2024年中考化学专题复习——专题22化学与人体建康（全国通用）（解析版）.doc

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1、专题22 化学与人体健康一、人类重要的营养物质1. 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。2. 蛋白质a) 功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需6070g。b) 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。c) 构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。d) 人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动

2、的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。e) 几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）i. 血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2氧合血红蛋白）一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。ii. 酶：酶是生物催化剂。特点：高效性、选择性、专一性f) 蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。g) 引起蛋白质变质的因素：i. 物理：高温、紫外线等ii

3、. 化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等iii. 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。h) 蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。3. 糖类a) 作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%70%来自糖类）。b) 组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。c) 常见的糖i. 淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，

4、转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。ii. 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2Oiii. 蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。d) 富含淀粉的食物容易发生霉变（产生黄曲霉素）。只有温度达到280以上才能破坏黄曲霉素，所以霉变食物绝对不能食用。4. 油脂a) 分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。b) 功能：提供大量能量。c) 在正常情况下，每日需摄入5060g油脂。d) 作用：维持生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏。5. 维生素a) 存在：水果、蔬菜、鱼类等。

5、b) 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。c) 缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。d) 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。6. 糖类、蛋白质、油脂的热值：脂肪蛋白质糖类7. 人体内含量最多的物质是水。二、化学元素与人体健康1. 组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种。在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。2. 人体中的常量元素a) 钙i. 来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类ii. 钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗iii. 缺钙的表现：（青

6、少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松iv. 99%存在于骨骼和牙齿中。v. 成人体内约含钙1.2kg，主要以羟基磷酸钙的形式存在。b) 钠和钾i. Na+：存在于细胞外液，人体内含钠80120g。ii. K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。iii. 作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。3. 人体中的微量元素a) 必需元素（20多种）b) 铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。汞、铅、镉等是对人体有害的元素。c) 即使是必需元素，也要合理摄入。元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长

7、迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病知识点1 人类重要的营养物质1（2023甘肃武威中考真题）下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ）A米饭B瘦肉C青菜D菜籽油【答案】B【解析】A 、米饭富含糖类，不符合题意；B、瘦肉富含蛋白质，符合题意；C、青菜富含维生素，不符合题意；D、菜籽油富含油脂，不符合题意。故选B。2（2023天津中考真题）下列食品中富含蛋白质的是（ ）A苹果B大米C鸡蛋D植物油【答案

8、】C【解析】A、苹果富含维生素，不符合题意；B、大米富含糖类，不符合题意；C、鸡蛋富含蛋白质，符合题意；D、植物油富含油脂，不符合题意。故选：C。3（2023湖南株洲中考真题）臭豆腐是株洲市民喜爱的小吃，制作臭豆腐的原料大豆中富含的营养素是（ ）A油脂B维生素C糖类D蛋白质【答案】D【解析】大豆中富含的营养素是蛋白质。故选D。4（2023重庆A卷中考真题）粮食问题是2023年“中国一中亚峰会”的主题之一，下列物质富含蛋白质的是（ ）A小麦B牛肉C大米D水果【答案】B【解析】A、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；B、牛肉中富含蛋白质，符合题意；C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意

9、；D、水果中富含维生素，不符合题意。故选B。5（2023山东滨州中考真题）均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食品中主要为我们提供糖类的是（ ）A米饭B苹果C鸡蛋D花生油【答案】A【解析】A、米饭中富含淀粉，属于糖类，能为人体提供能量，故A符合题意；B、苹果中富含维生素，故B不符合题意；C、鸡蛋中富含蛋白质，故C不符合题意；D、花生油中富含油脂，故D不符合题意；故选A。6（2023湖南湘潭中考真题）“莲城夜市”小吃品种丰富。其中烤羊肉串深受人们喜爱，羊肉为人体提供的营养素主要是（ ）A蛋白质B糖类C无机盐D维生素【答案】A【解析】羊肉富含蛋白质，为人体提供的营养素主要是蛋白质，故选：A。7（20

