新增专业人才需求论证报告(食品质量与安全).docx

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1、新增本科专业人才需求论证报告学修申专类 限 间人学校名称（盖章）学校主管部门专业名称专业代码所属学科门类及专业类位授予门业 年请时业负责XX大学XXXXX教育厅 食品质量与安全082702工学食品工程类工学四年20XX年7月XXXXXXXXXX一、增设专业的必要性2二、增设专业的可行性4三、专业人才培养方案5四、专业任课教师情况一览表7五、专业建设规划8六、人才培养规模及课程体系建设8七、专业建设目标与规划9八、科研规划10九、专家论证意见11十、论证专家名单12一、增设专业的必要性(一)社会对食品质量与安全专业人才的需要食品是人类赖以生存和繁衍的最基本物质条件。食品作为人类生存的必要条件，一

2、 是要有一定的营养。人们通过各种食物的搭配，保证人体需要的各类营养；二是要保证 食品的安全卫生，防止有毒有害物质通过食品对人体造成危害。食品质量与安全状况是 人类生存的必备条件和健康的基本保证。“食为民天，民为邦本“，道出了食品与人类生 存和健康的密切关系。饮食水平已成为衡量一个国家文明程度和国民生活质量的重要标 志。1 .食品质量与安全受到关注随着食品数量的日益丰富、科学技术的发展和一次次食品质量安全事件给人类留下 的深刻教训，以及人类对食品质量、营养、安全认识的深化，食品质量与安全成为当今 世界共同关注的问题，食品的质量与安全性已成为第一卖点。食品质量安全有问题，就 会损害人体健康，甚至危

3、及生命和子孙后代，影响民族的兴旺发达、社会稳定和社会进 步。1996年由食品传播而引起的日本大肠肝菌0T57-H7流行事件；英国的疯牛病对牛 肉、奶制品等食品带来重大隐患；1999年5月比利时发生了世界卫生组织列为头号致癌 物质的二恶英污染食品事件；日本的雪印牌低脂牛奶大规模中毒等；香港发生两次禽流 感，使香港的养禽业产生覆灭性损失；食品生产和食品加工新技术与新工艺带来新的危 害和世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷不断等。2003年4月，瑞 典科学家在土豆条、饼干等以碳水化合物为主要原料的高温烹炸、烘烤食品中发现了大 量的致癌物质一聚丙烯酰胺(Acrylamide)。2003年

4、11月16日，“金华火腿敌敌畏”事 件被曝光，金华市的两家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和生 蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安 徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名 婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。2005年3月15 B,上海市相关部门在 对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹 红一号”成分。2008年9月，三聚氟胺“三鹿”事件。2006年7月，中央电视台 曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、

5、防腐剂、香精和色素等化学物质。2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些 “红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。2010年7月，三聚氨胺超标奶粉 事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氟胺超标达500余倍。2011年 3月，河南双汇瘦肉精事件。等等。一次次食品质量安全事件，让老百姓惊醒，谈食色 变。人们对食品质量与安全开始高度关注，对食品的质量和安全提出更高的要求，购买 和食用有质量的安全性高的食品成为每个消费者的共识。2 .世界各国对食品质量与安全高度重视事实证明，食品质量与安全问题已成为影响各国经济发展、国际贸易以及国家声誉 的重要因素。鉴于此，世界卫生组织

6、（MK）和联合国粮食与农业组织（FAO）以及世界 各国近年来均加强了食品的安全工作，包括机构设置、强化或调整政策法规、监督管理 和科技投入。2000年WHO第53届世界卫生大会首次通过了有关加强食品安全的决议， 将食品安全列为WlIO的工作重点和最优先解决的领域。近年来，各国政府纷纷采取措施, 建立和完善管理机构体系和法规制度。我国食品工业已发展成为全国工业产业中的支柱产业。尽管我国建立了一系列的法 律、法规和专业队伍使食品安全取得长足的进步，但随着市场经济的发展和食物链中新 的危害不断涌现，存在着不少亟待解决的不安全因素以及潜在危害。我国与欧美等发达 国家相比，农药生产使用存在较大的差距。使

7、用的农药仍以杀虫剂为主，占总用量的 68%,其中有机磷杀虫剂占整个杀虫剂用量的70%以上；杀菌剂和除草剂的使用量占总 用量的18.7%和12.5%,它们造成了大量食品被污染，使蔬菜、粮食中农药残留超标。食品的安全性问题已制约了我国农产品的出口创汇能力以及加入WTO后的国际竞争 力。近年来我国食品被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。近年来，国内食品制假、贩假甚至更为严重的食品质量安全事件不断发生，令人触 目惊心。国内高校食品领域的有关专家不久前聚会杭州时认为，造成食品安全问题的一 个重要原因是，目前食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极 其匮乏。为此，建议

8、我国本科教育体系中应尽快完善的“食品安全与品质控制”专业人 才培养基地。专家们指出，近年来，日常饮食中制成品和半制成品的比例大大提高，但在食品工 业发展的过程中却出现了大量的安全质量问题；科学技术不断发展带来的转基因食品的 安全性也越来越引起大家的关注。随着我国加入WT0,食品安全问题不仅可能越过国界 对我国造成影响，也将成为国际贸易中的技术壁垒而影响我国食品的出口。目前，随着 我国食品工业的迅速发展和消费者营养卫生意识的不断提高，许多城市都推出了放心 菜、放心肉工程，这些工作都需要懂技术的专业人员来更好的实施。但目前，食品生产 部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知

