《临床营养学》期末复习测试题库附答案.docx

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1、临床营养学复习题一、选择题1.碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物（A、碳氢氧B、碳氯氧C、碳氯氢）D、铁氢氧与硫氢氧2.植物利用什么作用将自然界的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物（A、光合B、凝固3导致粥样硬化的脂蛋白是（C、化合）D、生物转化A、1D1B、ID1C、HD1D、CM4.根据其分子结构可将葡萄糖分为A、单糖B、双糖C、三糖D、戊糖5多糖主要有什么组成（A、淀粉B、果糖C、糖元D、葡萄糖6.蛋白质是由什么组成的高分子化合物A、蛋氨酸B、氨基酸C、）组氨酸D、丙氨酸7.蛋白质含氮量大都是多少（A、5%B、15%)C、6%D、16%8.低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（A、30

2、gB、35gC、40gD、45g9.组成蛋白质的氨基酸超过多少种（A、10种B、18种)C、20种D、22种10.必需氨基酸含有多少种（A、5种B、8种)C、11、富含饱和脂肪酸的食物有A、奶油B、菜籽油C、12、富含不饱和脂肪酸的食物有A、奶油B、羊油13、不富含VitC的食物有C、)10种）花生油）牛油D、12种D、豆油D、豆油A、芦笋B、花椰菜C、芽甘蓝D、辣椒14、富含VitB的食物有（A、芦笋B、花椰菜C、芽昔蓝D、辣椒15、富含锌的食物有（A、瘦牛肉B、牡蛎C、牛奶16、某女子身高162米,其标准体重为（A、62kgB、59kgC、54kg17、A、18、A、19、鱼类食物中含有较

3、为丰富的无机盐是（钙、镁B、钙、碘C.钙、铁谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,D、以上全都是）D、57kg）D.铁、碘但其主要的缺陷是缺乏（脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D.维生素10克蛋白质可产生的热量为（A、40kca1B、30kca1)C、50kca1D60kca120.100克碳水化物可产生的热量为（A、300kca1B、400kca1C、500kca1D、600kca121、10克脂肪可产生的热量为（A、70kca1B、80kca1C、90kca1D、IOOkca122、脂蛋白根据超速离心和电泳分为（）A、2型B、3型C、4型D、5型23、食物中的胆固醇能被小肠吸收的量为（）A、

4、30%B.40%C、50%D、60%24、外源性甘油三酯经消化吸收后，成为合成（）的主要成份。A、乳糜微粒B、低密度脂蛋白C、中间密度指蛋白D、高密度指蛋白25、食物中的脂肪摄入后能被肠道吸收（）A、60%B、70%C、80%D、90%26、含喋吟很少的食物为（）A、谷类B、乳类C、蛋类D、以上全都是27、含喋吟很少的食物为（）A、蛋类B、菠菜C、干豆类D、鱼类28、某女子身高162米，其标准体重为（）A、62kgB、59kgC、54kgD、57kg29、某男身高174米，体重为75公斤，其体重指数是（）A、24.7B、23.6C、25.5D、26.230、与肥胖相关的营养素有（）A、碳水化物

5、B、脂肪C、蛋白质D、以上全都是31、哪种营养素不是宏量营养素A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素。32、碳水化合物提供了（）以上的能量。A、40%B、50%C、60%D、70%33、TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为（）A、9:1B、1:9C、3:1D、1:334、蛋白质营养不良患者首选输入（）A、血浆B、血液C、白蛋白D、氨基酸35、膳食纤维主要存在于哪类食物中（）A、肉类B、乳类C、蛋类D、水果蔬菜类36、与碳水化合物相比较，蛋白质特有的元素是（）A、氧B、碳C、氮D、氢37、以下哪种属于维生素B1缺乏症（）A、脚气病B、夜盲症C、坏血病D、口腔-生殖综合

6、征38、与巨幼红细胞贫血有关的营养素是（）A、叶酸B、铁C、锌D、维生素A39、含碘最少的食物是（）A、海带B、萝卜C、紫菜D、海虾40、尼克酸缺乏症也称为（）A、佝偻病B、夜盲症C、坏血病D、癞皮病41、富含铁的食物是（）A、动物肝脏B、牛奶C、水果D、油脂42、地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、珞B、碘C、铁D、硒43、以下哪项属于脂溶性维生素（）A、维生素DB、维生素RC、维生素B2D、维生素C44、异食癖最可能与哪种微量元素缺乏有关（）A、钙B、锌C、铁D、镁45、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）A、鱼油B、猪油C、牛油D、羊油46、水溶性维生素摄入过多时（）A、

