中级茶艺师考试知识100题及答案.docx

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1、中级茶艺师考试知识IOO题及答案1、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。（D）A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶2、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶3、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（D）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】出迎（）步，身送（）步是迎送宾客最基本的礼仪。（A）A、三七B、四六C-*J1-、二八D、五五5、【单选题】竹筒茶所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。（A）A、一B、二C、三D、四6、

2、【单选题】下列易引起茶醉的是（）。（B）A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱7、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。（D）A、滇红B、祁红C、闽红D正山小种8、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用理、敬、（）、融四个字来表达。（A）A、清B、廉C、和D、美9、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素10、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。（D）A、韩信点兵

3、B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头11、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍12、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的耕茶，要求水温更高，要将破茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度13、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。（D）A、70B、90C、80D、IOooC沸水14、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）。（A）A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器15、【单选题】品茶注重

4、（），追求精神上的满足，强调意境。（B）A、量B、质C、形D、色16、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底17、【单选题】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶18、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗19、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）A、大观茶论B、茶经C、茶录D、神农本草20、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）原则。（B）A、造型B、数量平衡C、色彩平衡Dx焦点21、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己

5、最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务22、【单选题】外形色泽具有糙米色的是（）。（C）A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾23、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。（D）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色24、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（A）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销25、【单选题】当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。（B）A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核

6、对账单26、【单选题】我们通常说的五声十字是指请、谢谢、您好、（）、再见。（C）A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您27、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘28、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。（B）A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众29、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干30、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。（D）A、筛选B、分级C、晒青D、渥

7、堆31、【单选题】有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个（），冬天恰如一个铁面无私的判官。（c）A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人32、【单选题】浓香型铁观音色泽（）。（C）A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑33、【单选题】潮汕工夫茶艺四宝中的玉书偎即为陶制水壶，为（），容水量约为250毫升。（D）A、长方形圆形C、四方形D、扁形34、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的开水。（A）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一35、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后

8、，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（C）A、12B、34C、56D、7836、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。（A）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵37、【单选题】礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（B）A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束38、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的（）的过程。（B）A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束39、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。（C）A、叶黄素B、黄酮类C、糖忒物D、花青素40、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行

9、业的行为标准和要求。（B）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯41、【单选题】花茶属于再加工茶类，以（）最出名。（A）A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶42、【单选题】茶,安全生产模拟考试一点通,叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素43、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。（C）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化44、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（B）A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素45、【单选题】茶叶冲泡时，（）不影响茶的香

10、气、色泽、滋味得以充分发挥。（D）A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美46、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素47、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（A）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类48、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）（C）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老：抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）49、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），

11、具有艺术感。（B）A、统一B、协调C、多样D、朴素50、【单选题】茶艺师以（），即三心服务正面、积极的影响客人。（A）A、细心、真心、热心细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心51、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行（）。（A）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼52、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范。（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范53、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）。（C）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性54、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、

12、陶冶情操、（）的一个重要途径。（B）A、潜心静修B、修身养性C天人合一D、杂念顿消55、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。（A）A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光56、【单选题】龙井茶的产地是（）。（A）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽57、【多选题】焊接或者切割的基本特点是_。（ABCD）A、I目J温B、高压C、易燃D、易爆E、易烫伤58、【判断题】20世纪80年代安全生产模拟考试一点通以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（）59、【判断题】三生汤不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（）60、【判断题】豆子茶的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（）6

13、1、【判断题】龙虎斗主要用于祛寒湿、治感冒。（）62、【判断题】食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（）63、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场暂停，切勿闭嘴”不理，而应努力救场。（）64、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（）65、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可。安全生产模拟考试一点通。以走以下程序：申请调解-调解不成，申请仲裁仲裁裁决不服可提起诉讼。（）66、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的雅（）67、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）68、【判断题】品茗环境

14、指人们在品茶时所处的室内环境。（）69、【判断题】品茶要求在品字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（）70、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（）71、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一、安全生产模拟考试一点通、小两把铁茶壶。（）72、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（）73、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（）74、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（）75、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（）76、【