初级茶艺师测试题及参考答案.docx

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1、初级茶艺师测试题及参考答案1、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品答案：B2、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B3、茶道精神是（）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：C4、茶道的基础是（）。A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼答案：A5、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C6、经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D

2、、经营许可答案：A7、具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B8、茶叶中含有（）多种化学成分。A、IOOB、200C、500I）、600答案：D9、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A10、红茶属于（）o其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D11、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩答案：D12、台湾

3、乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯答案：C13、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫答案：C14、茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案：B15、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A16、()值越小，溶液的酸碱度越小。A、PHB、PFC、ppbD、ppt答案：A17、是用于中和茶汤，使之浓淡

4、均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C18、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红答案：B19、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）oA、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A20、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38间都可以种植。A、50B、45C、40D、38答案：B21、茶文化的三个主要社会功能是（）。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富答案：A22、乌龙茶属青茶类，为（）,其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶

5、D、全发酵茶答案：B23、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）oA、0.2mgkgB、0.4mgkgC、0.5mgkgD、2mgkg答案：D24、职业道德品质的含义应包括（）oA、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C25、秋天应选饮（）更有利于健康。A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶答案：A26、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为（）。A、0.2mgkgB、0.5mgkgC、2mgkgD、60mgkg答案：C27、“卫生许可证”是由签发的。A、县级以上卫

6、生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所答案：A28、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案：D29、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案：A30、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、（）、收具。A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤答案：A31、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准I）、检验方法标

7、准答案：D32、泡茶用水要求PH值（）oA、2B、7C、6D、7答案：B33、福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免（）的现象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热答案：B34、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A35、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313-87茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶答案：C36、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。A、园筒形B

8、、倒钟形C、大肚开口D、杯形答案：C37、茶艺的主要内容是（）。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销答案：B38、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D39、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C40、宋代斗茶的主要内容是看（）oA、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案：A41、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B42、茶艺馆要求从业人员对茶的历

9、史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解。A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识答案：D43、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）0A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C44、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团I）、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案：D45、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢答案：A

10、46、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50-60m1.A、2gB、IgC、3gD、4g答案：B47、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以（）的方式注入闻香杯和品杯中。A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左答案：B48、宋代饮茶的主要方法是（）。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A49、唐代茶叶的种类有（）oA、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B50、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征答案：C51、宋代哥窑的产地在

11、（）0A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳答案：C52、茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38。之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：C53、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶I）、第四套红碎茶答案：C54、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟答案：A55、世界上第一部茶书的书名是。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：D56、宋代豆子茶的主要成分是（）。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、

12、小麦、葱、醋、茶Cn大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶答案：A57、软水泡茶对钙、镁离子限量，指（）水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案：A58、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C59、茶艺馆的岗位一般设有（）0A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工答案：C60、白茶冲泡的全部器具包括（）。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无

13、刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具答案：D61、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C62、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D63、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案：A64、斗茶又叫（）。A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶答案：A65、用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（）的位置。A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮答案：D66、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B67、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A68、茶叶销售包装时，要注意做到（）oA、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料答案：D69、绿