酒店管理模式简介（精编版）.docx

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1、酒店管理模式简介一、 定义业主，根据中华人民共和国法律组建并存续的公司，与其继承人和许可受让人统称“业主”，业主就酒店场地拥有土地使用权。酒店管理公司，酒店品牌及商标的拥有者，具有相对成熟的设计标准、系统标准、运营标准等。酒店管理公司可全权对酒店进行统筹管理、或输出品牌使用权、亦可作为管理顾问向业主提供相关服务。二、商业模式般常见的酒店管理经营模式包括：全权委托管理（全权委托酒店管理公司管理经营，酒店管理方不参与投资，原则上拥有酒店管理营运的主动决策。）、特许经营（业主支付酒店管理公司特许经营费以换取该品牌的使用权，业主酒店享受该一系列的品牌推广服务，如：市场推广，客房预定系统，酒店会员系统，

2、采购系统等等。）、加盟经营（独立酒店支付酒店管理公司固定的费用加入管理公司的网络系统，如：全球订房网络系统，电子采购系统，区域性市场推广活动和酒店名录等。如尚客优、如家、汉庭、最佳西方、星程酒店。）、租赁经营（双方根据所处市场谈判具体租赁协议，租金可包括场地租金，或外加各种资产税，维护费用和保险费用等，也可由一般的固定租金到经营利润的提成，如锦江之星。）品牌顾问（酒店管理公司作为业主酒店的管理顾问向业主提供相关服务）等方式。表一：委托管理与特许经营的区别对比管理模式委托管理特许经营商业模式酒店管理公司全权管理酒店，控制酒店全部的日常运作，并收取管理费用、奖励管理费（若有）、市场营销费（若有）等

3、酒店管理公司特许其品牌及相应知识产权给被许可人使用，输出品牌操作标准，并收取特许经营费；被许可人自行组建团队或雇佣第三方管理公司对酒店进行管理人事权酒店管理公司委派总经理，业主方面确认；被许可人即业主自行委派总经理；许可人即酒店管理公司可以给予业主可委派副总经理或财务副总监意见，但无批准权参与酒店日常管理工作，用以监督 管理团队及其他所有员工有被许酒店运营；可人即业主自行组建管理层员工及其他所有员工由酒店管理公司配置或基于单体酒店独立招聘财权预算由酒店管理团队编制，交业主 被许可人即业主方团队自行编制，方审阅；许可人即酒店管理公司无审核权，酒店独立账户，酒店管理团队负责被许可人向许可人每月提供

4、客房日常财务运营；收入财报定期向业主上交财报、现金流量表，结算管理费或奖励管理费等、上缴业主利润物资 所有酒店建造、装饰、设施、布置 所有酒店建造、装饰、设施、布置等相关软硬件配置，包括酒店运营 等相关软硬件配置，包括酒店运营所需的各类经营物资，均由业主方 所需的各类经营物资，均由业主方负责；负责开设独立储备金账户，并按比例提取储备金存入该账户，资金用以酒店大批量维修或维护三、委托管理项目合同或文件酒店委托管理项目基本包括几类合同：合作意向书（管理公司与业主达成初步合作意向时，正式谈判前签署一份合作意向书，约定如品牌、管理期限、管理费等基本的商业条件）、酒店管理合同（酒店委托管理项目基本合同）

5、、技术服务合同（为使酒店建造装饰等满足品牌标准，管理公司为业主提供技术咨询）、品牌许可合同、集团服务合同、顾问合同、开业前服务合同等。四、委托管理费用委托管理一般涉及以下费用： 管理费：按营业总收入(Gross Revenue)的一定比例计算。 奖励管理费：按营业毛利(GOP)的一定比例计算。 其他费用：如市场营销费或中央预定费等，业主需向管理公司或其关联公司支付。 许可费：业主使用管理公司的酒店品牌而向管理公司支付的品牌许可使用费。技术服务费：酒店建造交付前，提供技术咨询产生的服务费用。 家具、装置及设备储备金：经营期间在酒店每年应提取的储备基金，一般按照总收入的一定比例提取。五、酒店人事安

