食品科学与工程专业培养方案.docx

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1、集美大学食品科学与工程专业本科培养方案一、培养目标EdUCationa1Objectives培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，扎实掌握食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、技术开发、工程设计、教育教学、科学研究等方面工作的应用型创新人才。上述培养目标可以归纳为以下4项：目标1：具备扎实掌握食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的专业知识和实践技能；目标2：具备从事食

2、品相关的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理和品质控制，以及解决复杂食品工程问题的基本能力；目标3：具有良好的人文和科学素养、团队合作精神，具有食品相关行业的实践执行和领导管理的基本能力；目标4：具有良好的社会责任感和国际化视野，具有自主学习和终身学习的意识，以及服务社会的能力。二、培养标准与毕业要求Educationa1Requirements采用“高标准、厚基础、宽口径、强能力、高素质”的人才培养原则，强调知识、能力、素质协调发展，具备创新精神和实践能力。本专业学生在学习数学、物理、化学、外语、计算机等基础课程的基础上，主要学习食品微生物学和食品化学以及食品工程原理等方面的基本理论与基础

3、知识，掌握食品加工工艺技术、食品质量控制与安全评价的方法,受到食品工艺设备、食品产品开发以及进行科学研究等方面的基本训练，具有食品加工、贮运、保藏、营销和资源综合利用方面的基本能力。本专业学生毕业时须达到以下培养要求：1工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品科学工程问题。2 .问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂工程问题，以获得有效结论。3 .设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品工程问题的解决方案，设计满足特定需求的工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。4 .研究：

4、能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。5 .使用现代工具：能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。6 .工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。7 .环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品工程问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。8 .职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，

5、能够在工程实践中理解并遵守食品工程职业道德和规范，履行责任。9 .个人和团队:能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。10 .沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。I1项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。12 .终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。三、主干学科与核心课程KeySubjectsandMajorCourses1主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。2

6、.核心课程：无机与分析化学、有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品安全学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。四、学制与学位1engthofProgramandDegree1学制：四年。2.授予学位：工学学士学位。五、最低毕业学分规定GradUatiOnCreditCriteria(一)农产品加工方向模块项目课堂讲课学时实验实践学时课堂教学总学时学时百分比(%)必修课通识教育必修课44032476432.177.2学科基础必修课4489854623专业教育必修课38014652622.1选修课通识教育选修课12801285.42

7、1.4学科基础选修课80321124.7专业教育选修课2046426811.3个性化培养模块320321.4总计17126642376100模块项目学分占总学分(%)实验实践周数实验实践学分实验实践学分占总学分()通识教育模块通识教育必修课4124.9884.8通识教育选修课84.8通识教育模块小计4929.7学科基础模块学科基础必修课31.519.14.54.52.7学科基础选修课63.6学科基础模块小计37.522.7专业教育模块专业教育必修课28.517.3995.4专业教育选修课159.1专业散育模块小计43.526.4集中性实践教学环节模块2716.4363118.8个性化培养模块8

8、4.8263.6总计16510059.558.535.3(二)水产品加工课组模块项目课堂讲课学时实验实践学时课堂教学总学时学时百分比()必修课通识教育必修课44032476432.377.7学科基础必修课4489854623.1专业教育必修课38014652622.3选修课通识教育选修课12801285.420.9学科基础选修课80321124.7专业教育选修课2065025610.8个性化培养模块320321.4总计17146502364100模块项目学分占总学分(%)实跄实践周数实跄实践学分实酷实践学分占总学分(%)通识教育模块通识教育必修课4124.9884.8通识教育选修课84.8通识

9、教Ir模块小计4929.7学科基础模块学科基础必修课31.519.14.54.52.7学科基础选修课63.6学科基础模块小计37.522.7专业教育模块专业教育必修课28.517.3884.8专业教育选修课159.1专业教育模块小计43.526.4集中性实践教学环节模块2716.4363118.8个性化培养模块84.8263.6总计16510058.557.534.8六、教学活动进程表TeachingSchedu1e学期理论教学军事训练实习课程设计社会实践毕业实习毕业论文其它小计上课考试114w2w2w18w216w2w2W20w318w2w20W415w2wIw2W20W516w2wIwIw

10、20w616w2w2w20w79W2W3w6wI1w815wIw16w七、课程体系与培养要求的对应关系矩阵课程及教学活动毕业要求毕业要求1毕业要求2毕业要求3毕业要求4毕业要求5毕业要求6毕业要求7毕业要求8毕业要求9毕业要求10毕业要求11毕业要求12思想道德修养与法律基础11M马克思主义基本原理概论1M中国近现代史纲要M毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论M形势与政策11M大学英语H大学体育大学信息技术基础1MI1M程序设计基础理论1MHM军事理论1大学学习导论1人文社会科学类M自然科学类M经济管理类1创业就业类111高等数学HHMMM111MH概率论与数理统计HHMMM111MH线性代数HHMMM111MH大学物理HHMMM111MH无机与分析化学HI1HI11M1111I1有机化学HHHH1M1111H食品生物化学HHHH1M1111H食品微生物学HHHH1M1111H物理化学HHHH1M1111H工程制图HMH1HMMHCAD技术HMH1HMMIi机械基础HMI11I1MMI1仪器分析MMMM仪器分析实脸MMHM网络资源与信息检索HM食品生物技术1MMM1课程及教学活动毕业要求毕业要求1毕业要求2毕业要求3毕业要求4毕业要求5毕业要求6毕业要求7毕业要求8毕业要求9毕业要求10毕业要求11毕业要求12食品免疫学11M普通生物学1M1食品工程原理