白酒企业安全管理规范AQT7006—2012.doc

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1、AQ/T70062012AQICS 13.200X 61备案号:中华人民共和国安全生产行业标准AQ/T70062012白 酒 企 业 安 全 管 理 规 范Work safety management specification for Chinese spirits enterprises（报批稿） 发 布国家安全生产监督管理总局2012-12-10 发布2013-03-01 实施15目 次前 言I1范围12规范性引用文件13术语和定义14白酒生产工艺安全25库房、车间和储酒罐区36生产现场安全57生产设备设施安全78生产安全技术系统99生产安全管理1210事故应急救援及事故处理14 前 言

2、本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家安全生产监督管理总局提出。本标准由全国安全生产标准化技术委员会（SAC/TC288）归口。本标准起草单位：北京红星股份有限公司、中国安全生产科学研究院、北京职安健业科技中心。本标准主要起草人：于吉广、郭魁建、高景炎、王平安、李娜、谢康纪、孙世钢、毛仲云、周力、陈志国。白酒企业安全管理规范1范围本标准规定了白酒企业的生产工艺安全、库房和车间及储酒罐区安全、生产现场安全、生产设备设施安全、生产安全技术系统、生产安全管理、事故应急救援及事故处理的要求。本标准适用于从事白酒生产制造活动的企业（下简称“企业”），其它酒类企业也可以参照执行。

3、2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1226一般压力表GB 4053.3固定式钢梯及平台安全要求 第3部分：工业防护栏杆及钢平台GB 4387工业企业厂内铁路、道路运输安全规程 GB 7231 工业管道的基本识别色、识别符号和安全标识GB/T 8196机械安全 防护装置 固定式和活动式防护装置设计与制造一般要求GB 8958缺氧危险作业安全规程GB/T 12241安全阀一般要求GB 15577粉尘防爆安全规程GB/T 17204 饮料酒分类GB/T

4、20801.4 压力管道规范工业管道 第4部分 制作与安装GB/T 20801.6 压力管道规范工业管道 第6部分 安全防护GB/T 28001职业健康安全管理体系规范GB 50010混凝土结构设计规范GB 50016建筑设计防火规范GB 50057建筑物防雷设计规范GB 50174电子信息系统机房设计规范GB 50198民用闭路监视电视系统工程技术规范GB 50348安全防范工程技术规范GA/T 367视频安防监控系统技术要求AQ/T 9006 企业安全生产标准化基本规范3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 白酒Chinese spirits以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲以

5、及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的白酒。GB/T 17204，类别4.2.1）3.2勾兑blending按照产品质量要求，把相同或不同工艺；相近或有区别的各类型基酒按不同比例掺兑调配，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。3.3酿酒spirit fabrication利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。3.4安全自我约束self restricting in safety通过组织管理手段实现非被动服从的、高于法律和政府监管要求的安全生产保障活动。3.5安全异常safety abnormity可导致安全事件的不正常情况。3.6安全缺陷safety defec

6、t可被识别和改进的、对组织和个人追求安全绩效造成阻碍的不完善之处。3.7软件与数据库software and database 软件是一系列按照特定顺序组织的计算机数据和指令的集合。数据库是存储在一起的相关数据的集合，这些数据是结构化的，无有害的或不必要的冗余，并为多种应用服务。3.8标准化集成系统standardization of integrated system安全（质量）管理标准化，集成多项技术于一体，用科技手段促进并实现安全生产管理的集成系统。4白酒生产工艺安全4.1 白酒的分类按生产工艺分类，白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三类。按糖化发酵剂分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和

7、混合曲酒。4.2 工艺、设备及生产流程4.2.1 基本生产流程：原料处理制曲配料蒸煮糖化发酵蒸馏贮存勾兑灌装成品。4.2.2 关键控制环节：配料发酵贮存勾兑。4.2.3 必备生产设备：原料粉碎设备、除尘设备、蒸馏设备。4.2.4 发酵设施：窖、池、缸、罐等。4.2.5 贮酒设备：池、缸、罐、酒海等。4.2.6 灌装设备：洗瓶、灌装、贴标、装箱、运输等设备。4.3 原材料粉碎与输送4.3.1 原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料清除杂物、粉碎、防尘的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置应便于清理，防止和减少粉尘聚积。4.3.2 原料进入粉碎设备加工前，应先经过清、杂、筛，清除原料中混杂的秸秆、

8、粮壳及碎砖石和金属物等杂质。4.3.3 原料采用干式破碎作业时，应采用密闭通风除尘装置。通风管道应加装防静电连接，并采取相应的除尘设施集中收集粉尘单独处理，防止粉尘飞扬造成环境污染及职业危害。4.3.4 粉碎设备应加装防静电装置，动力设备及其开关柜和照明灯具等电器设施，均应采取防爆安全装置。4.3.5 物料输送管道要平滑，布袋、集尘箱的粉尘应定期清理,粉碎房内进行设施设备检修时，应严禁动火。4.4 配料、发酵与蒸馏4.4.1 车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。操作场所应设有排风设施，并且场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的企业，地锅火门和贮煤场地应独立设

