校园食堂智能“阳光厨房”检查表.docx

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校园食堂智能“阳光厨房检查表单位名称:内容建设标准检查情况（是/否）备注操作展示1原料清洗。能展示动物性、植物性、水产品分类清洗画面，并可以看到该区域的卫生状况。2.切配。能展示动物性、植物性、水产品分类切配画面，并可以看到该区域的卫生状况。3.烹饪。能展示烹饪和成品摆放画面，并可以看到地面、工作台面和设施设备卫生状况，人员穿戴工作衣帽情况。4.专间。能展示制作加工和成品摆放画面，并可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况；能展示预进间洗手消毒和进入专间画面。5.餐具消毒。能展示餐用具消毒画面，并可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。以上5个点位要求至少4个点位的相关区域画面在就餐场所显示屏和手机APP上能够看到。物联感应6.能对专间温度、紫外线灯消毒，餐饮具消毒，冰箱温度进行监测。AI抓拍7.能自动抓拍从业人员未穿工作服、抽烟、玩手机，厨师未戴帽子，专间从业人员未戴口罩、专间垃圾桶未上盖等不合规行为的功能。信息公示8.公示食品经营许可证、从业人员健康证明等内容。视频信息9.监控食品信息保存不少于7天，能够回看前7天的存储视频。10.视频信息统一接入省食品安全综合协同应用。检查人员（签字）:学校负责人（签字）:检查时间：