卖场商品储运管理制度.docx

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1、商品储运管理制度第一节仓库安全管理制度第一，严格执行商场安全保卫的各项规章制度。仓库安全工作要贯彻预防为主的方针，做好防火、防盗、防汛、防工伤事故出现的工作。第二，建立健全各级安全组织，做到制度上墙、责任到人、逐级把关、不留死角，本着谁主管谁负责、宣传教育在前的原则，坚持部门责任制。第三，若库区配备各种消防器材和工具应按商场内规定执行，不得私自挪用。第四，严禁各种危险品、车辆、油料、易燃品进入库区。第五，仓库区域内严禁烟火和明火作业，确因工作需要动用明火，按商场有关安全保卫规定执行。第六，加强用电管理。建立班前班后检查记录制度，做好交接检查的详细记录。第七，加强对商场门、窗、锁的管理，出现问题

2、及时向有关部门汇报，及时采取措施。末班人员下班后，将钥匙交到保卫部门，方可离去。第八，做好来宾登记工作，严禁夜间留宿。特殊情况须报商场保卫部备案。若因违反以上各款规定而造成商品损失，按商场有关规定处理。第二节仓库的消防安全规定1仓库的消防安全工作重点仓库防火工作要突出重点。根据企业法人代表是安全第一责任人的规定，仓库要按照“谁主管谁负责”的原则，成立防火安全领导小组，全面负责仓库的消防安全工作。其重点是：(1)建立以岗位责任制为中心的三级防火责任制，把防火安全工作具体落实到各部门和责任人。(2)建立健全商场各项安全管理制度和操作规程。(3)对职工进行安全生产教育，做到考核合格持证上岗。(4)根

3、据仓库规模，组建专职和义务消防组织，承担职责范围内的消防工作。(5)开展安全检查，消除事故隐患，落实验收整改措施。(6)及时处理安全事故，做到“三不放过”，即事故责任不清不放过；事故分析不清不放过；责任人和员工没有受到教育不放过。2 .消防器材的配置(D配置消防设施与器材。仓库应当按照国家有关消防技术规范，设置、配备消防设施和器材。消防设施包括水塔、水泵、水池、消防供水管道、消火栓、消防车和消防泵等；消防器材主要是各种类型灭火器、沙箱、大小水桶、斧、钩等。这些设施与器材，商场应设专人管理，并负责检查、维修、保养、更换和添置，保证完好有效，严禁圈占、埋压和挪用。消防器材应当设置在明显和便于取用的

4、地点，周围不准堆放商品和杂物。库区的消防车道和仓库的安全出口、疏散楼梯等消防通道，也严禁堆放物品。(2)几种重要的灭火剂和消防器材。仓库应当根据商品性质，正确选用适宜的灭火剂、消防器材和扑救方法，以便有效地防止火灾事故的扩大和蔓延。水。仓库消防的主要灭火剂就是水。水在灭火时有显著的冷却和熄灭作用，水能使某些物质的分解反应趋于缓和，并能降低某些爆炸物品的爆炸能力;当水形成柱状时，有一股冲击力，能破坏燃烧结构，把火扑灭。水还可以冷却附近其他易燃物质，防止火势的篁延。但是水能导电，对电气装备不能用水来灭火，水更不能用于对水有剧烈反应的化学危险品的灭火，也不能用于比水轻、溶于水的易燃流体的灭火。沙土。

5、沙土是一种廉价的灭火物质。沙土，能覆盖在燃烧物上，可隔绝空气，从而使火熄灭。沙土可以扑救酸碱性物资的火灾和过氧化剂及遇水燃烧的流体和化学危险品的火灾。但要注意不可用沙扑救爆炸物品，对易爆物要用冷却法，即用旧棉被或旧麻袋，用水浸湿覆盖在燃烧物上。灭火器是一种轻便、易用的消防器材，其种类较多，如泡沫灭火器、二氧化碳灭火器、干粉灭火器等。泡沫灭火器适宜于扑救汽油、煤油、柴油、苯、香蕉水、松香水等易燃流体的火灾，提取灭火器时要注意不要将简身过度倾斜。二氧化碳灭火器最适宜扑灭电器、精密仪器、电子设备、珍贵文件、小范围的油类等发生的火灾，但不宜用于金属钾、钠、镁等的灭火。干粉灭火器适用于扑灭油类、可燃气体