9、置。发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。4.4.2 所用的密闭式蒸麸设备，其安全附件（压力表、安全阀及排气阀）应齐备完好。生产时汽压保持在工艺允许的范围之内。蒸料终止须开启料门，出料时，应在锅内汽压为零的情况下进行。4.4.3 酒曲培养分为手工制曲的“帘子曲”、“盒子曲”培菌室和机械“通风制曲”培菌室两种类型。通风制曲所用电气及照明设施，均应采取重复接地措施并保持安全防护装置的完好无损。4.4.4 手工制酵母有煮料锅、灭菌锅、高压灭菌器、糖液压扎架、糖液承接器、卡式罐、三角瓶等；机制酵母则需要较多的机械设备。如，蒸汽压力煮料锅、糖化罐、压扎机、空压机、糖液泵、螺旋压力泵、酵母培养罐、糖液灭

10、菌罐、高压灭菌罐以及起重设备等；所用压力容器和特种设备，安全附件装置应齐备、灵敏、可靠，由具备资质的厂家制造，不得自行加工。经质监部门检验、鉴定合格，并定期进行年检。4.5 酿酒4.5.1 麸曲白酒酿造一般采用“手工酿造”和“半机械化酿造”两种方式进行。无论哪种方式车间的顶部均须留有天窗，用于废气的排放。电气线路应采用穿管铺设，移动设备的电力引线应采用橡套线并保持完好无损，并加装漏电保护器，所有电气设备均应采取重复接地处理。4.5.2 通风或清除风室中残渣余料时，应将设备完全停机后进行，严禁在设备运转时操作。4.5.3 天车行车作业运行中，驾驶人员应密切关注地面情况，保持与地面工作人员的密切联

11、系与配合，特别在冬季生产中蒸汽弥漫影响能见度的情况下尤为重要。在冬季生产中，如有蒸汽弥漫影响能见度时，应停止吊装作业。斗升装置的制动设施应保持灵敏、可靠，不得缺位或带病运行。也不准采用倒车方式替代制动。4.5.4 车间内严禁烟火；车间内进行设备维修且需要动用明火时（尤其在发酵池附近进行焊接作业时），除应办理动火审批手续外，还应采取有效的防护措施和监控，并在完工后彻底清理现场。4.5.5 对大型设备（如行车、抓斗、活动甑桶等）进行维修时，应采取相应的安全防护措施，防止伤人事故的发生。5库房、车间和储酒罐区5.1酒库5.1.1贮酒库有平房酒库、楼层酒库、人防工程、天然溶洞及地下酒库等形式，成品库的

12、容量宜与生产能力相适应。这些酒库应有防火、防爆等措施并加装防火隔断及两个以上的逃生出入口。库内宜阴凉、干燥、通风。5.1.2 单层库房，宜采用混凝土框、排架结构，也可用夹层钢结构填充隔热材料的建筑，不应采用砖木结构。混凝土预应力的构件应做耐火处理，库房外墙、屋面应有隔热措施，用于结构的构件应喷涂耐火材料，耐火等级不低于一级。5.1.3平房酒库高7m，库房最低净空4m。库房面积的确定：陶缸以1.5 m2坛，立罐按31.5m2罐计；库房内贮酒容器的排布宜留有2m以上的人行通道，并按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，定期组织检验、维修，确保完好有效。库内不应存放其它与库存无关

13、的物品，特别是易燃易爆或可能对库存物造成污染或毒害作用的物料。5.1.4楼层酒库窗户的设置宜使上下窗户之间有较大的距离，并在窗口上方设置遮阳檐板。窗户面积宜大于1 m2，窗口呈较窄的长方形，其材质应为不可燃烧的材料。5.1.5楼层酒库的楼板不能开设孔洞，以陶坛形式贮存白酒的楼层酒库层高不低于3.5m，人行通道不宜低于2m。楼层酒库应设外廊式走道并设两道疏散楼梯，超过三层的酒库应设为封闭式楼梯间。超过五层时，应设防烟楼梯间。超过六层者应设一台消防电梯；每层防火区内应设置排酒口，库外设一垂直的排酒道。用混凝土管道连接排酒口与排酒管道，并应满足5.1.10的防火要求。5.1.6 多层酒库楼层地面承重

14、，柱面的大小和梁、板保护层的厚度按GB50010实施。层高不宜低于3.5m；建筑耐火等级不低于一级，不得采用木制结构，钢结构梁柱必需喷涂耐火材料。用于50以上白酒库房，不宜超过三层。5.1.7楼层酒库内的消防给水设施给水能力应不小于20L/S。每层楼应设三个消防栓，并配备开花喷雾水枪，设2台水泵接合器，室内供水管网应呈环状。若因生产生活用水而不能保证顶层酒库的消防栓具有10m水柱和7L/S的水流量时，应增设消防水泵及房顶水箱。若楼层酒库总面积超过2500 m2、楼层在三层以上者，宜设置自动喷雾灭火系统；应在每层的消防分区设一个火灾自动报警器，每栋楼层酒库设一个集中报警器；应在每个防火区内设置可燃气体探测器及紫外线探测器，并可在消防总控制室同时显示。5.1.8 地下酒库的安全出口应不少于三个，天然溶洞的安全出口不少于两个，每400 m2面积，需用防腐的甲级防火门进行防火分区的分隔。门上安装自动释放开关，具有库内自动释放和库外控制释放的功能。无火警时防火门宜开启，以利洞内通风。若一旦库内发生火警时，则需迅速关闭防火门，抑制火势蔓5.1.9天然溶洞库内应设置室内消防栓水源设施，库内灭火系统及水管等应采取防腐措施；设置自