黑龙江商业职业学院酒店管理专业人才培养方案2019级.docx

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1、黑龙江商业职业学院酒店管理专业人才培养方案（2019级）一、专业名称及代码酒店管理（640105）二、入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具有同等学力者。三、修业年限3年四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书和职业技能等级证书举例旅游大类（64）旅游类（6401）住宿业（61）餐饮业（62）前厅服务员(4-03-01-01)客房服务员(4-03-01-02)餐厅服务员(4-03-01-03)茶艺师(4-03-01-04)咖啡师(4-03-01-05)调酒师(4-03-01-06)前厅接待客房协调销售部

2、协调餐厅服务酒吧调酒暂无五、培养目标与规格（一）培养目标本专业以立德树人为根本任务，培养理想信念坚定，德技并修，德智体美劳全面发展，职业适应能力强，具有一定得科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业的知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、餐饮服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师等职业群，能够从事前台接待、客房协调、销售部协调、餐厅服务、酒吧调酒工作的高素质技术技能人才。(二)培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。1素质要求(1)坚定拥护中国共产党领导和我国的社会主义制度，在习近平新时

3、代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；(2)崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；(3)具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神和创新思维；(4)勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；、(5)具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能,养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；(6)具有一定得审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。2.知识要求(1)掌握必备的思想政治理论、科

4、学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；(2)熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识；(3)掌握良好的沟通、服务礼仪、酒店服务心理学等基础知识。(4)掌握酒店业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识。(5)熟悉酒店财务、成本控制、市场营销和收益管理知识。(6)了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识。(7)掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术。3.能力要求(1)具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；(2)具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。具备一定的英语听说、读写能力，熟练使用常用职业英语，并能进行一般业务

5、沟通。(3)具备创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求。(4)具备解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况。(5)具备酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、客房部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力；(6)具备餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导管理能力；(7)具备酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行、酒店员工绩效评价等酒店运营与管理能力；(8)具备一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力。六、课程设置及要求(一)公共基础课程序号课程名称课

6、程目标主要内容教学要求1思想道德修养和法律基础培养学生正确认识和处理人生发展中的基本问题，逐步提高学生走向社会、走向工作岗位所需要的思想道德、法律、职业等方面素质及核心能力。人生的青春之问、坚定理想信念、弘扬中国精神、明大德守公德严私德、尊法学法守法用法。根据新修订的2018版全国统一教材，确定学习目标和学习内容。让学生通过师生探讨、课内实践和课外实践，学习并掌握现代公民的道德素养和法律素养，培养学生的团队合作能力、辩证思考能力、语言表达能力和运用理论指导实践的能力。2毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概述树立马克思主义的科学信仰，坚定走中国特色社会主义道路的信念，坚定实现中华民族伟大复兴的

7、信心和建立对党和政府的信任，为终身发展奠定思想政治素质基础。毛泽东思想及其历史地位、新民主主义革命理论、社会主义改造理论、社会主义建设道路初步探索的理论成果、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想及其历史地位、坚持和发展中国特色社会主义的总任务、“五位一体”总体布局、“四个全面”战略布局、全面推进国防和军队现代化、中国特色大国外交、坚持和加强党的领导。以马克思主义中国化为主线，阐述马克思主义中国化理论成果的内容、实质、历史地位和指导意义，系统阐释习近平新时代中国特色社会主义思想的主要内容和历史地位，充分反映建设社会主义现代化强国的战略部署。序号课程名称课

8、程目标主要内容教学要求3形势与政策了解国内外重大时事，全面认识和正确理解党的基本路线、重大方针和政策，从而正确认识党和国家面临的形势和任务，理解和拥护党的路线、方针和政策。黑龙江省全面实施乡村振兴战略、推动两岸关系和平发展、党的理论创新最新成果和新时代中国特色社会主义的生动实践。代义部势要根授新国生应问时主育形学，讲最中的回点新会教“教学，新代义时热平社据校课教展创时主及的近色依高”排发论新会，注习特，策安势理和社践关绕国想发政形的果色实生。围中思印与点据党成特动学题4“四进”专题教育增强学生对习近平新时代中国特色社会主义思想的理论认同、思想认同、价值认同和情感认同。坚持和发展中国特色社会主义

9、、全面建成小康社会、习近平总书记系列重要讲话贯穿的立场观点和方法、中华民族伟大复兴的中国梦、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党按照省高校工委、省宣传部、省教厅的部署，要求授课教师深入理解习近平总书记讲话精神，并认真贯彻，不能每位教师承担过多专题的讲授，每位教师承担两到三个专题的讲授。5体育运动参与目标、身体健康目标、运动技能目标、心理健康目标、社会适应目标。武术、五步拳、格斗拳法、篮球、足球、排球、健美操、瑜伽、乒乓球、羽毛球、游泳、射箭等。“高等学校体育工作基本标准”严格规定了体育课程设置与实施，要求通过课程的学习使学生掌握科学锻炼的基础知识、基本技能和有效方法，学会至少两项终身受益的

