1中华小厨师项目四我爱厨艺交流会包饺子（教案）四年级上册劳动皖教版.docx

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1、1中华小厨师项目四“我爱厨艺”交流会-包饺子（教案）一、设计理念由于“劳动实践活动课”是新一轮课程改革诞生的一门全新的课程，所以我在设计本课时，本着劳动实践活动开发的三条线索，把握着劳动实践活动的四大领域。设计了这堂充分体现劳动技能的综合实践活动课，将综合实践课的真实性、实践性、开放性、自主性融入整堂课的设计中，抓住机会，激发学生劳动的兴趣，从而感受体会劳动的不易和喜悦。二、活动方案本节课是动手擀皮、包饺子、品尝饺子，主要活动是通过小组合作擀皮、包饺子来分享劳动成果并谈感受。三、活动目标知识目标：了解饺子文化，掌握包饺子的步骤与技巧。能力目标：通过动手操作实践，培养学生在劳动钟发现问题和提出问

2、题，学会分析问题和解决问题。情感目标：懂得劳动创造美好生活，明白劳动实践是解决问题的重要途径。四、教学重点：让学生掌握包饺子的方法与技巧作为本节课的教学重点。教学难点:让学生形成在实践中发现问题，在实践中解决问题的能力作为本节课的教学难点。五、活动准备：将全班同学分为4组，每组选出组长，由组长合理分配任务，准备好包饺子的工具和材料：如，每组一块桌布、一把刷子、若干面团、一碗饺馅、一包湿巾、一个梃盖、厚桌布案板、6个擀面杖、1个盘子、7个小碟、7双筷子。六、教法、学法在教学过程中，设计了两次劳动活动，通过初次实践体验，发现问题，探索方法，用自己总结的方法再次实践，最终获得成长提升。这两个重要教学

3、环节，让学生经历“实践一一认识一一再实践一一再认识”和“做种学，学中做”的劳动探索过程。七、教学过程暖场：春风饺子楼招学徒了。（边喊边走上来）公告，公告：春风饺子楼扩大经营，现招收一批学徒，待遇丰厚，机会难得，欢迎来报名O师：我们春风饺子楼全国闻名，机会难得，您要不要来试试？待遇还不错，你您要不要来试试？师：恭喜各位通过初试，已经成为了我们饺子楼的学徒，能否成为饺子楼的正式员工，接下来要看各位的表现了。上课：导入：我们春风饺子楼非常注重食品安全，选用了全都是绿色有机食材，制作过程全程看得见，做到让每一位客官吃得放心，吃得安心。同时我们角饺子楼也非常注重文化建设。下面我们先来了解一下饺子的由来。

4、一分钟小视频。薄薄的饺子皮里，不仅仅是馅料，更包裹着中华文化的风俗与传统。下面，我们一起来学习包饺子。（贴板贴）你们知道包饺子都有哪些步骤吗？（学生随说随时贴）评价：接下来，我们再一起来看一下包饺子的步骤，和面、拌馅、擀皮、包饺子、煮饺子。和面下面，我们要为包饺子做准备了。首先，我们先来和面。该怎样来和面呢？跟随的小视频一起来了解一下。醒面是为了让面粉和水充分混合，这样做出来的面团更光滑。拌馅：现在我们可以一边醒面一边拌馅了。今天我给大家准备的是猪肉芹菜馅,芹菜馅的水饺也被称之为勤财饺，是对勤实的祝福，希望你们都能做一个勤奋好学的好孩子。猪肉芹菜馅该如何来调制呢？一起来看大屏幕。芹菜洗净切碎，

5、猪肉放在案板上剁碎。将芹菜和肉放在盆中备用，加入花生油、盐、味精等调味品搅拌均匀即可。擀皮你们注意到了吗？每个小组的桌子上都有一盒这样的小面团，你们知道这些小面团是怎么做出来的。生说。现在我根据你说的来试一试。在动手之前，我先来戴上手套，保证我们的食材在制作的过程中更干净、更卫生。（边说边演示）将揉好的面搓成长条状，用刀将面切成大小均等的面剂，撒上少许面粉，整理按压即可。现在小面饼已经做好了，接下来我们就要擀皮了。请大家从材料盒中拿出一个小面团，动手试一试。（为了方便擀皮可以站起来）请用端正的坐姿告诉我你已经完成了。擀好的饺子皮被请到了大屏幕中。我们一起来看一看这些饺子皮擀的怎么样?生：形状不

6、好。追问：饺子皮是什么形状？（圆形）中间破了。追问：擀饺子皮应该注意？（不能破，厚薄适当）（你的小眼睛真亮，你观察的可真仔细）一个好的饺子皮：厚薄适当，中间略厚边缘略薄，形状是圆形。看来啊，擀饺子皮可不简单，我来给大家示范一下。通常擀饺子皮时需要双手配合，习惯上左手拿着小面饼，右手拿擀面杖。左手按住小面团，右手从小面团的边缘往中间滚动擀面杖，力度要适中，擀到中间再回来。左手转动小面饼，右手再从小面饼的边缘往中间滚动擀面杖，力度要适中，擀到中间再回来，左手再转，右手再擀。这样反复几次，一个饺子皮就做好了。嗯。现在请大家再来擀一个饺子皮试试吧!你们可以将擀好的饺子皮放在小组内，比一比，说一说谁擀的