9、识、能为消费 者把好食品安全卫生关的技术人员却极其匮乏。社会对食品安全专业的人才需求是很大 的，但高校的相关专业却正在萎缩和消亡中。我国“十五”科技规划中也设立了食品安 全重大科技立项。因此，本科教育中开设食品质量与安全专业很有必要。（二）西藏自治区农牧产品加工食品制造业发展的需要1 .西藏自治区农牧产品加工食品制造业飞速发展西藏是我国五大牧区之一，从事农牧业的人口占到80%,农牧业是主要的经济支柱。 农牧产品的加工及食品制造是我区农牧民经济增收的主要产业转型方式。西藏由于尚处 于待开发阶段，这里尚未收到污染，所生产的农牧产品可以说是原生态的绿色产品。西 藏所出产的农牧食品不仅深受国内消费者欢

10、迎而且远销国外，在消费者心目中其安全性 值得信赖。随着西部大开发，西藏所具有的这些得天独厚的特色农牧食品加工制造逐步 扩大，以满足国内以及国外广大消费者的需求。在西藏食品工业发展的过程中，农牧产 品、食品的质量与安全检测，以及一些特色产品标准的制定，对国内消费市场还是国际 贸易都具有重要的意义。从这个角度讲，对于食品质量安全专业人才的需求甚为必要。2 .西藏自治区食品质量与安全人才主要靠自主培养由于西藏食品工业尚处于起步阶段，而且发展潜力巨大，推动发展的关键吸引力正 是其农牧食品的值得信赖的安全性。要经得起考验立得住牌子，就要保证产品不能出现 丝毫质量与安全性问题。除了得天独厚的自然环境和生产

11、方式，可靠的科学的加工制造 技术和产品检测手段是根本的保证。这就需要具有专业知识的食品质量与安全专业人 才。但是与刚刚起步的食品业一样，西藏仍然没有一所专门开设该专业的大学来培养这 方面的人才。而通过人才引进虽然可以解决当前紧迫的问题，但现实的问题是量大人才 引进的成本高和人才水土不服。为了保证人才留得住用得上，就需要我区大学必须开设 食品质量与安全专业来满足对该类人才的大量需求。二、增设专业的可行性（一）现有师资力量巳经具备开办食品质量与安全本科专业的基本办学条件我校已有八年食品类专业办学的经验,2006年食品科学与工程学科已成为我校重点 学科，具有一支学历、职称、年龄结构合理的师资队伍。同

12、时，学校现有的生物技术中 心、食品科学与工程自治区级重点实验室、生物技术专业实验室等可为本专业的开办提 供良好的实践条件。因此，在我校增设食品质量与安全本科专业的基本办学条件已具备。食品质量与安全问题与国计民生息息相关，与人民生活联系紧密，因此倍受社会关 注，开办食品质量与安全本科专业符合社会需要。目前，我国特别是我区食品质量与安 全高级专门技术人才尚存在巨大缺口，毕业生就业前景非常光明。（二）人才需求量足以支撑本专业的开设根据目前我们掌握的资料和数据来看，西藏各地食品质量与安全监督管理部门，包 括农业、环境、卫生、质监、海关、商检、工商等部门，平均每年对食品质量与安全专 业人才的需求在50人

13、左右的规模；西藏各地的食品生产加工企业以及食品流通和贸易 公司，平均每年对食品质量与安全专业人才的需求在100人300人的规模；这两个方 面加起来，西藏各地平均每年对食品质量与安全专业人才的需求在150人350人的规 模；而西藏目前平均每年培养食品质量与安全专业人才的数量是0人，远不能满足西藏 各地对食品质量与安全专业人才的需求。基于上述分析，我校拟每年招收12个班（70 人左右）食品质量与安全专业学生，则就业是完全没有问题的。三、专业人才培养方案（一）专业培养目标面向地方、服务基层、突出特色，培养具有较高的思想道德素质、人文素养和社会 责任感，具有化学、生物学、食品科学、食品质量与安全、环境

14、科学的基本理论，掌握 食品加工技术、品质控制和质量与安全检测的专业知识，熟悉国内外食品安全法律法规 和食品质量安全体系和标准，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事 和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的应用 型专业技术人才。（二）基本要求本专业学生主要学习化学、生物学、食品科学、食品质量与安全的基本理论和食品 安全的法律法规。加强食品生产技术、食品分析与卫生检验、食品质量与安全控制和科 学研究等方面的基本训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、 质量管理、科学研究等方面的基本能力。通过四年的培养，学生应具备以下几方面的知识、素

15、质和能力：1 .热爱祖国，具有较高的思想道德素质和人文素养，富有创新精神和团结协作意识， 务实、诚信、敬业。2 .具有较扎实的高等数学基础知识。3 .掌握与本专业相关的化学学科和生物学学科的基本理论、基本知识和基本技能。4 .掌握食品科学的基本理论和实验技术，食品生产的基本工艺和设备基础知识。5 .掌握食品生物化学、食品化学、食品营养学、食品微生物学和食品安全与卫生学 的基本理论和实验技术。6 .掌握农产品生产、食品加工、食品贮运和流通过程中的质量管理与安全控制的基 本理论和技术；掌握食品分析和食品卫生检验的方法。7 .熟悉食品法规与标准，了解国内外食品质量与安全领域的发展动态。8 .掌握文献检索的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。9 .具有一定的普通话和计算机应用能力。掌握一门外语，具有一定的读写能力，能 初步进行外文资料的查询。具有良好的身心素质，达到大学生体育素质标准。（三）修业年限四年(四)授予学位工学学士(五)主干学科化学、食品微生物、生物科学、食品科学与工程(六)主要课程分析化学、有机化学、生物化学、食品分析、食品微生物学、食品工艺学、食品卫 生微生物检验、食品安全卫生学、食品毒理学、动植物检疫、食品安全检验技术、食品质量管理与安全控制、食品法规与标准等。(七)主要实践性教学环节和主要专业实验1、主要实践性教学环节课程名称开课学期学分实践周数备注军