早餐店巨好吃爆卖包子馅配方及工艺.docx

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1、早餐店巨好吃爆卖包子馅配方及工艺猪肉馅450克，葱花，姜末，生抽，老抽 蛇油，盐，鸡精，花椒水，五香粉，面粉 300克，酵母3克，温水180克，细砂糖5 克。/做法器：花椒倒入热水烫开晾凉，猪肉馅中加入 2勺生抽，1勺蛀油，1勺老抽，适量盐和 鸡精，半勺五香粉，朝一个方向搅拌均 匀，边搅拌边倒入花椒水，放入葱姜末， 2勺香油搅拌上劲，冷藏备用。水中加入酵母拌匀，倒入面粉和细砂糖 揉成面团，发酵至二倍大，揉匀，等分小 份擀薄。包入馅料，捏紧收口，二次醒发15分 钟，放入冷水锅大火烧开继续加热15分 钟，关火炳3分钟开盖即可。舞食材养：豆腐，辣椒粉，葱花，蛭油，鸡精，盐， 面粉400克，酵母4克，

2、水240克。做法：酵母放入水搅拌均匀，倒入面粉揉成 团，盖保鲜膜发酵至二倍大。二豆腐切小块，放入葱花，1勺辣椒粉， 倒入热油炸香，放入1勺蛇油，少许盐和 鸡精拌匀O发酵加花面团再次揉匀，等分小份擀 薄，包入馅料，依次做好，二次醒发15分 钟，放入冷水锅，大火烧开，继续加热15 分钟，关火3分钟开盖即可。素馅儿包子食材 流团 面前克，酵母4克，水240克， 胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蛇 油，香油，生抽。/做法水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉肉成 面团，放在温暖的地方发酵至二倍大。 fl胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌制出水 干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加 入虾皮，1勺蛙油，少许盐和鸡精，

3、1勺生 抽，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀。发酵好的面团揉匀，分成小份，擀薄， 包入馅料，捏紧收口，依次做好二次发酵 15分钟，放入冷水锅大火烧开继续加热12 分钟，关火炳3分钟开盖即可。*食材”:面粉400克，酵母4克，水240克，猪肉 馅，生抽，蛇油，料酒，五香粉，盐，辣 椒粉。S做法皿：猪肉馅加入2勺生抽，1勺蛇油，盐，半 勺老抽，半勺五香粉，1勺料酒，2勺辣椒 粉，葱花蒜末，倒入热油炸香，朝一个方 向搅拌。口水中放入酵母，倒入面粉揉成团，醒发,取出揉匀，分成小份擀薄包入馅料，醒发15分钟，放入冷水 锅，水开后继续加热15分钟，关火炳3分钟 即可,食材 ；：面粉456最 酵母5克，水270

4、克，粉条， 木耳，豆腐，葱花，蛙油，盐，鸡精，辣 椒粉，甜面酱。分做法”：口豆腐切块，加入烫软的粉条，木耳， 葱花，2勺蛇油，少许盐和鸡精，2勺辣椒 粉，1大勺热汕，1勺甜面酱搅拌均匀。 口水中加入酵母拌匀，倒入面粉，揉光 滑，分成小份，擀薄，包入馅料捏紧收 口，发酵2。分钟。j放入冷水锅，大火烧开继续加热15分 钟，关火娴3分钟即可多汁鲜肉包面粉500克，酵母5克，白糖5克，猪肉 约450克，葱花，姜末。序做法才：酵母加白糖放入少许温水中搅融化， 倒人面粉中，再加温水搅成絮状揉成面团 发酵至2倍大，排气，搓长条，分小份擀 成包子皮。口猪肉剁碎，加入3勺生抽，2勺蛇油，1 亏老抽，少许白糖，半

5、勺胡椒粉，适量鸡 精，食盐搅匀。再分次加入大约15。毫升 清水，每次都搅至被肉吸收。放冰箱冷冻 半小时左右取出加入葱姜末拌匀。适量肉馅放入包子皮包好，冷水上锅醒 10-15分钟，大火烧开中火蒸20分钟关火 蜩5分钟即可。,食材”:全麦粉220克，面粉80克，酵母3克，温水 180克，鸡胸肉1块，生抽，蛇油，老抽， 料酒，胡椒粉，盐，玉米，香菇，胡卜， 谷物棒。受做法”：UJ鸡胸肉，胡萝卜、香菇切丁，锅中油烧 热倒入鸡胸肉炒至变色，加入1勺料酒，1 勺生抽，1勺蛇油，少许老抽翻炒均匀，放 半勺胡椒粉和适量盐，加入香菇炒至汤汁 浓稠，关火晾凉，放入胡萝卜、玉米拌匀 即叽由水中加入酵母拌匀，倒入全麦

6、粉和面 粉，揉成光滑的面团，等分小份，擀薄包 入馅料，加入小块谷物棒，依次包好 口醒发15分钟，放入冷水锅，大火烧开继 续加热15分钟，关火场3分钟香辣肥牛包子HiM养食材袋：面粉300克，酵母3克，温水180克肥牛 卷，洋葱1个，青椒1个，生抽，料泗，老 抽，黑胡椒酱，豆瓣酱。S做法算.肥牛洗藩，加入1勺料酒，2勺生抽，半 勺老抽，1勺黑胡椒酱，拌匀腌制，锅中油 烧热放豆瓣酱炒出红油，放洋葱爆香，放 入肥牛炒至汤汁浓稠，加入青椒拌匀，加 少许盐调味，晾凉备用。口面粉，水，酵母混合揉成面团，等分小 份擀薄，包入馅料，捏紧收口，醒发15分 钟，放入冷水锅大火烧开继续加热15分 钟，关火烟3分钟开

7、盖。餐食材多：西葫芦1个，南瓜1块，鸡蛋2个，粉丝， 葱花。f做法”：西葫芦、南瓜切丝加入盐腌制，挤干,鸡蛋炒熟晾凉，加入1勺葱花，泡软 的木耳和粉丝。E加入1勺油，2勺蛇油，少许盐和五香 粉，1勺豆瓣酱，拌匀备用。水中加入酵母拌匀，倒入面粉揉成团, 等分小份，擀薄包入馅料，捏紧收口， 醒发15分钟。J放入冷水锅中大火烧开，转中火继续 加热12分钟，关火炳3分钟开盖*食材”:全麦粉200克，面粉50克，酵母3克， 温水150克，榨菜，豆腐，粉条，辣椒粉 葱花，生抽，蛇油，盐，五香粉。S做法：酵母放入水中搅拌均匀，倒入全麦粉和 面粉揉成团，发酵至二倍大。口豆腐切小块，榨菜切碎，放入1勺辣椒 粉，葱花，倒入热油炸香，放入泡软的粉 条，1勺蛇油，2勺生抽，适量盐，少许五 香粉拌匀。应发酵好的面团揉匀，等分小份，擀薄包 入馅料，依次做好，二次醒发15分钟，放 入冷水锅大火烧开，继续加热12分钟，关 火烟3分钟开盖即可。