开店管理检查表.docx

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1、开店管理检查表日期：检定时间：餐厅：学员：评估人：开店安全与保全Y/N发现问题A1观察外围没有强行进店迹象，没有可疑的人和车辆后方可进店A2安排至少两人同时开店A3一人从前门进店，另一人在门外稍事等候，第一人联系第二人后方可进入餐厅A4开店人员进入餐厅后要及时锁门A5只有经过许可的人员才可以在开业前进入餐厅A6确认CCTV开启并正常录像小计6实得%开店前的准备Y/N发现问题B1仔细阅读留言本、收件箱/OA内容，了解信息并解决昨日遣留问题及前日营业数据B2阅读班表确认人员配置状况B3确保在关闭前后门的状况下打开保险柜B4值班经理掌握密码、收银员掌握钥匙，两人同时打开保险箱B5正确清点保险箱内所有

2、现金及物品并确认保险箱内的物品正确码放B6正确填写保险箱控制记录B7正确开启收银系统小计7实得%生产区准备Y/N发现问题C1利用班前会或一对一沟通的形式，与团队成员沟通班次目标、分配任务并激励士气C2检查员工仪容仪表符合要求C3如有收货，确保收货是按照进行标准检查、储存货物等物料C4检查设备清洁并正常运行、追踪开启时间符合营业需求C5根据营业额预估确定原料数量充足，有明确的产品预估及生产计划C6正确储存及处理原料，监督原料保存时间C7正确完成原料解冻等物料的准备工作C8追踪产品制作标准确保产品品质C9营业前10分钟追踪产品制作完成情况C10检查消毒水的配比、使用符合标准，水质清激无杂质变色C1

3、1检查炸锅中的炸油符合标准C12真保开店过程中的食品安全标准小计12实得%开店过程中的督导Y/N发现问题D1开店前再次确认餐厅外围、用餐区清洁状况，设备设施维护良好且清洁D2确认用餐区域物料存放，器具摆放符合标准且充足D3真认收银设备全部可正常运行，收银柜台内物品放置符合要求，摆放整齐且外表清洁D4适时开启空调及音乐，确保温度适宜，音量适中D5珊认餐厅内使用宣传企划品符合公司要求，外观清洁良好无破损准时开店小计5实得%准时开店Y/N发现问题E1开店五分钟前进行一次全店检查以查漏补缺E2开业时在门口迎接顾客小计2%应得总分：实得%分析问题：“为什么有差异？”“什么是问题的根源？”个别事件？普遍现象？回应问题：需采取什么行动？设定方向，或：行动负责人训练，或：提供回馈，或：支持并获取承诺，或：完成时间使习惯化沟通结果？认同鼓励？重复EARS,或？其他？确定下次评估时间：填表说明：