校园食品安全管理制度.docx

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1、校园食品安全管理制度学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、安康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理,确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理管理办法：一、食物中毒预防和汇报管理办法1 .食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、安康合格证。2 .建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长详细负责,总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。3 .卫生管理规章管理办法及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场合公示，接受用餐者的监视。4 .建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工

2、作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生,确保学生饮食的卫生与安全。5 .对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监视部门汇报。6 .学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急汇报管理办法。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门汇报，同时向教育行政主管部门汇报。汇报信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关

3、内容，并做好记录。7 .不干预食物中毒或者疑似食物中毒的汇报，不隐瞒、缓报、谎报或者授意别人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意别人隐瞒、缓报、谎报的要依法追查责任。8 .对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追查暂行手册的通知对学校有关责任人员进行处理。二、学校食堂高危食品定点采购管理办法1为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理手册特制定本管理办法。9 .高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体安康关系重大，易发食源性疾患的食品。10 学校

4、食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关手册进行索证，以保证其质量。11 蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、蛭子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应慎重采购和加工。12 冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得采购和加工冷荤凉菜。13 学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行庄重的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追查采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追查法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追查其经济责任和法律责任。三、学校

5、食品安全定期检查管理办法1 .学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。2 .学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训I,管理管理办法的建立和执行情况的检查等详细工作。3 .学校食堂每月检查两次，及时排查相关安全隐患。检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问习题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门汇报。4 .学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查管理办法，并严格实行责任追查管理办法。