6、、电气设备等的火灾，其优点在于:无毒、无腐蚀、灭火速度快。3 .仓库的防火措施预防火灾是一项系统工程，涉及仓库工作的方方面面。按照相关规定，商场仓库保管员应当熟悉储存物品的分类、性质、保管业务知识和防火安全制度，了解掌握消防器材的操作使用和维护保养方法，做好本岗位的防火工作。对仓库新职工应当进行仓储业务和消防知识的培训，经考试合格，方可上岗作业。相关规定还对商品的储存和装卸过程、电器管理和火源管理等有许多具体的防火规定，仓储部门要认真贯彻执行。除此之外，仓库还应在组织领导、建筑设计、电气设备的安装使用、商品的储运、装卸搬运、堆码改装、车辆运行、火源控制、库内外环境、报警及灭火方式选择、职工教育

7、培训等方面进行综合治理和部署，采取有效的防火措施,才能防患于未然。4 .扑灭火灾的原理燃烧产生的三个必备条件：(1)要有可燃物质，如火柴、草料、棉花、纸张、油品等。(2)要有助燃物质，一般指空气中的氧和氧化剂。(3)要有火源，凡能引起可燃物质燃烧的热能源都叫火源，如明火、电气火、摩擦冲击产生的火花、静电产生的火花、雷电产生的火花、化学反应(包括商品本身自燃、遇水燃烧和与性能相抵触的物质接触起火)等。必须同时具备以上三个条件，并互相结合，相互作用，燃烧才能发生。因此防火和灭火的基本原理和一切防火措施都是为了破坏己经产生的燃烧条件，即主要采取隔离、室息、冷却的办法，除掉由于三个条件造成燃烧的任何一

8、个条件，使火熄灭。能引起火灾的火源多种多样，大致可以分为直接火源和间接火源两大类。直接火源主要有三种：第一，明火。明火指生产、生活用的炉火、灯火、焊接火，以及火柴、打火机的火焰、香烟头等。第二，电火花。电火花指电气设备产生的电火花，能引起可燃物质起火。第三，雷电。雷电是瞬时间的高压放电，能引起任何可燃物质的燃烧。间接火源主要有两种：第一，加热引燃起火。如棉布、纸张靠近灯泡，木板、木器靠近火炉烟道容易被烤焦起火等。第二，商品本身自燃起火。指在既无明火、又无外来热源的条件下，商品本身自行发热而起火。5 .基本的灭火方法(1)冷却法。冷却法就是把燃烧物的温度降低到其燃烧点以下，使之不能燃烧。水、酸碱

9、灭火器、二氧化碳灭火器等均有一定的冷却作用。(2)室息法。窒息法就是使燃烧物与氧气隔绝，使火熄灭。如黄沙、湿棉被、四氯化碳灭火器、泡沫灭火器等，都是用隔绝空气方法灭火的。(3)拆移法。拆移法又叫隔离法，即搬开、拆除可燃烧的东西，使火不能蔓延。(4)遮断法。遮断法就是将浸湿的麻袋、旧棉被等物遮盖在火场附近的其他易然物和未燃物上，防止火势蔓延。(5)分散法。分散法就是将集中的物资迅速分散，孤立火源，一般用于露天仓库，大型仓库内也可以采用。第三节存货管理制度商场存货管理包括仓库管理作业和盘点作业两种。1 .仓库管理作业仓库管理是指商品储存空间的管理。仓库管理作业应注意的问题有：(1)库存商品要进行定

10、位管理，其含义与商品配置图表的设计相似，即将不同的商品按分类、分区域管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区城：第一，大量存储区，即以整箱或栈板方式储存；第二，小量存储区，即将拆零商品放置在陈列架上；第三，退货区，即将准备退换的商品放置在专门的货架上。(2)区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便利存取。小量储存区应尽量固定位置，整箱储存区则可弹性运用。若储存空间太小或属冷冻(藏)库，也可以不固定位置而弹性运用。(3)储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是由于生鲜食品有卫生规定；三是为了堆放整齐。(4)要注意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥。(5)仓库内要设