10、体育锻炼项目，养成良好锻炼习惯。6大学英语掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力，从而能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，在涉外交际的日常商务活动中进行简单的口语及书面交流，并为进一步学习专业英语打下基础。公司介绍、自我介绍、天气、就餐（商务餐、西餐、中餐）、购物、居住、交通、问路、指路、旅游、就医、兴趣、爱好、求职、面试。认知3400个英语单词；掌握基本的英语语法规则；能阅读中等难度的一般题材的简短英文资料，理解正确；能就一般性题材，在30分钟内能写出80-100词的命题作文；能借助词典将中等难度的一般题材的文字材料译汉语。7生涯规划与就业指导激发学生职业生涯发展

11、的自主意识，树立正确的就业观，理性规划自身未来的发职业与职业生涯：职业与职业理想；职业生涯认知、职业生涯规划：帮助学生树立职业生涯发展的自主意识，积极正确的序号课程名称课程目标主要内容教学要求展，提高就业竞争力和职业发展能力。职业生涯规划的认知；大学生生涯规划的内容与特点；自我认知；职业环境认知、生涯目标确定。人生观、价值观和就业观念；了解职业发展的特点，认识自我、职业特性和环境，了解就业政策，掌握就业基本知识；掌握自我探索、生涯决策、求职等技能，提高通用技能。8创业基础掌握开展创业活动所需要的基本知识。认知创业的基本内涵和创业活动的特殊性，辨证地认识和分析创业者、创业机会、创业资源。创业、创

12、业精神与人生发展；创业者与创业团队；创业机会与创业风险;创业资源、创业计划。以课堂教学为主渠道，课外实践为重要途径，充分利用现代信息技术，创新教育教学方法。倡导模块化、项目化和参与式教学，实现从以知识传授为主向以能力培养为主，以教师讲授为主向以学生体验参与为主的转变。9心理健康教育培养自我认知、人际沟通、自我调节能力，切实提高心理素质，促进大学生全面发展，心理健康基础知识、了解自我，发展自我、提高自我心理调适能力、沟通技巧训练帮助学生增进积极的自我认识、获得丰富的情感体验、形成积极的生活态度、建立良好的人际关系、不断丰富和发展学生的生活经验，使学生在获得内心体验的过程中，获得感悟和提高，还要让

13、学生在活动中探究，在分享中发现和解决问题，要引导学生学会对自己负责，及时鼓励学生相互间的支持和互助行为。10军事理论熟悉国防法规和国家接班人的责任，增强国防意识和战略思维，树立大国防观和总体国家安全观。培养勇敢顽强、乐观向上的意志和作风，树立正确三观。中国国防、军事思想、国际战略环境、军事高技术、信息化战争军事课纳入普通高等学校人才培养体系，列入学校人才培养方案和教学计划，实行学分制管理，课程考核记入学籍档案。11美育培养高尚、健康的审美理想和审美情趣，对美的事物的感受力、鉴赏力、创造力；学会在审美欣赏活动和审中外绘画艺术、中国民间传统艺术、书法艺术、中外雕塑建筑艺术、艺术设计、摄影摄教师通过

14、案例教学、亲身示范、指导实践操作，使学生了解美育相关知序号课程名称课程目标主要内容教学要求美创造活动中陶冶情操、完善人格。像艺术。识和艺术作品鉴赏技巧，并掌握粮食装饰画、剪纸、POP设计、标识设计、手机摄影摄像、卡通形象设计等作品的创作技法。12商业文化了解商业文化发展脉络、传统文化对商业文化的影响、商帮文化与老字号企业文化，增强学生文化自信。从盐文化说起一谈商业文化的形成及发展、中国传统文化对商业文化的影响、商帮文化一最具中国特色的区域企业文化、中华老字号企业背后的故事以讲座的方式传授商业文化的起源及发展；要求学生对中国商业文化发展的整体脉络有个清晰的认识，学会辩证唯物主义的历史观看待商业文

15、化与传统文化之间的关系。12新三手一讲之应用文写作熟练掌握应用文的写作方法，职业写作能力突出，切实提高文字处理能力和写作能力的综合素质。日常事务文书写作、日常交际文书写作、行政公文写作、新媒体文书写作选取满足生活和职业需要的典型应用文文种，不求多，但求精，老师应以实例出发，结合生活和职业岗位需要，设置情境进行引导和讲解，加强学生的实际训练，做到“会写一篇，通过篇”。13新三手一讲之演讲与口才掌握说话和演讲技巧，培养创新意识，切实提高与人沟通和合作的综合素质。逻辑思维训练、礼仪训练、语言表达及演讲技巧训练、沟通技巧训练课程中融入思维训练、礼仪训练及语言表达训练，锻炼学生的逻辑思维能力和分析解决问题的能力，使学生在日常工作和生活中有能力想明白事、说明白话、做明白人。14新三手讲之办公操作技能通过课程学习，学生从整体上对计算机基础知识和技能操作有一定的掌握，培养学生工作中使用计算机应用知识解决实际问题的能力，提高学生计算机应用能力和技巧和信息技术素养。计算机系统的组成、Win7操作系统常用操作、一种汉字输入法、Wor