食堂餐厅消防治安及意外事故处理方案.docx

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1、N1 = 1工堂餐厅消防治安及意外事故处理方案为了进一步加强安全管理，及时处理在学生餐厅工作中出现的各类突发性事件，建立完善有效的应急体系，最大限度的降低突发事件所造成的损失，特制定学生餐厅突发事件应急预案。（一）、突发事件的界定学生餐厅突发事件是指在餐厅正常工作状态下突然发生的火灾、食物中毒、传染病以及停电、停水、停气等的其它事件。充分认识加强餐厅安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，切实做好餐厅安全预防工作，避免学生群体性食物中毒、传染病及其它突发事件的发生，保障就餐师生的身体健康和生命安全。学生餐厅突发事件的预防工作由公司全面负责，餐厅经理为第一责任人，

2、各班组长负责协助经理开展预防工作；餐厅经理负责所管理餐厅突发事件预防工作的具体落实工作。确保突发事件预防工作做到“安全第一、预防为主、统一指导、层层落实、分区分块、责任到人”。进一步修订和完善餐厅各项安全工作制度及奖罚办法。定期组织全体职工进行突发事件预防教育学习（如：防火知识培训、食品安全培训、常见传染病知识培训等）活动，培养全体职工的应急处理能力，增强安全防范意识。每日下班前食堂经理应组织专门人员对食堂进行安全检查；每周进行一次常规检查，包括：水、电、气、蒸汽各种闸、阀是否安全关合，门窗是否锁好等。随餐厅内的不安全因素应及时排查，专项汇报，及时解决，并做好相关记录。真正做到有领导、有组织、

3、有落实、有排查、有反馈。（二”突发事件的处理原则积极配合有关部门作好善后工作。对于突发事件的处理必须做到“四不放过”即：事故原因没查明不放过；解决的方法没找到不放过；预防措施没制定不放过；责任人和员工没受到教育不放过。（三”成立处理突发事件领导小组组长：餐厅经理副组长：餐厅安全员成员：餐厅班组长联络员：餐厅经理、安全管理员、库管领导小组职责:制定处理学生餐厅突发事件的相关措施，定期检查、了解餐厅安全防范工作的运行情况，及时排查安全隐患。如遇突发事件，应在第一时间赶赴现场，采取果断措施,最大限度地降低突发事件造成的损失。负责突发事件处理的具体协调、组织和实施工作，确保各项行动顺利进行。联络员应保

4、证通讯畅通、做到报警及时、迅速，准确传递各种信息指令。对学生餐厅突发事件预防工作，经常检查及时发现问题、及时提出整改意见。对整改意见不服或不能及时纠正的按规定给予处罚。（四）、各类突发事件的处理程序与方法1、火灾处置预案当接到火灾信息后，餐厅经理应迅速赶赴现场，察看火情，同时向学校方管理部门突发事件领导小组联络员报告。尽快切断临近电源，关闭所有燃气阀门。餐厅经理应迅速组织人员进行灭火，疏散职工及其他人员，指导灭火人员选择适当的灭火工具进行灭火。如果火势难以控制，应及时向火警“H9”特服电话报警。餐厅处理突发事件领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火工作，并积极联系其他相关部门，将火灾

5、损失降到最低。火势扑灭后，组织人员查明事故原因，做好事后处理工作。2、食物中毒处置预案防止食物中毒的措施a.严格按照食品安全法等有关法规和规章制度，结合工作实际，汲取发生食物中毒或食源性疾病的教训，加强安全防范工作。b.广泛开展预防食物中毒宣传教育活动。充分利用广播、黑板报，宣传画、安全教育等各种形式，宣传普及有关卫生知识，把食品卫生教育纳入职工健康教育当中。c.建立食品索证、用餐留样，售饭人员佩戴一次性手套、口罩，餐具及时消毒，操作区域一律不准外人进入等制度，确保食堂食品卫生安全。发生食物中毒的处理程序a.通报发生食物中毒事故，联络员应立即向校方管理部门突发事件领导小组报告，并联系厂医院做好

6、抢救准备，情况严重时拨打“120”急救电话。处理安排安全员经理：在食堂门口等待医护人员的到来，说明中毒的基本过程。b.领导小组成员：召集、带领医生到指定地点紧急救护;就近安排和集中中毒人员，做好安置工作。联络员：通知校方管理部门领导，随时通报中毒救护工作的进展情况。餐厅经理：负责保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。.原因调查(a)保护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样,封存留样;(b)将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定;(c)分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。d.情况汇报 根据事故处理情况，及时以书面形式将中毒原因及处

7、理情况上报有关部门，对相关责任人进行处理。3、传染病处置预案加强对工作人员传染病知识培训（常见传染病的病状、传染途径或方式、预防传染病的常用方法等）。对工作人员的健康状况进行定期检查，持健康证上lJLj冈。做好传染病预防的宣传工作，关注社会媒体对传染病的社会公告及防治信息。4、售饭系统故障处置预案加强工作人员操作知识培训，按规定程序操作。如遇系统故障，微机房值班人员应初步诊断故障原因，同时与售饭系统售后服务人员取得联系，并及时通知餐厅处理突发事件领导小组。餐厅处理突发事件领导小组相关人员在接到故障信息后，要尽快赶赴现场，及时通知维修部门，组织人员进行抢修。在设备故障未排除前，组织餐厅和厂方有关

