【超市生鲜农产品供应链管理问题研究12000字（论文）】.docx

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1、家乐福超市生鲜农产品供应链管理模式研究目录一、绪论2（）2（二）选题意义3（三）研究现状3二、相关概念及理论基础4（-）供应链的概念与特点4（二）供应链管理模式5三、厦门市家乐福超市生鲜农产品供应链管理模式现状6（-）家乐福生鲜农产品供应链模式的建立6（二）家乐福超市生鲜农产品供应链基本情况81批发市场型92. “公司+农户”型9（三）在采购方式上的管理模式11（四）在电商发展的领域上的管理模式11四、家乐福超市生鲜农产品供应链存在的问题12（-）供应链效率低下且组织化水平低12（二）信息不对称严重失衡13（三）农产品质量缺乏安全保障14五、家乐福生鲜农产品供应链模式的改善15（-）改善生鲜农

2、产品供应链模式的具体措施15（二）确保信息对称16（三）对农产品进行高质量要求的保障161 .建立生鲜加工配送中心162 .完善信息平台163 .规范供应商的选择16六、结论17参考文献18一、绪论(-)选题背景当前，我国的物流公司大多规模较小，普遍由传统的仓储运输公司转变而来,管理水平、网络知识、技术实力、服务范围没有质的提升。中小型物流公司整体活动水平较低，缺乏先进的管理理念和模式、经常性投资和运输资源建设，导致不必要的资源浪费和不成比例的整体运输规划。现代物流聚集和分散的基本任务没有改变，但对象发生了变化。传统工业社会物流以物为对象，聚集和分散的是物，信息社会以信息为对象，物流中心的聚集

3、和分散功能实际上是收集和传播各种信息。信息社会使物流成为综合性的社会经济服务中心。信息技术的出现造成了物流运作的变化。物流不再只是传递工业品，还传递信息。现代物流管理的电子化或者网络化，其目的不是减少人员和节约成本，而是创造一个高效和高质量的物流系统，提高传递效率和传递质量。国外物流企业十分重视物流配送信息管理系统的有效利用，开发了基于物流配送信息管理的各种实时在线系统，高速互联网技术能够及时响应调查数据，各种互动内容受到密码和加密技术的保护。现在，国际上对物流配送信息管理系统的定义是在市场经济、能源消耗等因素的背景下，提供物流配送服务的公司对物流运输作业的整体优化过程。从上面的定义可以看出，

4、物流配送信息管理系统的目标是双重的:一方面，物流配送公司必须从自身利益角度使成本最小化，服务客户，增加利润；另一方面，减少交通拥堵也符合公共利益。近年来，欧盟起草了相关法律，以增加欧盟内部货运市场的竞争。为了降低业务成本，许多个体运输公司通过合资企业建立了作为外部物流服务提供商的综合物流配送和其他形式。物流配送信息管理系统以其方便、准时、灵活、网络化、集成化的特点，显著提高了物流业务配送的速度和运行效率，减少了交通拥堵。我国的部分大型物流公司也开始使用物流配送信息管理系统获取信息，这与多年来国外先进做法相比，仍不成熟，但也充分展示了我国物流公司使用物流配送信息管理系统的能力和意识。当然，我国在

5、物流配送信息管理系统的高效利用方面与世界仍有较大差距。随着人们生活水平的提高，人们对新鲜农产品的需求也在增加，然而我国是生鲜农产品生产和消耗的大国，随着社会环境的日益竞争，对于生鲜农产品的供应链调控问题也日益严峻。(二)选题意义本文以家乐福超市为例，通过收集关于家乐福超市的生鲜农产品的供应结构信息、消费者反映的问题来发现在我国生鲜农产品供应链管理模式中存在的问题，并探究相关的解决方法。农产品产业是经济发展的支柱，与每个人的生活息息相关，在经济发展中发挥着重要作用。在整个农产品采购销售运输中，如何减少损失等影响是达到高效供应链的必经之路。为了实现竞争力，确保家乐福企业能够占据一席之地，也为众多的

