2023年中小学食品安全知识竞赛试题题库附试卷答案.docx

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1、2023中小学食品安全知识竞赛试题题库附卷子答案一、单项选择题：1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（D）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的（C）A、小明食用校园周边流动摊贩上购置的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃）A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用（D）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、以下防范食品污染采取的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后

2、洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）A.割香螺B.鲫鱼C.鱼目鱼7、以下哪种烹调方法简单产生致癌物质（C）A.蒸B.煮C.油炸8、下面哪种说法正确（A）A、穿了“衣服（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料ID）A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有肯定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是（A）A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬

3、菜11、为加强食品安全法制化治理，我国制定（）。（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打O全国消费者申诉举抱统一电话。（C）A、315B、 96311C、 1231513、在以下产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A.学习文具B.五金制品C.食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）。（C）A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿15、长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病：（）。（A）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病1

4、6、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的选项是？（A）A.可用参加适量醋的水浸泡，使它渐渐溶化掉B.可用参加适量小苏打的水浸泡，使它渐渐溶化掉C.可用盐水浸泡，使它渐渐溶化掉17、以下调味品与患高血压有关的是？（B）A.胡椒面B.食盐C.味精18、儿童不宜经常食用哪种食品（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品19、以下烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）。（B）A.红烧B.清蒸C.油煎20、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最简单损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加

5、碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜22、促进儿童年少发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病23、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的说法，错误的选项是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱25、以下哪种

6、说法是正确的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过特意机构认证的许可使用绿色食品标志的食品26、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的推断是什么？（B）A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。27、天然食品中，营养最完整和易于汲取的，是：（DA、水果；B、鱼肉；C、谷物；D、乳类。28、以下鱼不能食用的是（A）A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼29、鲜蛋的储存温度应是（B）A.O1CB.15CC.57C30、绿色食品分为（A）A.2级B.3级C.4级31、每日食盐摄入多少可满足正常需

7、要？（A）A.3-5克B.6-9克C.10-15克D.16-20克32、淘米时，如果无轻度发霉，以下哪种方法正确？（A）A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗33、多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充分的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充分的碳水化合物34、以下哪种食品是天然钙的良好来源（B）A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋35、保存新奇水果最适温度：（A）A、。度B、2度C、4度D、10度36、烹调时一般认为食品中心温度到达多少度能确保安全？（B）A、60度B、70度C、80度D、85度37、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？（B）A、12小时

8、B、24小时C、36小时D、48小时38、食品安全准入标志？（A）A、QS；BQA；CxAB；D、SQ39、以下哪种食物有“人造乳之称（）。（B）A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳40、“杀菌蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是（）。（D）A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是41、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等病症,多是由体内血糖下降以及水与电解质丧失造成的。为维持血糖水平和体液平衡,喝（）最好。（B）A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆42、清晨不宜吃的食物（）。（D）A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是43、以下关于食品安全法对进口预包装食品标签和

9、说明书的要求不正确的选项是（）（C）A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方法C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要44、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品45、2023年安徽阜阳出现的局部因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃的患病原因主要是（A）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严峻缺少B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确46、冷饮食品中可能存在的

10、有害物质可来源于？（D）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是47、以下哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶48、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜49、以下哪种食物含铁最丰富？(D)A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血50、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是(D)参与新陈代谢参与营养物质、代谢废物的运输良好的溶剂贮藏能量A.B.C.D.二、多项选择题1、经营者的以下行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。(ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚伪或者其他不正当手段使销售的食品份量缺少的D

11、、利用播送、电视、电影、报刊等群众传播媒介对食品作虚伪宣传的2、选购放心肉,正确的做法是？(ABCD)A.看是否有动物检疫合格证明B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D.购置熟肉制品，要认真查看标签3、以下对儿童青年少的膳食营养供应，说法正确的选项是(ABD)A.中小学生可施行课间用餐B.供应全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供应C.应尽量增加热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品4、以下对合理营养的根本要求，正确的选项是(ABC)A.摄取的食品应供应足量的营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D

12、.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5、以下哪种物品假设经常使用，易引起中毒？(ABC)A.带“釉上彩的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷6、购置食品觉察以下哪些情形不要购置（ABCD）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、如何利用食品标签选购食品（ABCD）A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特别效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新奇程度。8、食品安全问题主要集中在以下几个方面（ABCD）A

13、、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料（AC）A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%,而含乳饮料通常在1.0%以上。B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶或“含乳饮料。D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香10、如何预防儿童饮食中的生物性污染（ABD）A、不食用不新奇的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃肯定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有肯定的期限，不吃过了保质期的食物。11、蔬菜、水果中含量较多的是

14、（ACDE）A.水分B.脂肪C.矿物质D.粗纤维E.维生素12、对肉、鱼类蛋白质表达正确的选项是（ABCDE）A.含量10%20%B.生物学价值高C.含人体需要的各类必需氨基酸D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白13、有关微量元素碘，以下哪些说法是正确的？（ABCD）A.碘是合成甲状腺素的主要原料B.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。C.含碘丰富的食物为海产品D.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺少碘，可导致呆小病。14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）A.河豚鱼B,霉变的甘蔗C.有“赤潮发生的水域的贝类D,颜色鲜艳的蘑菇15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方

15、法是（ABCD）A.吃新奇蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃。16、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A.肥胖B.糖尿病C踽齿D.高血压17、多吃盐会引起的疾病是（ABe）A.高血压B.水肿C.肾脏疾病D.糖尿病18、酸奶的益处是（ABCD）A.易于消化汲取B.刺激胃酸分泌C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖D.减轻乳糖不耐症病症19、以下食物中可能含有致癌物是（BCD）A.变黑的蘑菇罐头B.发霉的花生C.炸焦的鱼D.咸肉20、属于食品添加剂o（ABCD）A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料（香精）21、儿童不宜多食的食物o（ABCD）A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷饮22、科学地喝奶方法o（ABCD）A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