食品生产企业落实主体责任情况自查表.docx

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1、食品生产企业落实主体责任情况自查表序号检查项目项目序号监督检查内容评价检查中发现的问题整改措施整改完成时限整改落实情况1食品生产者资质*1.1企业是否具有合法主体资质，生产许可证在有效期内。口是口否*1.2生产的食品、食品添加剂是否在许可范围内。口是否2生产环境条件（厂区、车间、设施、设备）2.1厂区是否有扬尘、是否有积水，厂区、车间是否卫生整洁。是否*2.2厂区、车间是否与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离或具备有效防范措施.口是否23设备布局和工艺流程、主要生产设备设施是否与准予食品生产许可时保持一致。口是否24卫生间是否保持清洁，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。口是否25是

2、否具备更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施，是否满足正常使用。口是否26通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施是否正常运行，存放垃圾、废弃物的设备设施是否标识清晰，是否具备有效防护。口是口否27乍间内使用的洗涤剂、消而剂等化学品是否标示明显、分类贮存，是否与食品原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，是否有相应的使用记录。口是否28生产设备设施是否定期维护保养，是否有相应的记录。口是否29监控设备（如压力表、温度计）是否定期检定或校准、维护，是否有相关记录。口是口否2.10是否定期检查防鼠、防蝇、防虫宙装置的使用情况并存相应检查记录，生产场所是否有虫古迹象。口是否2.11准清洁作业区、清洁作业

3、区设置是否合理并有效分割。有空气净化要求的，是否符合相应要求，是否对空气洁净度、压差、换气次数、温度、湿度等进行监测及记录。口是口否3进货查验*3.1是否查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等；供货者无法提供有效合格证明文件的，是否有检验记录。口是口否*3.2进货查骗记录及证明材料是否真实、完整，记录和凭证保存期限符合要求。口是否3.3是否建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录、领用出库和退库记录。口是口否4生产过程控制*4.1使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种是否与索证索票、进货查验记录内容一致。是否*4.2是否建立和保存生

4、产投料记录，包括投料品名、生产日期或批号、使用数量等。是口否*4.3是否存在有使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、回收食品、超过保质期与不符合食品安全标准的食品原料和食品添加剂投入生产的情况。口是口否*4,4是否有超范围、超限量使用食品添加剂的情况。口是口否*4.5生产或使用的新食品原料是否限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。口是否*4.6是否存在有使用药品与保健食品原料生产食品的情况。口是口否4.7生产记录中的生产工艺和参数是否与准予食品生产许可时保持一致。口是口否4.8是否建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。是否4.9生产现场是否存在人流、物流交叉污染。是否4

5、.10是否存在待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。口是口否4.11有温、湿度等生产环境监测要求的，是否定期进行监测并记录。是否4.12工作人员是否穿戴工作衣的，是否经洗手消毒后方进入生产车间。生产车间内是否存在与生产无关的个人用品或者其他与生产不相关物品。口是口否4.13食品生产加工用水的水质是否符合规定要求并有检测报告，是否存在与其他不与食品接触用水管路输送的情况。是否4.14食品添加剂生产使用的原料和生产工艺是否符合产品标准规定。复配食品添加剂配方发生变化的，是否按规定报告。口是口否不适用5委托生产*5.1委托方、受托方是否具有有效证照，委托生产的食品、食品添加剂是否符合法律、法

6、规、食品安全标准等规定。口是否口不适用5.2是否签订委托生产合同，合同是否有约定委托生产的食品品种、委托期限等内容。口是否口不适用.5.3委托方是否有对受托方生产行为进行监督的记录。口是口否口不适用.5.4委托生产的食品标签是否有清晰标注委托方、受托方的名称、地址、联系方式等信息。口是口否口不适用.6产品检验6.I企业自检的，是否具备与所检项目适应的检验室和检脸能力，是否具有检验相关设备及化学试剂，检验仪器是否按期检定或校准。口是口否6.2不能自检的，是否有委托有资质的检验机构进行检验。是口否*6.3是否具有与生产产品相应的食品安全标准文本，是否按照食品安全标准规定进行检验。口是口否*6.4是