6、供应链物流企业有所帮助，本文以家乐福超市为例，探究现如今农产品生鲜供应链的问题以及对策。()研究现状MatthewG(2006)通过对摩尔多瓦乳品生产商的研究表明，农场主和生产商之间的信息不对称是导致乳品奶供应链时效性的主要原1ynnef1etcher(2010)在研究加拿大食品企业之后得知，消费者、政府和相关者的关注程度会影响他们的食品安全战略。SwatiAgiwa1(2010)采用经验数据和理论模型结合的方式发现，企业本身的市值和来自消费者方面的压力是影响美国食品企业对食品安全问题重视程度的显著因素。HavingaTetty(2006)认为，虽然零售商依靠市场力量为食品质量和安全设定高标准

7、，但生产者必须生产安全和高质量标准的食品。关于食品安全控制系统，国外研究人员主要考察了控制系统的运行机制、组成和可能出现的故障。学者怀特海认为，食品安全控制体系受六个主要因素的影响。德瓦尔认为，建立一个单一的食品安全控制部门能够优化相关资源的配置，更好地促进食品安全体系的建立。同时，他指出，监管体系的透明度决定了政府食品安全体系的有效性。从绩效评估的角度来看，郑从外观、营养和机会成本三个角度对食物链的绩效进行评估。假设只有一个供应商、分销商和最终消费者，通过显性成本和隐形成本，以计算供应链绩效，并建立一个有效的模型，可以降低食物链的总成本。此外，从经济和政治的角度对食物链进行研究，寻找它们之间

8、的联系，也是国外一些研究者的研究方向。目前，国外对食物链的理论研究已经转向食品安全。分析影响食品安全的因素。我国研究员孙文基于历史的角度对食品安全问题的社会机制和影响因素进行了研究和分析。他认为，工业化、城市化和市场化是食品安全问题中最重要的因素。王志刚等通过因子分析和描述性统计相结合的方法，从对21个省市的调查中得出结论，影响食品安全的主要因素有化学、物理和制度因素、生物因素、保健食品和转基因食品等方面。张翠侠的研究表明，影响食品安全的主要因素是潜在威胁，例如化学污染、微生物污染、食品加工污染以及新产品和新技术。刘红霞认为，导致食品安全问题的主要因素是滥用农药和添加剂、致病菌污染、污染生态环

9、境和消费者食品安全意识低，其中致病菌是主要原因。从风险分析的角度出发，鄱恩崇从食品采购、制造、流通、回收的角度分析了食品供应链的风险，认为最为显著的风险是流通环节。陈娟和张清楠利用调查数据，对影响中国企业食品供应链风险管理水平的因素进行了实证分析。研究发现，影响食品供应链风险管理水平的因素有三个：公司内部管理制度的特点、公司规模和人员素质。二、相关概念及理论基础(-)供应链的概念与特点供应链的概念是从扩大生产的概念延伸而来的。现代管理教育对供应链的定义是这样的：“供应链是围绕核心公司通过业务流、信息流、物流和资金流管理，从原材料采购到中间产品和最终产品的生产，最后到分销网络将产品交付给消费者。

10、”供应链是指商品到达消费者手中之前各相关者的连接或业务的衔接，围绕核心公司通过信息流、物流和资金流管理，始于原材料的采购，制造中间产品和最终产品，最后通过销售网络将产品运送给消费者供应商、制造商、分销商，将零售商和最终用户互连成一个功能齐全的网络链结构。供应链管理的经营理念是从消费者的角度，通过企业间的协作，谋求供应链整体最佳化。成功的供应链管理可以将所有供应链功能协调并集成到一个无缝连接的流程中。供应链是一个包括制造商、运输商、供应商、零售商和客户的系统。供应链管理是指计划、操作、协调、控制和优化整个供应链系统的各种功能和过程。目标是在正确的时间、正确的数量、质量和状态下，在正确的地点交付客

11、户需要的正确产品，并且将过程的总成本最小化。显然，供应链管理是一个体现整合和协调思想的管理模式。它需要形成供应链体系的成员公司的合作，以应对复杂且不断变化的外部市场形势。对于供应链管理模式下的信息整合方法，企业应尽可能选择供应链合作伙伴作为信息化协作的伙伴，实施供应链信息化。这是由于公司的基本目标是努力实现自身利润最大化，但这一目标的实现最终是通过满足公司的需求来实现的。因此，供需关系是企业与企业之间最密切的关系。每个企业都必须从协调供需的角度来思考。对于一个供应链节点公司来说，非常关注上游的供应数据和下游的需求数据。如果完全了解这些信息，它可能会做出有针对性的生产、运输和销售安排。供应链管理