6、排委托管理模式下酒店总经理由管理公司委派并代表执行管理公司的履约行为。总经理由管理公司提供人选给予业主面试，如业主不满意，管理公司会继续推荐，通常推荐2-3人供业主选择。管理公司有权聘用、解聘和调动酒店总经理。但为了保证酒店运营，业主一般可以要求管理公司在开业一定时间内不得调换总经理。如业主对总经理不甚满意，因提出充分合理理由，要求管理公司予以调换，管理公司通常都会尊重业主意见。委托管理模式下，酒店的人事安排主要或全部由管理公司决定，人员均与业主签订劳动合同。一般业主会委派一到两名人员驻扎酒店，即酒店的副总经理及财务副总监，他们会参与酒店的日常运营，向酒店总经理负责，协助总经理完成酒店的经营目

7、标和工作任务，同时代表业主行使的监督和控制权。六、酒店财务管理酒店的年度预算是酒店经营和考核的核心指标，也是业主与管理公司最常发生争议的重点。一般年度预算会在新一个经营年度开始前一定时间提交业主审批,业主可以提出自己的合理建议和要求，双方可以合理协商达成一致的预算目标；如双方实在无法就预算达成一致，也可以交由第三方专家组来解决，此类解决办法须在管理合同中予以明确。年度预算是凭借经验对于酒店下一年度预期业绩与费用支出的一种概算，管理公司通常只承诺将在合理的范围内尽量实现年度预算所反映的预算目标，但不承诺其将作为经营年度实际业绩的保证，故而一般会保留在紧急情况下或其他特殊情况下适当的偏离预算的权力

8、。业主对酒店财务的监督可以通过几个方面实现：L对财务预算和预算偏离的审阅；2.在涉及一定数目以上的酒店对外付款时，业主可要求该等付款需经过管理公司代表（总经理或财务总监），业主方代表（酒店副总经理或财务副总监）双签；3.通过派遣人员（副总经理或财务副总监）；4.通过独立审计；5.同过账户设置（经营运作账户及储备金账户）等。七、业绩考核业绩考核是除审批年度预算以外，业主对管理公司进行控制的手段，通过业绩考核来决定是否让管理公司继续管理和经营酒店。通常有两种考核办法：一是以实际营业毛利完成预算中营业毛利数额的百分比考核管理公司是否达标；二是以RevPAR作为衡量酒店客房经营水平的一项重要指标来考核

9、管理公司的业绩。奖励管理费是对于业绩良好的一种奖励，毛利越高，管理公司可收取的奖励管理费就越高；相反，如果酒店的经营业绩低于某一水平，则应受到相应惩罚，甚至终止其管理权。业绩考核在酒店正式开业后第三或第四个经营年度开始比较常见，采用经营毛利方式考核常见的做法有几种，规定从某一经营年度开始起的连续两个经营年度内如出现一定业绩负面的情况，则管理公司失去管理权；或规定任意三个经营年度中有两个经营年度出现业绩负面，即被认定业绩考核不达标；也有规定连续三个经营年度或规定任何两个经营年度的做法。采用RevPAR （平均每间可供出租客房收入）方式考核，需要设定几家竞争酒店作为比较参照的指数，竞争酒店一般是与

10、自身酒店同类别规模、同区块内非酒店管理公司品牌范围内的其他品牌酒店。如酒店的RevPAR比例低于某一水平，业主可以采取惩罚措施或者解除合同。八、其他除酒店副总经理及财务副总监代表监管之外，日常酒店运营过程中，业主及其代理人可在所有合理的时间内进入酒店，以检查酒店，考察业务经营。业主和管理公司应当至少每月一次在酒店开会讨论酒店的业绩及其他相关事项。酒店总经理或执行委员会的一名或多名委员应当代表管理公司出席会议。会议的宗旨是讨论酒店的经营业绩及其他相关事项，包括上月偏离预算的任何情形。业主可以要求管理公司在签订任何重大合同之前，管理公司应获得业主的同意。每个经营年度后，管理公司向业主提交年度经营报表，业主可对此年度经营报表进行审计。