7、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外47、夜盲症可能是由于缺乏（）A、维生素AB、维生素DC、维生素氏D、维生素B?48、人体必需微量元素包括（）A、硫、铁、氯B、碘、镁、氟C、铁、铭、钻D、钙、锌、碘49、为了满足生长发育的需要，1013岁儿童（）A、铜的摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人50、促进钙吸收的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D51 .某男身高174米，体重为75公斤，其体重指数是多少（）?A、24.7B、23.6C、25.5D、26.252 .喉部手

8、术及消化道出血患者宜用（）A、清流质B、冷流质C、厚流质D、以上都可以53 .需用高蛋白膳食的是（）A、冠心病B、糖尿病C、肥胖症D、孕妇54 .先兆子痫的患者禁用（）A、咸肉B、皮蛋C、酱菜D、以上三者都禁用55 .葡萄糖耐量试验将克葡萄糖加入200亳升的开水中给受试者口服（）A、60B、65C、70D、7556 .脑细胞为维持其功能，在休息状态下，每日需消耗葡萄糖（）A、50100gB、100150gC、150200gD、200250g57 .痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（）A、高能量膳食B低蛋白膳食C、低胆固醇膳食D、少渣膳食58 .什么维生素摄入过多可使婴儿出现动脉硬化及精神发育迟缓

9、等中毒反应（）A、维生素AB、维生素EC、维生素DD、维生素B59 .胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（）A、低脂膳食B、高能量膳食C、低能量膳食D、高蛋白膳食60 .干扰潜血试验结果的是含（）丰富的食物A、铜B、铁C、锌D、锦二、简答题1、糖尿病患者如何进行营养治疗？2、要素膳的膳食要求是什么？正确的灌喂方法是什么？3、痛风的营养治疗原则？4、请为患者配制一日的普通膳食？5、软食适用那些患者？6、制作软食有那些要求？请举例？7、半流食适用那些患者？8、半流食制作时有那些要求？9、理想体重的计算公式？体重指数等于什么？10、蛋白质的营养学意义11、维生素A缺乏的典型表现。12、钙含量较丰富的食物有

10、哪些13、功能性铁包括什么14、锌缺乏临床表现15、简述糖尿病的营养治疗原则。三、概念题1、白血病2、优质蛋白3、动脉硬化4、营养(nutrition)5基础代谢(basa1metabo1ism)6、维生素(Vitamin)7、维生素C缺乏症8、什么是矿泉水9、什么是膳食纤维10、完全胃肠外营养11、克汀病12、膳食结构13、平衡膳食14、高蛋白膳食15、低胆固醇膳食四、填空题1、女性比男性基础代谢率低2、维生素种类很多，化学结构和功能也不同，营养学按其溶解性分为和两大类3、糖尿病因体内旺盛，蛋白质消耗量大，要合理补充。4、糖尿病存在脂肪代谢异常，型糖尿病多伴发症，II型糖尿病血糖控制不良常伴

11、发。5、糖尿病患冠状动脉疾病的危险比正常人增大倍。6、人体中的、是清除积聚自由基的重要物质。7、VB族对糖代谢有重要作用，不足可伴发葡萄糖耐量下降，胰岛素和胰高血糖素分泌受损。缺乏与糖尿病有神经病变有关。8、糖尿病应保证维生素的供给,VB1成年男子每日应供应_成年女子每日VC成年男子，女子均为。9、碳水化物每克产热。10、蛋白质每克产热。11、脂肪每克产热o12、外源性甘油三酯来自,内源性甘油三酯来自。13、血浆磷脂主要由与结合而成。14、甘油三酯中的脂肪酸分为和15、碳水化合物(carbohydrates)是由一三种元素组成的一大类化合物。则是动物体内碳水化合物的储存形式。16、中枢神经系统只能依靠提供能量。对胎儿婴儿来说，是脑细胞唯一可利用的能量形式。17、组成人体蛋白质的氨基酸有种，其中有种体内不能合成，必须从食物中获取，称为必需氨基酸。18、在人体细胞中，红细胞的寿命相对较短，一般在左右。19、中年以上的肥胖者，每日负能为宜，使每周减肥一千克。20、蛋白质一能量营养不良症，根据营养不良的程度及缺少营养素不同，又分为、及0五、简答题1、什么是缺铁性贫血？相关因素有哪些？如何给与营养治疗？2、那些患者适用低盐膳食？为什么？低盐膳食的膳食要求是什么？