海参的收获与加工技术.docx

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公斤刺参加盐0.25-0.5公斤，然后加盖保存，注意防油防尘。一次煮参应用急火，这样可以使水分除去，如火小盐大会出现饱肚现象，即表层虽干，体内水分却出来。（3）二次煮参：煮过一次的参，在放置7-8天或一个月后可进行二次煮参。可将参汤放入锅内加热使其成为饱和盐水，再将参加入继续烧煮，待捞出后，参便立即干固并有盐灰挂附即可。（4）灰参及凉晒：经二次煮过的参捞出并空去水份后倒入已备好的灰槽中（草木灰或木炭灰），与灰搅拌后置于草席上凉晒至参体及肉刺硬直，灰不脱落为止。至此，已加工成商品参，称为骨参。