餐饮业食品安全工作实施方案.docx

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1、餐饮业食品安全工作实施方案为切实保障辖区人民群众饮食安全，提升监管水平，规范经营行为，结合我镇实际，制定本方案。一、指导思想坚持治理整顿与规范产业相结合、集中整顿与长效机制建设相结合、经营单位自律与政府监管相结合，统筹兼顾,突出重点，落实餐饮服务单位的主体责任，促进全镇餐饮业持续健康发展。二、整治目标通过专项整治，使餐饮经营单位和个人餐饮服务许可证的持证率达到100%,从业人员有效健康证持证率达到IOo%,卫生设施及“三防”设施齐全，卫生管理规范，管理资料齐备，从业人员遵守法律法规意识进一步提高。三、整治范围辖区内餐饮经营单位和个人。四、整治时间2023年4月6月五、整治内容（一）证照制度上墙

2、。要求餐饮服务许可证、食品安全量化等级牌和卫生制度牌上墙公示；（二）从业人员健康管理情况。要求从业人员健康证持率达到100%；（S）环境卫生情况。要求餐饮经营单位和个人，卫生设施齐全，物品摆放有序且干净整洁；（四）餐欲具清洗消毒情况。配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要；严禁使用“一次性筷子”“塑料袋套碗”和再生餐巾纸；（五）食品贮存加工管理情况。要求食品贮存加工生熟分开，杜绝销售使用超过保质期限的食品原料；（六）落实索证索票制度情况。要求建立并严格落实索证索票制度；六、实施步骤动员部署阶段（4月16日至4月30日）：制定专项整治实施方案，确定整治标准，召开专项整治工作动员会。集中整治阶段

3、（5月4日至6月20日）：对辖区内餐饮单位和个人进行拉网式检查，逐一规范，对问题轻微的单位,提出整改意见；问题严重且拒不整改的单位，依法查处。七、组织领导为确保餐饮服务食品安全专项整治工作顺利开展，成立专项整治工作领导小组，组长由分管领导担任，成员由市场与质量监督所、中心校、派出所等单位组成。八、工作要求（一）加强领导，夯实责任。要提高认识，认真履行职责，按照整治工作方案，明确整治任务，落实整治责任，突出整治重点，狠抓薄弱环节，确保整治工作抓实抓细，务求取得实效。（二）突出重点，标本兼治。要在抓好整治工作同时,积极探索餐饮服务食品安全管理长效机制建设，强化食品安全意识，履行食品安全第一责任人的责任和义务；加强行业自律和诚信体系建设；建立健全投诉举报奖励制度，鼓励群众监督和舆论监督。（三）加强宣传，营造良好社会氛围。要广泛深入宣传食品安全法等法律法规，正确引导消费，为整治工作营造良好氛围。