学校食堂档案管理制度.docx

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学校食堂档案管理制度一、工作文件成立学校食品安全领导小组文件，校长责任制文件等。二、学校食堂卫生管理制度。三、食品采购与进货验收台账，采购食品检验检疫合格证明、购物票据等。1、建立有采购进货验收台账，每购回一次食品或原料都应逐一进行验收登记，并有专人签字负责。2、应当查验所购食品的合格证明文件，并将其复印后放入档案备查，复印件应有供货者签名或盖章。如:采购肉类当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的检验检疫合格证明，采购乳制品应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件复印件。3、购物票据或凭证。留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。