食堂厨房餐厅卫生制度.docx

上传人:lao****ou 文档编号:630261 上传时间:2024-03-08 格式:DOCX 页数:2 大小:13.75KB
下载 相关 举报
食堂厨房餐厅卫生制度.docx_第1页
第1页 / 共2页
食堂厨房餐厅卫生制度.docx_第2页
第2页 / 共2页
亲,该文档总共2页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《食堂厨房餐厅卫生制度.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食堂厨房餐厅卫生制度.docx(2页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。

食堂厨房、餐厅卫生制度一、厨房卫生1 .炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁,抽油烟系统定期清洁。2 .工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。3 .油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜,下班前要盖好。4 .定期清洗冰箱雪柜,保证清洁卫生。5 .每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除,范围包括:仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备:包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。6 .垃圾桶和馍水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。二、餐厅卫生1 .开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净,台面无饭粒菜渣、无油污水渍,凳脚无积尘杂物,地面干净无油污,开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。2 .餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网,风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。3 .每周2次大扫除,用清洁剂清洗台面、地面,尽量做到餐厅内无蝇、蚊、螳螂、老鼠等。4 .专人回收餐具,不得乱放乱扔,剩菜、剩饭要及时运走,保证餐厅无异味。5 .为了防滑,各排队口、入口、出口铺上防滑地毯,严防员工摔跤。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 应用文档 > 工作总结

copyright@ 2008-2022 001doc.com网站版权所有   

经营许可证编号:宁ICP备2022001085号

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有,必要时第一文库网拥有上传用户文档的转载和下载权。第一文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知第一文库网,我们立即给予删除!



客服