2023年食品安全风险监测、肠道传染病监测相关知识考题.docx

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1、2023年食品安全风险监测、肠道传染病监测相关知识考题1、食源性疾病不包括OA.已知的肠道传染病;IB.食物感染的肠道传染病；C.食源性寄生虫病；D.食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用()A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是3、下列防范食品污染采取的错误措施是OA.饮用洁净的水，把水烧开了再喝；B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以；C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、发现食源性疾病的报告时限为OA.2小时B.12小时C.24小时D.48小时5、关于食源性疾病监测病例的定义，以下哪个是正确的()A、由药品或怀疑由药晶引起B、由食品或怀疑由食品引起（C、由过敏原接

2、触引起D、由职业环境中有毒有害物质引起6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当与时向事故发生地哪个部门报告.（）A.县级质量监督部门B.县级工商行政管理部门C.县级卫生行政部门D.县级食品药品监督管理部门7、下列不属于纸质疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡的内容的是（）单选题A.性别、出生年月B.住址C.实验室检查或辅助检查结果D.患者的饮食习惯和生活习惯（正确答案）：案）8、食物中毒的含义是：（）A.食用了致病性细菌与其毒素而引起的急性消化道疾病；B.食用了被化学毒物所污染的食品而引起的急性消化道疾病；C.食用了各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病；D.食用了被有毒

3、有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病（确笞案）9.食源性疾病暴发事件:由于食用相同食物而导致出现O有相似临床表现的病例时称为食源性疾病事件。OA、1个或1个以上B、2个或2个以上1C、3个或3个以上D、5个或5个以上10、食物中毒个案调查需调查发病前多长时间内摄入的食品OA.12小时B.24小时C.48小时D.72小时Ik按照食源性暴发事件的定义，不符合基本条件的是OA食源性共同暴露B多人发病，且症状相以C有1例及以上死亡病例D停止食用该食品后，发病不能停止IE2例及以上发病，他们有共同饮食暴露史12、食源性疾病的流行病学，不包括OA食物传播B暴发性C散发性D传染性E季

4、节性1、食源性疾病基本要素包括OA传播疾病的载体为食物”)B.食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；C.临床特征主要为中毒性或者感染性等表现；D.食源性疾病起病均较隐匿2、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括OA.食源性共同暴露；B.多人发病，且症状相似;川U1HC.有1例及以上死亡病例;（D.停止食用该食品后，发病不能停止3、食源性疾病包括OA.已知的肠道传染病；B.食物感染的肠道传染病;小脑ZJC.食源性寄生虫病；D.食物中毒4、下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是OA.国家法定传染病;（山确答案）B.原因明确的食源性疾病;IC.诊断不清的疑难杂症，D.未经试

5、点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件（正确答案）5 .关于食源性疾病监测病例报告要求，其中包括的项目有OA、病例的基本信息IB、症状与体征川1C、饮食暴露信息iQD、采集病例粪便标本6 .根据致病因素，通常将食物中毒分为哪几类OA、细菌性食物中毒B、有毒动物性食物中毒Z1Z）C、有毒植物性食物中毒D、化学性食物中毒（响一化）E、真菌毒素食物中毒I1食源性疾病传播媒介是食物OA、对：B、错2.食物中毒属于食源性疾病OA、对（正确答案）B、错3、腹泻病例：每日排便次数叁2次，且粪便的性状有改变的病例.（）A、对B、错4、食源性疾病暴发事件报告是指对调查处置的所有发病在2人与以上的食源性疾病暴发事件进行报告OA、对（正确答案）B、错5、食源性疾病监测是为了掌握食源性疾病的发病与流行趋势,与时发现食源性疾病暴发线索,提高食源性疾病暴发早期识别、预警与防控能力.（）A、对B、错