7、最好，好在哪里？请用端正的坐姿告诉我你们已经完成了小结：擀饺子皮是一项技术活，日后勤加练习，肯定会更好。包饺子接下来我们就要来干什么啦？包饺子。现在请大家以小组为单位说一说怎样包饺子?你们已经有想法了，赶快拿起一个饺子皮，包一个饺子，试试吧。包好的饺子被请到大屏幕中，我们一起来看一看这些饺子包的怎么样？1、露馅，那该怎么解决？（少放馅）。2、边捏不牢，包饺子的时候应该注意（捏牢）。3、形状不好看，包好的饺子应该是什么样子的？（肚子鼓鼓的，立起来像月牙一样）。一个好的饺子要形状美观，褶要均匀，捏牢周边。师：你们觉得这个饺子包得怎么样？（好）现在我们有请这个饺子的小主人到台上来，给大家展示一下他是

8、怎么包饺子的？（生边说边演示）饺子皮放在左手，右手用勺子取适量的馅放在饺子皮中央，先捏中间，再捏两边。捏褶的时候要均匀，多捏几个来回，这样一个饺子就做好了。大家已经学会了包饺子，下面以小组为单位进行包饺子比赛，看看哪个小组包的又好又多，获得冠军的小组可以直接成为我们春风饺子楼的员工。在动手之前，先来看一下我们的劳动小要求。小组内分工合作,3人擀皮，3人包饺子，互帮互助。活动过程保持安静。尽量保持桌面的整洁。包好的饺子要摆放整齐。我们的劳动时间是3分钟，赶快动手吧！（音乐设置成3分钟）（音乐停）时间到了，现在请各小组组长将包好的饺子端到展示区。（自评）你觉得你们小组包的饺子怎么样？（好），你们太

9、有自信了。现在请大家来评一评哪个小组包的最好。在评选之前，先来听一下评选小规则。首先，票不能投给自己小组。你觉得哪个小组的水饺包的有好友多，把你手中的小小饺子牌放到对应的小组下面。现在有请一组进行投票，二组准备。现在有请二组进行投票，三组准备。现在有请三组进行投票，四组准备。现在有请四组进行投票。根据评选结果，我宣布三组同学获胜，成为我们的冠军饺子组，恭喜你们成为饺子楼的一员。现在有请我们三组同学到台上来领奖。评价：希望你们可以秉承安全、卫生的宗旨，守护我们的饺子楼。其他人员也不要会心，还有机会，继续努力。掌声送给三组同学。煮饺子水已经开了，接下来我们要干什么啦？煮饺子。煮饺子之前，我来提醒一

10、下大家，下饺子的时候一定要注意安全，不要被溅起的热水烫伤。饺子全部入锅后，可以用勺子沿锅沿轻轻转动。防止饺子粘到锅底。煮饺子也有小窍门，可以往锅里加入少许食盐，这样防止饺子粘连。现在我来煮饺子，你们来收拾桌面的东西，看一看哪个小组以最快的速度完成，同时将手套取下来，放入垃圾桶内，养成一个爱干净，讲卫生的好习惯。任务一：现在请大家来回忆一下包饺子都有哪些步骤：学生说,我整理板书。任务二：在包饺子的过程中你经历了哪些过程？（学生边说边板书碗的形状）任务三：你有什么样的感受？任务四：饺子马上就要熟了，此时此刻，你最想和谁分享你的劳动果实？老师：老师听了特别开心，心里像抹了蜜一样。妈妈：妈妈平时照顾我

11、们特别的辛苦。同学。看来你和同学们的关系非常好。家人:来之不易的东西，我们要学会与我们爱的人一起分享。品味饺子一个个饺子浮在水面上，亮亮的，鼓鼓的。捞起来一个，用筷子按一下饺子的肚子，软软的，有弹性，说明我们的饺子已经熟了。下面有请各小组组长按顺序端饺子，在端饺子的过程中一定要注意安全。常言道食不言，寝不语，赶快享受劳动果实吧!（学生喊：吃饺子喽！）吃着香喷喷的饺子，此时此刻你的心情怎么样？此时此刻，你有什么话想说？饺子的味道怎么样？结束语：千百年来，饺子早已超越了它本身，成为了中华美食文化的代表。转眼间，我们来到了千年以后的今天擀好的面皮中放上馅儿，捏成月牙形，就成了一个既简单又讲究的饺子。饺子寓意更岁交子，无论一年过得怎样，除夕夜合家团圆吃饺子是任何山珍海味所无法替代的年终盛宴。小时候，奶奶会在饺子里包各种花样的东西，看着饺子在锅里咕噜咕噜的感觉，很热闹，象征着团圆，象征着家。除夕夜，吃饺子，是一年中最幸福的时光。这就是中国人的传统。课下了解更多的饺子文化，回家为父母亲手包一顿饺子。