管理制度-学生奶标准化培训 精品.ppt

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1、学生饮用奶知识及规范化操作伊利集团液态奶事业部销售部苗睿学生饮用奶计划学生饮用奶计划伊利集团简介伊利集团简介学生饮用奶规范化操作学生饮用奶规范化操作饮奶可能出现的情况饮奶可能出现的情况目录伊利集团简介内蒙古伊利实业集团股份有限公司是目前中国规模最大、产品线最全的乳业领军者，也是唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的中国企业。伊利集团由液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部组成，全国所属分公司及子公司130多个，旗下拥有雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个产品品种。2010年12月20日，伊利集团启动品牌升级，以消费者为中心，为消费者而改变，不

2、仅是健康食品的提供者，也是健康生活方式的倡导者，更是行业可持续发展的引领者。伊利在业内首倡的“绿色产业链”是此次品牌升级的引擎和推动力，伊利绿色产业链践行与自然、社会、公众、行业合作伙伴的和谐共赢之路，从而形成整个产业链可持续发展的“绿色生态圈”。面对未来，伊利致力于实现“成为世界一流的健康食品集团”的愿景。联合国新千年发展目标消除贫困和饥饿实现全民基础教育推动性别平等、 提高妇女地位降低婴儿死亡率提高母婴健康水平抗击HIV/AID等疾病确保环境的可持续性发展全球发展伙伴计划学生饮用奶计划支持贯穿整个价值链支持贯穿整个价值链 促进可持续发展促进可持续发展世界上已有60多个国家启动了学生奶计划联

3、合国粮农组织（FAO)每年9月最后星期三中国学生奶发展历史农业部农业部教育部教育部卫生部卫生部国家发展与改革委员会国家发展与改革委员会财政部财政部国家轻工联合会国家轻工联合会国家质量监督检验总局国家质量监督检验总局“学生饮用奶计划学生饮用奶计划”部际协调小组部际协调小组 办公室办公室 学生饮用奶学生饮用奶 管理机构管理机构学生饮用奶学生饮用奶 定点生产企业定点生产企业基本方针：安全、营养、方便、价廉F提高青少年的身体营养健康状况提高青少年的身体营养健康状况F让青少年养成良好的健康意识并逐步形成包括牛奶在让青少年养成良好的健康意识并逐步形成包括牛奶在内的合理膳食习惯内的合理膳食习惯F调整和优化农

4、业产业结构，促进奶业及相关产业发展调整和优化农业产业结构，促进奶业及相关产业发展F拉动消费，扩大内需拉动消费，扩大内需F提高政府声誉提高政府声誉政府政府F树立企业品牌形象，培养未来消费者树立企业品牌形象，培养未来消费者F企业的社会责任感企业的社会责任感F占领巨大的学生特别渠道及市场占领巨大的学生特别渠道及市场企业企业学生奶与商业奶的区别学生奶与商业奶的区别定点企业定点企业生产生产课间饮用课间饮用优质奶源优质奶源无菌包装无菌包装政府倡导政府倡导禁止市场禁止市场销售销售牛奶的营养与在校饮用的意义牛奶的营养与在校饮用的意义由于我们的早餐以碳水化合物为主，由于我们的早餐以碳水化合物为主，虽然提供了比较

5、丰富的糖苷源，但虽然提供了比较丰富的糖苷源，但在体内积蓄时间比较短，在上午在体内积蓄时间比较短，在上午10点左右血糖急速下降，孩子此时容点左右血糖急速下降，孩子此时容易产生饥饿感，影响注意力和学习易产生饥饿感，影响注意力和学习效果效果牛奶的营养与在校饮用的意义牛奶的营养与在校饮用的意义如果能在课间提供如果能在课间提供200ml学生奶，学生奶，则可以有效减缓血糖下降速度则可以有效减缓血糖下降速度 学生奶生产过程了解学生奶生产过程了解安全：瞬时UHT灭菌和无菌包装生产工艺优质生牛乳为原料生产AQL为1:5000?营养：脂肪3.6%，蛋白3.0% ?。八字方针：安全、营养、方便、价廉八字方针：安全、

6、营养、方便、价廉 学生奶生产过程学生奶生产过程了解了解 学生奶生产过程了解学生奶生产过程了解学生奶生产过程了解学生奶生产过程了解学生饮用奶规范化操作学生饮用奶规范化操作配送商库房管理不允许摔扔产品不允许将不合格品装车不允许坐、踩、踏产品一、装卸环节一、装卸环节配送商库房管理车辆是否采用厢式车车辆是否采用厢式车 配送产品是否超高配送产品是否超高 严禁与有毒、易污染物品、汽油等有异味的物品同载严禁与有毒、易污染物品、汽油等有异味的物品同载 不允许产品倒置、侧放、产品码放整齐无倒塌现象不允许产品倒置、侧放、产品码放整齐无倒塌现象 不允许与清真忌物同载不允许与清真忌物同载 二、配送环节二、配送环节配送

7、商库房管理库房无漏雨、阳光直射产品库房无漏雨、阳光直射产品库房是否配备温湿度记录表库房是否配备温湿度记录表是否配备灭火器配置是否配备灭火器配置不允许同清真忌物及易串味物品同储不允许同清真忌物及易串味物品同储学生奶产品是否有独立仓储空间学生奶产品是否有独立仓储空间三、库房要求三、库房要求配送商库房管理产品表面不得有脚印、大量灰尘、写字等现象产品表面不得有脚印、大量灰尘、写字等现象配送日配学生奶塑料筐摆放整齐，筐体干净无破损配送日配学生奶塑料筐摆放整齐，筐体干净无破损超高码放产品，直垛高度超高码放产品，直垛高度6层，码连垛层，码连垛14层漏、层漏、胀包及破损问题产品，及时进行隔离胀包及破损问题产品

8、，及时进行隔离不允许出现因码放不整齐导致箱体变形、塌箱不允许出现因码放不整齐导致箱体变形、塌箱产品码放离墙（产品码放离墙（30cm)离地离地(15cm)四、产品防护四、产品防护配送商库房管理库房产品是否有标示牌，标识记录库房产品是否有标示牌，标识记录是否完整是否有外来人员出入库房记录表是否完整是否有外来人员出入库房记录表发货产品是否有详细批次记录发货产品是否有详细批次记录五、安全记录五、安全记录校内规范化运作校内仓储要求如何辨别有问题的牛奶学生饮用奶领取及分发制度学生饮用奶饮用流程校内工作人员职责饮奶可能出现的情况饮奶可能出现的情况乳糖不耐受症 乳糖不耐受症，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是

9、指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。它是多发在亚洲地区的一种先天的遗传性疾病。由于患者的肠道中不能分泌分解乳糖的酶，而使乳糖消化、吸收，为人体所用。乳糖会在肠道中有细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，而使肠道分泌处大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。 乳糖不耐症的人不是一旦摄入微量乳糖立即出现腹泻等症状，而是当摄入超过一定量之后才会出现。所以大多数有乳糖不耐症的人仍然是可以喝牛奶的，只是不能过量。比如虽然日本人九成以上有乳糖不耐，但大多数人可以每天喝200毫升的牛奶而没有任何不适。 如果常人不经常性的喝牛奶也会有腹泻的现象,也是乳糖不耐受的表现,乳糖酶在人体中如果长期不用将消失,随着长期的喝牛奶,乳糖酶将再生,所以开始腹泻的人应该坚持喝牛奶一段时间,然后就不会有腹泻的现象了。饮奶不适情况处理敬职敬责敬职敬责 把好事做好把好事做好谢 谢