也可用夹层钢结构填充隔热材料的建筑，不应采用砖木结构。混凝土预应力的构件应做耐火处理，库房外墙、屋面应有隔热措施，用于结构的构件应喷涂耐火材料，耐火等级应满足GB 50694的要求。5.3.3库房内贮酒容器的排布宜留有2m以上的人行通道，并按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，定期组织检验、维修，确保完好有效。库内不应存放其它与库存无关的物品，不应存放易燃易爆或者可能对库存物造成

14、污染或毒害作用的其它物料。5.3.4楼层酒库窗户的设置宜使上下窗户之间有较大的距离，并在窗口上方设置遮阳檐板。窗户面积宜大于1 m2，窗口宜呈较窄的长方形，其材质应为不可燃烧的材料。5.3.5楼层酒库的楼板不能开设孔洞，承重柱面大小和梁、板保护层的厚度应满足GB50010的要求。每层防火区内应设置排酒口，库外设有垂直的排酒道，应设外廊式走道并设两道疏散楼梯。采用混凝土管道连接排酒口与排酒管道，并应满足5.1.10的防火要求。楼层酒库的层高、建筑耐火等级及建筑面积应满足GB 50694的要求。5.3.6楼层酒库内的消防给水设施给水能力应不小于20 l/s。每层楼应设三个消防栓，并配备开花喷雾水枪，设2台水泵接合器，室内供水管网应呈环状。因生产生活用水而不能保证顶层酒库的消防栓具有10m水柱和7 l/s的水流量时，应增设消防水泵及房顶水箱。超过三层的楼层酒库，应设置自动喷雾灭火系统，在每层的消防分区设一个火灾自动报警器，在每栋楼层酒库设置集中报警器，在每个防火区内设置可燃气体探测器及紫外线探测器。5.3.7 地下酒库的安全出口应不少于三个，天然溶洞的安全出口应不少于两个。面积超过400 m2的地下酒库，应用防腐的甲级防火门进行防火分区的分隔，每个防火分区的面