8、工作人员，以现金（专用小票）或其它方式进行结算，保证师生正常就餐。5、备餐不足处置预案当发生备餐不足的情况，除了及时的准备菜肴的同时,采取的措施预案有:平时冷库备有次日待用的原料，当发生备餐不足时，立刻将易熟的菜肴烹调加工出来，及时弥补上（如水饺、面条、馄饨、汤圆等易加工食品）。处理好同一餐厅的同行餐饮企业，当发生突发情况向同行餐饮企业寻求帮助。购买校园内的面包、蛋糕、方便面等作为临时应急供应。及时的向管理部门汇报，同时做好师生的安抚工作,针对突发情况做工作总结，杜绝类似事情再次发生。6、水、电、气故障处置预案水、电、设备等发生故障此类事件发生时，餐厅经理应及时查明原因，并通知维修人员进行抢修

9、。对本餐厅无法解决的问题，应及时与校方相关单位联系，尽快处理。重大事故要上报校方管理部门突发事件领导小组协调处理。同时与校方积极协调，解决学生的就餐问题。小修、日常维修由食堂自行解决，校方有关部门应积极配合；因甲方总线路和管道造成的，通知与配合校方有关部门要及时抢修； 若遇不可抗拒的因素，导致能源供应中断，餐厅必须保证供应外，积极配合校方，做好学生的解释与稳定工作;提供停水、停电应急保障措施，如检修等停电停水校方提前通知食堂，公司及时提供备用电源（发电机），联系供水解决供餐。 及时与公司所管理的附近餐厅联系，准备备餐送到服务供应师生。7、突发事件处理原则积极配合有关部门作好善后工作。对于突发事

10、件的处理必须做到“四不放过”即：事故原因没查明不放过；解决的方法没找到不放过；预防措施没制定不放过；责任人和员工没受到教育不放过。8、不同事件应急预案处理流程(1)、燃气泄漏应急处理流程书面上报校方后勤、保卫部门和公司司司领导(2)、火灾应急处理流程(3)、食物中毒应急处理流程书面上报学校后勤保卫部门和公司领导9、消防安全管理预案根据中华人民共和国消防法建立、健全餐厅消防安全生产责任制度，达到消防安全规范标准，制定餐厅消防安全制度和操作规程，保证餐厅消防安全生产投入的有效实施，督促、检查餐厅的消防安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患，预防火灾事故发生。(1)消防应急器材消防斧(大)、腰斧、消

11、防钳、消防扳手、消防战斗服、自救呼吸器、医药箱、担架、救生绳、喊话器。(2)消防安全管理体系1 .成立防火安全委员会，加强内部消防安全管理，与各部门签定消防安全责任书，落实消防安全责任。2 .秩序部对负责开展日常防火管理工作的具体实施,并负责监督、检查、指导、整改和记录等工作，在重大节假日，定期进行消防安全检查。3 .建立各项防火安全制度，各部门协助防火管理委员会开展消防管理工作；配合秩序维护部进行监督检查消防管理各项工作的开展执行情况；4 .建立义务消防队，各部门分别负责义消队各组的管理和火灾时的分工指挥工作；对本部门开展消防自检自查工作，落实防火安全制度，对本部门员工进行消防安全教育,落实

12、部门消防安全责任，预防火灾的发生。5 .组织参加消防部门和餐厅组织的消防培训学习及演练活动，发现火警应及时上报处置，将火灾消灭在初起阶段。6 .制定消防应急预案，进行各部分培训，分工明确。(3)消防设施、器材管理1 .具备消防施工图，消防管网图，了解消防自动系统及各点位的数量、情况等。2 .按“周、月、季、年”对消防系统进行检测并出具消防系统检测报告，确保消防系统运行良好。3 .加强消防器材的管理，定期对灭火器材、消防破拆工具等每月进行检查，落实到人，确保各种消防器材完整、好用。每日进行防火安全巡查，对疏散通道、防火门、安全出口、各重点部位等进行检查，保持通道畅通。(4)消防培训1 .组织编写

13、有关消防培训资料、宣传资料，由消防安全管理人定期开展消防安全培训。2 .对新入职员工必须进行消防知识培训，合格后方能上岗。3 .对再职员工进行定期的消防知识培训,将培训结果记录在案。4 .建立义务消防队对义务消防队员进行正常强化防火训练，将考核结果和晋升评级结合起来。5 .将不定期组织各部门进行业务培训以求整体防火意识的提IWJ。（5）消防安全检查1 .易燃、易爆、剧毒等危险物品不得存放，如需存放,相关部门按照相关规定分类存放、专人管理、定期检查，妥善保管、确保安全。2 .对施工单位签定各项装修工程安全管理协议书，动火作业必须办理“临时动火许可证”，并按规定在现场确定监护人和设有安全措施方能动

14、焊作业。3 .每日进行防火安全巡查，对疏散通道、安全出口、重要部位、消防设施进行检查，保持通道畅通。4 .坚持重大节假日及重点接待进行消防安全检查，对每次安全检查发现的问题，及时整改情况，对检查发现的安全因素，要采取措施立即整改，暂时难以整改的要有应急措施，并制定计划限期整改。5 .对落实整改措施所需投入应坚决保证，不断完善和维护好各种安全设施设备，随时处于良好的工作状态。（6）消防应急演练采用多元化消防宣传培训，包括：消防疏散演习、消防知识讲座、灭火实战演练（灭火器、消防水带）。1 .让全体人员及贵单位公掌握消防安全应急处理程序,清楚餐厅消防安全逃生路线及提高贵单位自救能力，当突发性事件发生时，能以最快的速度撤离现场，