蒸鸡蛋羹的做法和营养价值.docx

《蒸鸡蛋羹的做法和营养价值.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蒸鸡蛋羹的做法和营养价值.docx（3页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、3蒸鸡蛋羹的做法和营养价值做法一原料鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁制法：将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米，干贝，火腿丁,咸肉丁，精盐，味精，葱花后调匀.在碗中缓缓加入300克温水，边加边搅动，最终放熟猪油，入锅隔水蒸，约10分钟即可.做法二主料鸡蛋1个辅料香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许步骤1 .预备所需材料。2 .将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。3 .加入少许盐连续搅拌匀称。4 .加入适量的温水。5 .连续搅拌匀称。6 .将搅拌匀称的鸡蛋液过筛。7 .其次次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。8 .用小勺撇去泡沫。9 .盖上保鲜膜，上锅蒸八至非常钟。10 .把碗取出后撒上葱花。11 .把

2、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。小贴士蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出,蛋羹会消失小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，养分成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，养分受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使养分免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。养分价值蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，

3、易被人体汲取。氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特殊丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。其他鸡蛋还有其它重要的微养分素，如钾、钠、镁、磷，特殊是蛋黄中的铁质达毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可养分互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。鸡蛋的食用功效1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2、爱护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增加肌体的代谢功能和免疫功能。3、延缓年轻：不少长寿老人的延年益寿阅历之一，就是每天必食一个鸡蛋。4、预防癌症：依据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发觉癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。