11、有防水、防火、防盗等设施，以保证商品安全。(6)商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进先出的原则。也可采取色彩管理法，即每周或每月采用不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。(7)仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要适时提出存货不足的预警通知，以防缺货。(8)仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。(9)商品进出库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些商品(如冷冻、冷藏商品)为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。(10)仓库要注意门禁管理，不得随便入内。2 .盘点作业盘点的结果可以说是一份商场经营绩效的成绩单

12、。通过盘点作业可以计算出商场真实的存货量、费用率、毛利率、货损率等经营指标。(1)盘点目的。盘点目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务;二是掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防范措施。(2)盘点原则。一般是每月对商品盘点一次，并由连锁总部所设的盘点小组负责各商场的盘点工作。为了确保商品盘点的效率，应坚持三项原则：售价盘点原则，即以商品的零售价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控制，通过盘点确定一定时期内的商品益损和零售差错。即时盘点原则，即在营业中随时进行盘点，“停止营业”以及“月末盘点”并不一定才是正确的盘点，超市(尤其是便利商店)可以在“营业中盘点”，且任何时候都可以

13、进行。自动盘点原则，即利用现代化技术手段来辅助盘点作业，如利用掌上终端机可一次完成订货与盘点作业，也可利用收银机和扫描器来完成盘点作业。(3)盘点作业流程。一是做好盘点基础工作；二是做好盘点前准备工作；三是盘点中作业；四是盘点后处理。(4)盘点基础工作。盘点基础工作包括：盘点方法、账务处理、盘点组织、盘点配置图等内容。盘点方法。盘点方法可从以下四个方面来划分：一是以账或物来区别，可分为账面存货盘点和实际存货盘点。账面存货盘点是指根据数据资料，计算出商品存货的方法；实际存货盘点是针对未销售的库存商品，进行实地的清点统计，清点时只记录零售价即可。二是以盘点区域来区别，可分为全面盘点和分区盘点。全面

14、盘点是指在规定的时间内，对店内所有存货进行盘点；分区盘点是指将店内商品以类别区分,每次依顺序盘点一定区域。三是以盘点时间来区别，可分为营业中盘点、营业前（后）盘点和停业盘点。营业中盘点就是“即时盘点”，营业与盘点同时进行；营业前（后）盘点是指开门营业之前或打炸之后进行盘点；停业盘点是指在正常的营业时间内停业一段时间来盘点。四是以盘点周期来区别，可分为定期和不定期盘点。定期盘点是指每次盘点间隔时间相同，包括年、季、月度盘点每日盘点、交接班盘点。不定期盘点是指每次盘点间隔时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行的盘点。账务处理。超市与便利商店由于商品种类

15、繁多，各类商品的实际成本的计算有一定的困难，所以一般采用“零售价法”来进行账面盘点。其计算公式是：账面金额二上期库存零售额+本期进货零售额一本期销售金额+本期调整变价金额盘点组织。盘点工作一般都由店铺自行负责，总部则予以指导和监督。但随着连锁规模的扩大，盘点工作也需要专业化，即由专职的盘点小组来进行盘点。盘点小组的人数依营业面积的大小来确定，一般来说，500平方米左右的超市，盘点小组至少要有6人，作业时可分三组同时进行。盘点小组均于营业中进行盘点，如采用盘点机（掌上型终端机）进行盘点，6人小组一天可盘广2家超市，盘点后应将所获得的资料立即输入电脑，并进行统计分析。确立了盘点组织之后，还必须规划

16、好当年度的盘点日程，以利事前准备。盘点配置图。商场开业前所设计的卖场商品配置图和仓库存货配置图可作为盘点之用。但在盘点时还应另外制作一张配置图，应包括卖场的设施（冷冻冷藏柜、货架、大陈列区等）、后场的仓库区、冷冻冷藏库等，凡商品储存或陈列之处均要标明位置，以便分区负责实施盘点作业。其运作办法是：确定存货及商品陈列位置；根据存货位置编制盘点配置图；对每一个区位进行编号:将编号做成贴纸，粘贴于陈列架的右上角。做好了上述工作之后，就可以详细地分配责任区域，以便使盘点人员确实了解工作范围，并控制盘点进度。奖惩规定。商品盘点的结果一般都是盘损，即实际值小于账面值，但只要盘损在合理范围内应视为正常。商品盘损的多寡，可表现出店内