7、否建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录是否真实、完整，保存期限是否符合规定要求。是否6.5是否按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。是否7贮存及交付控制7.1食品原料、食品相关产品的贮存是否有专人管理，贮存条件是否符合耍求。口是口否7.2食品添加剂是否专库或专区贮存，是否明显标示，是否专人管理。是口否口不适用.7.3不合格品是否在划定区域存放，是否具有明显标示。口是否7.4是否根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。是否7.5仓库温湿度是否符合要求。口是否*7.6是否有出厂记录，是否如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售H期

8、以及购货者名称、地址、联系方式等内容。是否8不合格食品管理和8.1是否建立和保存不合格品的处度记录，不合格品的批次、数量是否与记录一致。是否食品召回*8.2是否实施不安全食品的召回，召回和处理情况是否向所在地市场监管部门报告。口是否口不适用.8.3是否有召回计划、公告等相应记录；召回食品是否有处置记录。是否口不适用.*8.4是否对召回食品实施无害化处理、销毁，是否存在召回食品再次流入市场的情况（对因标爸存在瑕疵实施召回的除外）。口是否口不适用9标签和说明书*9,1预包装食品的包装是否有标签，标签标注的事项是否完整、真实。口是口否*9.2是否存在标注虚假生产H期或批号的情况。口是口否*9.3转基

9、因食品、辐照食品是否存在未按规定标示的情况。是口否不适用*9,4食品添加剂标签是否载明“食品添加剂”字样，是否标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法。口是口否*9.5食品、食品添加剂的标签、说明书是否涉及疾病预防、治疗功能及保健功能。是否10食品安全自查与风险排查10.1是否建立基于食品安全风险防控的动态管理机构与符合企业实际的食品安全自查制度，是否制定食品安全风险管控清单，是否建立健全全日管控、周排查、月调度制度和机制。口是否*10.2是否按要求每日、每周、每月对食品安全状况进行检查评价总结对食品安全风险隐患进行排查，是否形成每日食品安全检查记录母周食品安全排查

10、治理报告每月食品安全调度会议经要等记录。口是否*10.3对自查发现食品安全问题与风险隐患，是否立即采取防范、整改、停止生产等措施，是否按按规定向所在地市场监督管理部门报告。问题整改率是否100%.是否11从业人员管理*11.1是否建立食品安全管理制度与企业主要负责人全面负责食品安全工作制度。是否依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员、食品安全专业技术人员，是否有明确相关人员的岗位职责，是否有制定食品安全总监职责E食品安全员守则。口是口否11.2是否有食品安全总监、食品安全员、食品安全专业技术人员培训和考核记录，是否存在未经考核或考核不合格人

11、员上岗的情况。口是否*11.3是否存在聘用禁止从事食品安全管理人员的情况。口是否11.4企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员在企业内部制度制定、涉及食品安全的重大决策、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查、问题整改等环节是否履行了岗位职责并有相关记录。是否*11.5是否建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的人员是否具备有效健康证明，且是否符合相关规定。是否11.6是否建立从业人员食品安全知识培训制度，是否有相关培训记录。口是否12信息记录和追溯12.1是否建立并实施食品安全追溯制度，是否有相应记录。是口否12.2食品安例溯信息i腺睇描不真心不准等情况。

12、口是否12.3建立信息化食品安全追溯体系的，电子记录信息是否与纸质记录信息保持一致。口是口否口不适用13食品安全事故处置13.1是否有食品安全处置方案，是否定期检查食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全隐患。口是口否*13.2发生食品安全事故的，是否对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存等控制措施，是否向事故发生地市场监督管理部门报告。口是否口不适用其他需要记录的问题：说明：1.如果自查项目存在合理缺项，该项可勾选“不适用”。2 .该自查表适用于食品、食品添加剂生产者的自查。3 .企业获得多个食品许可类别的，应当在检查中发现问题中准确描述发现问题所属的食品类别。4 .企业的整改落实情况可从是否按要求按时按要求完成整改，是否完善相关管理制度；是否对相关人员实施培训与考核等方面进行核实。