幼儿园食品安全自查报告.docx

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1、幼儿园食堂食品卫生安全自查报告为加强幼儿园安全管理，落细落实幼儿园食品安全主体责任，切实保障师生饮食安全,根据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例学校食品安全与营养健康管理规定，按照上级有关部门要求，于2022年6月12日，由幼儿园园带队对本园食堂开展隐患排查，现将食堂食品安全自查情况汇报如下：一、幼儿园基本信息XXX第三幼儿园，位于XX省XX市XX街道XX号。共有幼儿137名，教职工15名，幼儿园拥有1个食堂，许可证号为X,食堂工作人员5人，食堂采用自营方式供餐，监管部门核对最大供餐人数为300人，食堂直饮水、二次供水资质齐全，使用的水源符合国家生活饮用水标准。幼儿园食堂

2、大宗商品原料供应商为:XXX公司，该公司拥有营业执照、食品经营许可证等必备资质证书，并进行了 IS09001质量认证和HACCP食品安全管理体系认证。二、成立幼儿园自查领导机构，明确责任依照中华人民共和国食品安全法第四十七条的规定定期开展学校食堂食品安全自查,为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立食堂食品安全检查小组:组长：园长副组长：XXX、XXX （含后勤管理人员、食品安全管理员、食品采购、厨师长等）。职责：对幼儿园食堂进行全面的检查，尤其对食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理

3、状况等情况进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。幼儿园于X月X日组织相关人员对整改情况进行了复查。三、自查情况1 .对食堂公开信息进行了查看，食堂主动公开了米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场监管和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息。2 .对幼儿园食堂证件进行了检查，幼儿园食堂营业执照、食品经营许可证、员工健康证齐全，在有效期范围内。幼儿园食堂制定了食堂管理制度、幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度、幼儿园食堂库房管理制度、幼儿园食堂

4、原料采购索证制度、领导陪餐制度、各岗位责任制度等食堂各项安全管理制度,建立了各项操作流程,食堂食品安全管理档案规范,制度、操作流程规范齐全，食堂职工严格执行规章制度、岗位责任制度和操作流程。3 .幼儿园食堂干净整洁、明亮、卫生，地面无积水、破损，墙面无发霉等现象具有防蝇、防鼠、防虫设施，并能正常使用，消毒剂、洗涤剂有专人管理，确保食品原料和设备不被污染，食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备满足食堂生产经营需求，设施设备进行了定期清洁和维护保养，保持洁净食品处理、加工区域内无厕所并保持规定距离。4 .幼儿园食堂和供货单位签订了食品安全协议，严禁供货单位存在分包或转包行为。幼儿园食堂落实了食品进

5、货查验和索证索票，建立了现场评价和退出机制。经检查我园食堂不存在经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品情况。5 .未使用不符合食品安全的原辅料（食品添加剂）加工制作食品，库存食品没有过期、变质情况，生熟食分开放置，加工流程合理，加工制作的食品烧熟煮透存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热，达到中心温度80C以上。餐饮具按操作流程进行了规范清洗消毒、保洁。对销售的每种食品均进行留样，留样量不少于125g,留样时间达到48小时,超过留样时间及时处理样品具有专用的留样冰箱，保持留样环境干净整洁，并达到留样储存温度具有留样记录，记录内容完整并与实际一致与餐厨废弃物收购方签订收购合同，明确双方责任、潮水流向，并建立餐厨废弃物处理台账。6 .幼儿园建立了食堂安全生产事故应急处置预案，并在2022年6月15日进行了应急模拟演练。四、食品安全承诺幼儿园园长是我园食堂食品卫生安全的第一责任人,我园将幼儿园食堂食品安全列入幼儿园重要议事日程，建立健全了食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度，承诺已对幼儿园食品安全状况开展全面自查，并采取有效措施杜绝隐患。全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。