超市生鲜食品采购管理制度.docx

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1、超市生鲜食品采购管理制度-X u超市生鲜食品采购管理制度是为了规范超市生鲜食品采购的过程，保障食品的质 量和安全，提高超市的管理效率和经济效益，制定的一系列管理制度。二、适用范围本制度适用于超市生鲜食品采购环节中的任可职能部门及其工作人员。三、采购流程1 .采购申请：各职能部门在需要采购新鲜的食品时，应向采购部门提出申请,提 供食品名称、数量、使用用途、要求到货时间等详细信息。2 .供应商选择：采购部门应在评估供应商的信誉、产品质量和价格等方面后，选 择可靠的供应商，签订供货合同。3 .采购订单：采购部门应根据实际需求，编制详细的采购订单，注明食品名称、 数量、价格、交货方式和要求到货时间等信

2、息，并将采购订单发送给供应商。4 .食品入库：当食品到货后，非负责部门的人员不彳导验货和拆封,由冷链仓库管 理员负责验货和拆封，检查食品是否符合卫生标准和质量标准，对于有疑问的食品按 照程序报告到采购部门。5 .食品销售：超市应将新鲜食品及时陈列，并根据产品的保质期和质量状况调整 销售策略，保证商品的新鲜和安全。四、采购管理1 .保证采购质量：采购部门应建立供应商资质评估体系，定期评估和监督供应商 的质量。2 .严格把关采购程序：各职能部门应按照采购程序，严格把关采购环节，保证采 购的质量和安全。3 .确保合同履行：采购部门应监督供应商按时履行合同，及时补货，确保库存充 足。4 .积极遵守食品

3、安全法律法规：采购部门应积极了解和遵守相关法律法规，关注 食品安全问题，确保食品质量和安全。五、食品质量控制1 .确保食品安全：采购部门应建立食品质量控制体系，加强对食品的购买、储存 和销售的监督和管理，保证食品的质量和安全。2 .食品检测：采购部门应定期对所有进货的食品进行严格检查和质量评估，对疑 似假冒伪劣食品进行认真鉴别和处理。3 .健康证明：采购部门应对所有进货的食品，要求供应商提供检验检疫等相关健 康证明，保证食品的质量和安全。4 .物流运输：采购部门应要求供应商选择可靠的物流公司,确保食品在运输过程 中的质量和安全。六、责任制度1 .采购部门：负责食品采购的全过程管理，确保食品质量和安全。2 .冷链仓库管理员：负责食品质量的检查和验货，保障食品的新鲜和安全。3 .质量监控员：负责采购流程的监控和食品的质量控制，提高食品质量和安全性。4 .后勤管理员：负责食品的储存和销售，确保食品的质量和新鲜度。七、总结本制度是超市生鲜食品采购管理方面的一整套制度体系,旨在规范采购过程，确 保食品的质量和安全，保障超市的经济效益和信誉，有利于提高超市的整体管理水平。