12、要求信息完成后，公司的管理人员可以通过一个信息系统有效地了解信息，而不是传统的个人公司信息，这只能形成管理公司内部本地信息的能力。（二）供应链管理模式供应链管理是电子商务公司十分重要的一个环节。一个健康且有保障的供应链系统可以为一线分销渠道提供稳定的商品流，确保公司能够随时随地满足客户的需求。然而，作为一个庞大的系统，供应链需要公司的管理技能。过度膨胀的配送系统不仅僧加了公司的人工和库存成本，还影响了公司及时的库存转移，降低了管理效率。本文从用户角度出发，系统地将生鲜电子商务的实践研究成果引入供应链采购管理理论，对采购中的采购需求设计、物流配送和供应链优化进行了深入探讨。企业行为者的选择和管理

13、不仅是为了完善现有的理论，也是为了给进一步的相关研究提供基础。从完善理论文献的角度来看，关于电子商务供应链采购管理的研究文献很多，现有文献大多是研究传统采购管理和优化管理的相关环节，缺乏从理论文献和实际案例之间的关系得出的结论。本文基于电子商务市场的发展和需求以及相关研究者的研究成果，创新性地考察了生鲜农产品供应链管理如何有效实施。从生鲜在线商店的供应链来看，传统的配送方式存在很多问题。生鲜电商供应链管理的研究和改进将有助于提高消费者满意度，保证大型电商生鲜企业的市场地位。供应链是指由参与产品生产和流通的原材料供应商、批发商、零售商和最终消费者组成的供需网络。在这个网络中，每个贸易伙伴既是其客

14、户的供应商，也是其供应商的客户，既向其上游贸易伙伴订购产品，又向其下游贸易伙伴交付产品。三、厦门市家乐福超市生鲜农产品供应链管理模式现状（一）家乐福生鲜农产品供应链模式的建立作为连锁超市的龙头企业，想要在信息时代飞速发展的情况下保障自己的尸体门店营业效益，就必须要建立更加科学、信息化的生鲜农产品供应链模式。不仅要涵盖传统的供应模式还应当设立系统的信息化产品供应模式。虽然信息技术快速发展，电商产业不断进步，但是实体店类型的供应链模式不容小觑。如图3-1,3-2所示分别为国内蔬菜流通模式和国际蔬菜流通模式的比较图。我们从图9中可以看出国内的蔬菜流通模式主要分为四种形式：一、龙头企业+批发商+终端零

15、售；二、收购小贩+批发商+重点零售；三、农户+超市模式；四、合作社+批发商+终端零售。这四种青菜流通的一个模式大致上也是我国生鲜农产品供应链的一个模式。他们各自都存在着差异，具备着不同的优缺点。厦门家乐福超市作为零售行业的综合类大型超市，根据前文的分析我们可以发现他们并没有把生鲜农产品的销售作为重点营业点，所以他们采用的大多是第一种和第四种方式，这种供应链的建立是基于社会发展、消费者需求的基础上。传统的消费观念影响，消费者大多认为商场离得生鲜农产品质量不如专门的销售门店好，价格不如小商小贩低。再加上商场不知改革，坚持自己高成本、低质量的收购方式，在一定程度上使得这种情况更加严重。其实并非厦门家

16、乐福超市一家存在这种问题，而是大多以辅助目的售卖生鲜农产品的超市都存在这个问题，因为在售卖、运送的过程中损耗巨大，很多产品都是入不敷出。这使得超市盈利目的受损，只能通过缩减成本和减小规模来补偿。图10中的国际蔬菜流通模式中我们可以发现不仅是中国存在着生鲜农产品零售上的问题，北美、西欧都存在这问题。而处于最初批发市场阶段的东亚更为明显。厦门家乐福作为外资主导的连锁超市，不仅吸收了国外的有利经验也结合了中国本土的优势，但是仍然存在着诸多的问题。这表明我们在生鲜农产品供应链模式上还需要继续研究和发展。单一的结构不适合经济复杂的中国社会的开展，也不利于满足更个阶层消费者的需求。最直观的反映就是对于水果种类的选择，大多数的消费者会选择较为廉价的水果品种，中产阶级会选择优质的国产水果，而有钱的少数群体会选择来自于国