2018从开店到营销技巧详细讲解经营水果店每一步.docx

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1、从开店到营销技巧，详细讲解经营水果店每一步水果店、水果摊儿如今遍布于各生活小区和各大超市。可是水果店到底有多大的利润？如何经营一个水果店？1、规模不等经营水果具有各种规模：有的是在街边摆水果摊，有的是和副食店一起联合经营,也有水果专卖店。每逢夏天，街上还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。规模不同，经营的水果种类也不同。小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果；水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果；在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较

2、大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。2、利润几何一名做了 10年水果生意的店主透露，现在水果生意利润较薄，毛利大约20%。如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。进货时特别考验进货者的眼光。比如在进芦柑时，只靠品尝是没什么用的，识货的人能看出芦柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多；而香蕉则是靠观察外表了，主要是看其外表有没有压伤。进货的时候，掌握这些窍门就是赚钱的关键。各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70%,时令水果进30%。各店各个季节的收入不一样，一个月的纯利润在

3、20005000元之间。夏秋两季收入比春冬高些。水果专卖店则根据规模的大小不等，赚头也不等。如何开店选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。大家有没有注意到，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果；而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。有的水果专卖店特别注意形象，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。很多人小本

4、起家，会选择卖水果。在城市或者乡镇的街道上、居民区，无论是挑着筐的，还是开着店的，生意看上去都还不错。不过，水果生意也不好做。做小了，赚不多；做大了，不好管。普通水果的平均利润不高，只在20%左右高级水果的利润也只在70%左右。到底如何才能把成本降到最低，又能够提升销售量？开店步骤【选址】一般来说，菜场旁边、公交车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边，这五个地点是最好的水果店址。1 .菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。2 .公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。3 .在中高档居民区销售高档水果比较容易，有这个暴利点，赚钱也比较容易。4 .比较特殊的是医院附近

5、的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。5 .成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。总之，开水果店之前，调查清楚周围人群的消费力和消费习惯，以及水果店在此地的辐射范围，是非常必要的。【装饰布局】关于装饰布局，水果摊可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以,以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。1 .店面招牌广告规划：店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。设计内容包括：（1）灯箱（2）门面海报2 .

6、关于天花板的规划（1）在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。（2）灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。（3）用多吃水果有益健康、绿色健康每一天等标语吊旗，增加气氛。3 .规划布局简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开,便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。4 ,水果架及水果柜设计要点(1)防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐

7、烂。(2)水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。(3)盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。5 设计制作水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。【水果摆放技巧】现实生活之中，我们经常会发现同一条街上，经营同类商品、规模相当的商店，生意却截然不同，除了经营上的问题，很大程度上和店内商品的陈列有关。商品陈列没有抓住顾客的眼睛，就激发不了顾客的购买欲望。如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢？1 .主题陈列主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不

8、同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区；老人区和小孩区；当季区和反季区；本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。2 .陈列原则(1)新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的新鲜宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。(2)丰满原则水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。(3)色彩搭配原则水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水

9、果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。(4)防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、狮猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。(5)先进

10、先出原则如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。(6)季节性原则水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。(7)清洁卫生原则清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。【经营技巧】每个成功的水果店都有他的特别之处。以下借助成功案例，分析经营好水果店的技巧。1.一种实惠带动生意谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达10+万元。他的秘诀之一是将菠萝以微利出

11、售，其他品种则与附近的水果摊在价格上持平。他选择的这座大厦属写字楼，每到上下班或中午休息时间，有大量女职员进出。陈元朗出售的微利菠萝吸引了她们，踊跃购买，并且成了陈元朗的义务宣传员，使陈记水果摊一时声名鹊起。陈元朗不动声色，直忙得收不过钱来。2傍大超市的人气五年前开始做水果生意的赵先生，两家店都开在大超市旁边。卖水果就是做人气生意。我选在大超市附近开店，就是看中了这里的人气。选址傍上了大超市，赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步。他经常到大超市做调查、比价格，店里的水果一般卖的比大超市便宜。3 诱人广告语和活动促销李小姐的水果店，有许多诱人的广告：水蜜桃的摊上立着一块我很丑，可是我很甜的牌子；白

12、梨的旁边写着去您一年肝火夏天的时候，李小姐会学着超市搞西瓜猜重量促销。顾客只要猜中西瓜的重量,就可以免费拿走。你别说，这招还真聚集起不少人气。4 .写字楼水果配送给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源。每天下午5点，老蒋会用小手推车将50100kg的西瓜、苹果等送到附近几家单位。每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大。老蒋说，能找到大单位固定送，这样店里的水果能出完，才能赚到钱。5 ,直销有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多；平时则出售各种水果维持运行。6 .延伸服务提

13、升人气这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。最近，老板正筹划着推出水果券，送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。7 现场扎果篮张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，生意最好。原因是那块大大的牌子：现场扎果篮。很多医院门口的水果店为了多赚钱，事先把果篮包扎

14、好，里面的水果却多半是坏果。张小哥现场扎果篮，水果都是顾客自己选的，他还会咨询一下送给患什么病的人,介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选。他卖水果实惠而诚恳，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。薄利多销，张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些。【注意事项】L降低水果损耗的小窍门(1)冷臧和冷冻(2)注意摆放方式，让商品尽快周转水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放,节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;赛猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂(3)及时处理货品水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了,周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚,造成水果腐坏。(4)洒水保鲜(5)透气水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。