中级茶艺师练习题库及答案.docx

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1、中级茶艺师练习题库及答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、（）在制作的过程中须加入清油。A、豆子茶B、酥油C、八宝茶D、面罐茶正确答案：D2、碧螺春外形的品质特点是（）oA、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓正确答案：C3、按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、一C、七D五正确答案：B4、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、枝条B、芽叶C、叶D、芽正确答案：B5、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝

2、伦的（）茶道。A、民间B、宗教C、文人D、宫廷正确答案：D6、茶道是以一定的（）为基调。A、环境气氛B、思想追求C、哲学美学D、精神内涵正确答案：D7、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A还原B、化合C、氧化D、分解正确答案：C8、用（）茶具泡茶，既无熟汤味，又可保持茶的真香A、瓷B、玻璃C、金属D、紫砂正确答案：D9、下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序正确答案：D10、乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、昆明碧玉泉B、镇江中泠泉C、济南的突泉D、庐山谷帘泉正确答案

3、：C11、茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、投茶方式B、选配茶具C、技艺之美D、水的温度正确答案：C12、在茶汤中含（）的钙时，茶汤滋味发苦。A、 3Mg1B、 4Mg1C、 2Mg1D、 IMg/1正确答案：B13、茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每（）应进行一次健康检查。A、一年B、五年C、两年D、三年正确答案：A14、红茶茶艺中的“清泉出沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热、微沸、壶中上浮的水泡仿佛（）已生。A、虾眼B、连珠C、蟹眼D、鱼眼正确答案：C15、土耳其人喝茶用的是（）小匙，小碟。A铝杯B、玻璃杯C、铜杯D、瓷杯正确答案：B16、以下（）不属于闽北乌

4、龙茶的主要代表茶。水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍正确答案：B17、下列（）不属地武夷茶应有的茶汤色泽。A、橙黄Bs黄绿C、橙红D、金黄正确答案：B18、六安瓜片内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：B19、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。A、盖茶碗B、紫砂壶C、盖瓷杯D、玻璃杯正确答案：D20、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、道德习俗

5、B、以法规范C、道德约束D、约定俗成正确答案：D21、下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、冽C、重D、轻正确答案：C22、茉莉花茶艺使用的冲水壶是（）A、玻璃壶B、紫砂壶C、白铁壶Ds白瓷壶正确答案：D23、冲泡绿茶时，通常一只容量为150-20Om1的玻璃杯，投茶量为（）。A、2-3g左右B、12g左右C、4-5g左右D、3-4g左右正确答案：D24、下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）oA、井水不适合泡茶B、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分C、选水以山泉水为上D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：A25、茶叶保存应注意光

6、线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或维生素B、色素或蛋白质C、维生素或蛋白质D、色素或脂质正确答案：D26、看不清下列（）属于清花香类，具有桅子花香。A、铁观音Bs黄金桂C、本山D、毛蟹正确答案：B27、窖花茶是属于调饮法的（）类型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型正确答案：B28、下列（）被陆羽评为“天下第一泉”A、杭州飞来峰玉女泉B、山东济南的突泉C、庐山康王谷谷帘泉D、镇江金山寺中冷泉正确答案：C29、（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、坦洋工夫B、白琳工夫C、正山小种D、政和工夫正确答案

7、：A30、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德准则B、道德标准C、道德风尚D、道德价值正确答案：A31、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。A、水体要轻B、水源要活C、水味要甘D、水质要清正确答案：C32、（）代的千叟茶宴也视为宫艺。A、唐B、宋C、明D、清正确答案：D33、乌龙茶盖碗茶艺中的（）是指刮沫。A、春风拂面B、行云流水C、流云拂月D、重洗仙颜正确答案：A34、茶道具有一定的时代性和（）。A、艺术性B、民族性C、宗教性D、广调性正确答案：B35、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、暴雨雷鸣B、雨打芭蕉C、小溪流水D

8、、山泉飞瀑正确答案：A36、乌龙茶“茶房四宝”是指（）。A、潮汕风炉、玉书假、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉C、潮汕风炉、玉书破、孟臣罐、若琛杯D、潮汕风炉、玉书假、茶盘、茶叶罐正确答案：C37、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、高冲法B、凤凰三点头C、双手内旋D、45度注水法正确答案：D38、（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、清饮B、撮泡C、调饮法D、渝饮正确答案：C39、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄稍带酸味。A、O.05mg1Bs0.06mg1C、1mg1D0.4mg1正确答案：D40、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶

9、具。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷正确答案：C41、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（）,三是表现适当。A、眼神得当B、语言适当C、面带笑容D、表情亲切正确答案：B42、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）oA、白酒B、萄葡酒C、生姜水D、药酒正确答案：A43、黄山毛峰外形的品质特点是（）oA、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄正确答案：D4

10、4、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。A、泡茶规范B、斟茶数量C、品茶方法D、敬茶顺序正确答案：A45、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶八A、印度人B、美国人C、法国人D、日本人正确答案：B46、玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。A、至七分满B、至五分满C、至八分满D、至六分满正确答案：A47、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、唐德宗B、唐玄宗C、宋代皇帝D、唐玄奘正确答案：B48、下列快速缓解“茶醉”的方法是（）oA、可以喝一碗糖水B、静坐休息一会C、空腹饮淡茶D、喝杯白开水正确答案：A49、生普普洱饼一般采用（）原料压制而成

11、。A、烘青绿茶B、乌龙茶C、红茶D、晒青绿茶正确答案：D50、（）茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、婺绿茶艺C、毛尖茶艺D、龙井茶艺正确答案：D51、（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、光照B、亮度C、蓝光D、光波正确答案：A52、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、七B、八Cn五D、三正确答案：B53、让客人品饮与评价的形式是属于（）oA、表演型茶艺B、营业型茶艺C、养生型茶艺D、生活型茶艺正确答案：B54、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用右手B、用左手

12、C、用双手D、随意正确答案：A55、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A、柠檬汁B、红枣C、玫瑰花D、橙汁正确答案：A56、当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、 50oCB、 45oCC、 30oCD、35oC正确答案：D57、“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。A、坦洋工夫Bs外山小种C、正山小种D、政和工夫正确答案：C58、以下（）茶叶具有“岩韵”。A、大红袍B、祁门红茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：A59、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。A、米粥B、豆粥C、茗粥D、菜粥正确答案：C6

13、0、如果说杭州有“龙并茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，（）”，在茶界也堪称珠璧之美。A、的突泉B、谷帘泉C、北京玉泉D、中泠泉正确答案：B61、以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单B、茶单应用多种外文来表示茶名。C、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。D、茶单设计要有一定的艺术感。正确答案：B62、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得超过0.05mgkgoA、高山茶B、有机茶C、平地茶D、绿色食品茶正确答案：D63、英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点服务，以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、果味柠檬红茶D、甜味冰红茶正确答案：A64、关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度正确答案：B65、出现焚香的历史年代是（）。A、明清B、唐宋C元明D、秦汉正确答案：D66、若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。A、白瓷B、紫砂C班UP1D、青瓷正确答案：A67、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、促进物质转化C、加速变质D、提局香气