食物中毒应急处理指引.docx

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1、食物中毒应急处理指引1 目的为确保公司员工食堂饮食安全，及时处理和控制食物中毒事故，维护公司正常的工作和生活秩序，特制定本指引。2 范围适用于员工食堂出现食物中毒情况的应急处理。3 职责3.1 行政人事部负责员工食堂的管理。3.2 行政主管、食堂管理员负责员工食堂日常饮食安全、卫生的管理，出现食物中毒情况后及时逐级上报，控制现场。3.3 厨师负责日常菜肴的制作，出现食物中毒情况后及时报告，封存现场，配合调查处理。4 步骤和方法4.1 应急操作程序4.1.1 当班厨师立即停止出餐，封存现场，同时报食堂管理员（紧急时直接报行政主管）。4.1.2 行政主管、食堂管理员到现场确认员工中毒状况，立即报告

2、部门负责人、保卫部、工程部，联系急救中心及时救治中毒的员工或安排车辆送诊，并立即报告公司领导。4.1.3 配合保卫部、工程部对造成食物中毒的现场和可疑食品采取及时、严密控制措施，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，封存样品，同时封存被污染的食品、工具、用具及操作间、打菜间等，待卫生监管部门检验。4.1.4 当班厨师、洗碗工在事故未调查处理前，暂不离开公司。4.1.5 根据公司领导指示，配合保卫部、工程部等相关部门及时通知已就餐但未出现中毒症状或中毒症状轻微的员工，进行预防救护工作，按卫生防疫部门要求或按医嘱服用预防性药物，控制食物中毒面的继续扩大。4 .2善后处理5 .2.1责任追究按照关于食物中毒事故处理办法（卫生部第8号令）和集团、公司相关规定，按食品原材料的采购、验收、加工、出售四个环节查清事实，明确相关责任人的责任。4.2.2整顿（1）在卫生监管部门的指导、监督下进行整顿，提高卫生水平。（2）对食堂进行全面的消毒和清理。（3）加强食品卫生及饮食安全的宣传和教育工作，提高防范意识。（4）记录归档。6 相关文件6.1 关于食物中毒事故处理办法（卫生部第8号令）6.2 食堂管理办法7 记录表单7.1 食品留样记录7.2 食堂食材采购日报表