职业技能《粮油质量检验员》专业技术知识考试题与答案.docx

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1、职业技能粮油质量检验员专业技术知识考试题与答案目录简介一、单选题：共83题二、判断题：共40题一、单选题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品2、杆样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房杆样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。A.50B. 100C. 200D. 2503、杆样检验是通过对(A)样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。A.代表性B.平均C.实验D.分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是(C)oA.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆5、

2、下列粮食样品不适合用分样器分样的是(A)oA.玉米B.油菜籽C,小麦D.无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是(D)oA、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步破碎缩分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是(D)oA、比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为(B)A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移液管9、十分之一天平的分度值为(A)oA. 0.1gB. 0.01gC. 0.001gD. 1.0g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、(A)、指定质量称样法

3、。A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法11、使用分析天平时，加减祛码和取放物体必须休止天平，这是为了(B)oA.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节(B)oA.指针B.拨杆C.感量螺丝D.调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（OoA.指数盘失盘B.指针跳动C.灯泡不亮D.读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D）送入烘箱和高温炉加热。A.含水量高的粮食B.腐败变质的食品；C.其他检验项目不合格的样品D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品15、我国小麦粉、玉米粉

4、国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（B）oA. 0.03gkgB. 0.003gkgC. 0.002gkgD. 0.02gkg16、碧谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明碧谷机中(C)oA.辐子调的过松B.稻谷将胶辑卡住C.机件有松动D.电源至电机接线有问题17、常规试剂配制用水为(D)水。A.自来水8. 一级水C.二级水D.三级水18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号(B)表示。A. ARB. GRC. CPD. LR19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将(A)oA.硫酸加到水中B.水加到硫酸中C.同时放到容器中D.都可以20、实

5、验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为(A)色A.粉红B.深绿C.浅黄D.天蓝色21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是(B)oA.无色B.红色C.蓝色D.黄色22、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为(D)oA.红色B.绿色C.黄色D.蓝色23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取(B)oA. 30g该物质加入100mL溶剂中。B. 30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。C. 30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。D. 30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。24、将95%(体积分数)酒精稀释成70%(体积分数)酒精，应取原液体积(B),加水使总体积成95份。A.

6、25B. 70C. 65D. 3025、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为(A)oA. 1.5mmB. 2.0mmC. 3.0mmD. 5.0mm26、筛下物和(C)组成粮食、油料的杂质。A.无机杂质B.有机杂质C.无机杂质、有机杂质D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈(A)oA.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于(C)oA. 73.0%B. 75.0%C. 77.0%D. 79.0%29、小麦不完善粒率越高，则(A)oA.容重越低B.容重越高C.出粉率提高D.粉色越白30

7、、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（D）oA.红色B.蓝色C.蓝紫色D.红紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为261.0%L.58.0队（B）、52.0队49.0%。A. 256%B. 255%C. 57%D. 54%32、长度达到完整米粒平均长度的（C）的米粒，为整精米。A. 4/5B. 2/3C. 3/4D.完整的米粒33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（C）加工精度大米为判断标准。A. 一级B.二级C.三级D.四级34、小麦粉加工精度是以小麦粉的(B)来表示的。A.粉色B.粉色和数星C.熬星D.粗细度35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以(D)对

8、比粉色，以干烫法对比数星。A.干法B.湿法C.干烫法D.湿烫法36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应(D)oA.全部通过B. 1.0%C. 5.0%D. 3.0mmB. 3.0mm1.0mm61、粮食流通管理条例的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进(C),维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。A.农业生产B.种植结构调整C.粮食生产D.农业产业化62、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。A. 2B. 363、测定粮食容重的双试验允许差为(B)克/升。A. 2B. 364、我国稻谷质量标准

9、中规定各类稻谷的互混率为不超过(B)oA. 2.0%B. 5.0%C. 10%D. 20%E. 、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在(B)以上的为硬质小麦。A. 50B. 60C. 9066、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的,以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点,加扣量1.0%,高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过(B)的，不得收购。A. 8.0%B. 5.0%C. 2.5%、D. 2.0%67、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在(B)oA. 15C-20oCB. 15oC-25oCC. 18oC-23oC68、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为(A)oA. 26.13B. 26.14C. 26135D. 26.169、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为（B）oA.