2023年食品生产企业管理人员考试试题.docx

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1、2023年食品生产企业管理人员考试一、单选题1 .食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。单选题*A.10VB.20C.30D.602.在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。单选题*A、抽样完成后7个工作日B、抽样完成后15个工作日C、收到不合格结论通知之日起7个工作日D、收到不合格结论通知

2、之日起15个工作日3 .食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的,应当在该食品生产许可有效期届满（）单选题*A.10B.20C.30D.604 .17.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（单选题*A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日5 .食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告,并处1万元以下罚款；情节严重的，处（）以下罚款。单选题*A.1万元以下B.1万元以上3万元以下C.5万元以下D.

3、10万元以下6.食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处罚款（工单选题*A.1万元以下B.1万元以上3万元以下C.5万元以下D.10万元以下7 .违反中华人民共和国食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（I单选题A、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不对8 .使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民

4、政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款（工单选题*A五万元以上十万元以下B十万元以上五万元以下C三万元以上五万元以下D六万元以上捌万元以下9 .食品生产经营者在一年内累计（烟违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。单选题*A.5次B.3次C.2次D.4次10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。单选题*A.3年内B.4年内C. 5年内D

5、. 10年内11 .食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1万元以上的，将处货值金额（）罚款。单选题*A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下12 .食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。单选题*A、15B、10C、5D、713 .拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职

6、责分工责令停产停业，并处罚款（）；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。单选题*A.2千元以下14 2千元以上5万元以下C.5千元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下14. 75.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。单选题*A、IOOo元以上3万元以下B、2000元以上3万元以下C、2000元以上5万元以下D、5000元以上5万元以下15. 食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（1单选题*A、混凝土B、沥青C、地砖

7、D、沙石16. 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损劫卜，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。单选题*A、价款十倍或者损失三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍17. 45.食品生产车间排水口应当设置（单选题*A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的地漏D、以上都对18. 一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，等牛独立包装的食品标识应当（）标注。单选题A.统一8 .显著C.集中D.分别19 .下列患有哪

8、种疾病的人可以从事食品加工工作？（）单选题*A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以20 .食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。单选题*A、先进先出B、取放方便C、先进后出D、后进先出二、多选题1 .食品生产许可证有效期内，现有（）等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。多选题*A.工艺设备布局和工艺流程B.主要生产设备设施C.食品类别D.国家标准2 .（）有权举报食品安全违法行为。多选题*A、行业协会B、食品生产经营者C、消费者D、食品生产企业员工3

9、 .食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）多选题*A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准VB、建立食品安全追溯体系U参加食品安全责任保险VD、实施危害分析与关键控制点体系4 .根据中华人民共和国食品安全法，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项:（）多选题*A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称U生产者的名称、地址、联系方式D、食品检验方法5 .关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（1多选题*A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检B、复检机构与初检机构可以为同一机构VC、复检机构出具的复检结论为最终检验结

10、论D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检V6 .以下可能产生风险隐患的做法有（多选题*A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态VB、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭VC、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施7 .下列哪种食品禁止生产？（）多选题*A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品VC、被包装材料污染的食品VD、未经检验或者检验不合格的肉类制品8 .食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（1多选题*A、生产车间工艺布局不合理B、防虫设施不足或放置不合理VC、包

11、装材料消毒不彻底VD、车间洁净度不够9 .根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）,食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（1多选题*A、清洁作业区B、准清洁作业区C、一般作业区D、休息区10 .根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业存在下列（）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。多选题*A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物责令停产停业等行政处罚的VB、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的VC、违反食品安全法律法规规定

12、，造成不良社会影响的VD、发生食品安全事故的V11 .食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（多选题*A、汽油B、清洁剂、消毒剂C、杀虫剂D、润滑剂12 .预包装食品营养标签强制标示的内容包括（1多选题*A、能量B、核心营养素含量值C、核心营养素占营养素参考值的百分比D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量13 .食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（）多选题*A、微生物监控指标B、取样和检测方法C、取样点、监控频率D、评判原则和整改措施V14 .食品生产企业应当建立进货杳验记录制度，如实记录

13、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。多选题*A、名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期。D、供货者名称、地址、联系方式15 .食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（）多选题*A、食品的加工过程B、产品贮存情况C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期VD、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果V16 .根据中华人民共和国食品安全法，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（多选题*A、用非食品原料生产的食品VB、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D

14、、用回收食品作为原料生产的食品V17 .食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（多选题*A、原料采购、原料验收、投料等原料控制VB、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制VC、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制VD、运输和交付控制18 .出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。多选题*A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员D、未按规定培训考试食品安全管理人员19 .食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（1多选题*A、汽油B、清洁剂、消毒剂C、杀虫剂D、润滑剂20 .以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（多选题*A、设备维护Bs卫生管理C、外来人员管理VD、加工过程监督三、判断题1 .食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。判断题*对错V2 .某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，