10、23辽宁大连中考真题）大连海产品以味道鲜美享誉全国。鱼、虾等海产品中富含的主要营养素是（ ）A糖类B蛋白质C油脂D维生素【答案】B【解析】A.鱼、虾等海产品中富含的主要营养素是蛋白质，面食、米饭、玉米、薯类等食物中富含糖类、故A错误；B.鱼、虾等海产品中富含的主要营养素是蛋白质，故B正确；C.鱼、虾等海产品中富含的主要营养素是蛋白质，油脂食物来源有动物脂肪、植物油等，故C错误；D.鱼、虾等海产品中富含的主要营养素是蛋白质，富含维生素的食物有蔬菜、水果、鱼肝油、种子食物等，故D错误。故选：B。8（2023湖南邵阳中考真题）我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养

11、素的均衡摄入。某同学的早餐是馒头、牛奶、鸡蛋、苹果。其中馒头中富含的营养素是（ ）A油脂B维生素C糖类D蛋白质【答案】C【解析】馒头中富含淀粉，属于糖类。故选C。9（2023重庆中考真题）汉书记载：交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。“石蜜”主要的成分是（ ）A糖类B蛋白质C维生素D油脂【答案】A【解析】从甘蔗中提取的“石蜜”，属于糖类，故选A。10（2023四川广安中考真题）小平故里广安，物产丰富，许多美食成为当地的名片。下列美食中富含维生素的是（ ）A广安盐皮蛋B邻水脐橙C武胜渣渣鱼D岳池米粉【答案】B【解析】A、广安盐皮蛋富含蛋白质，故A不符合题意；B、邻水脐橙富含维

12、生素，故B符合题意；C、武胜渣渣鱼富含蛋白质，故C不符合题意；D、岳池米粉富含淀粉，属于糖类，故D不符合题意。故选B。11（2023年辽宁阜新中考真题）夏日里，餐桌上的“凉拌黄瓜”青脆爽口。黄瓜里含有的主要营养素（除水以外）是（ ）A蛋白质B糖类C油脂D维生素【答案】D【解析】A、蛋白质广泛存在于肉、蛋、奶制品、豆制品等食物内，蔬菜中蛋白质含量较少，故A错误；B、糖类主要存在于淀粉等物质内，蔬菜中糖类含量较少，故B错误；C、油脂主要存在于动物脂肪、植物种子等部位，蔬菜中油脂含量较少，故C错误；D、维生素主要存在于蔬菜、水果中，故黄瓜中含有的主要营养素为维生素，故D正确；故选D。12（2023湖

13、南衡阳中考真题）端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。衡阳肉粽味道鲜美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食盐、食用纯碱，其中不包含的基本营养素是（ ）A油脂B维生素C糖类D无机盐【答案】B【解析】糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类；五花肉、植物油中富含油脂，五花肉中富含蛋白质，食盐、食用纯碱属于无机盐。其中不包含的基本营养素是维生素。故选B。13（2023四川凉山中考真题）近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便。某品牌“自热火锅”的部分说明如图。下面有关说法错误的是（ ）A聚丙烯塑料属于有机合成材料B料包中的营养成分缺少维生素C牛肉、淀粉制品均富含蛋白质D“自热”原理是生石灰与水反应放热【答案】C【

14、解析】A.聚丙烯塑料属于有机合成材料，故选项说法正确，不符合题意；B.由图可知，料包包括牛肉和淀粉制品，牛肉中含蛋白质、脂肪，淀粉制品中含有淀粉，根据食物中营养物质可知，料包中没有蔬菜，料包中的营养成分缺少维生素，故选项说法正确，不符合题意；C.牛肉中含蛋白质比较丰富，淀粉是一种糖类，故选项说法错误，符合题意；D.“自热”原理是生石灰与水反应，生成熟石灰，并放出大量热，使水温升高，从而起到加热的作用，故选项说法正确，不符合题意，故选C。14（2023山东青岛市中考真题）“民以食为天，食以安为先”。下列做法不符合食品安全要求的是（ ）A用甲醛溶液浸泡海鲜B不食用霉变食品C在食品包装袋内充入氮气D合理使用食品添加剂【答案】A【解析】A、甲醛有毒，对人体有害，不能用甲醛溶液浸泡海鲜，符合题意；B、食用霉变食品对人体有害，故不能食用霉变食品，不符合题意；C、氮气化学性质不活泼，食品包装中充氮气能够防腐，不符合题意；D、大量使用添加剂对人体有害，故要合理使用食品添加剂，不符合题意。故选A。15（2023湖南长沙市中考真题）“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是（ ）A食用蔬菜、水果可补