食堂服务承诺.docx

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1、一、食堂服务承诺1.经营管理承诺（1）我公司承诺拟投入本项目的管理人员不少于3人；（2）我公司承诺后厨管理按“色标”、“无水化、“六丁模式进行全方位管理；（3）我公司承诺有完整的管理制度，且制度上墙。8 .我公司承诺应合理使用其所经营的房屋及其附属设施，如因使用不当造成房屋及设施损坏的，我公司应立即负责修复或给予经济赔偿。9 .我公司承诺装修及经营模式未达到要求的，2023年秋季学期不予营业。10 .原则上不允许我公司进行户外宣传，如确有需要安装户外招牌、广告等必须事先征得招标人管理部门书面同意，并符合城管、规划、文化等部门的有关规定。11 .招标人提供现有的水、电、气“三通”条件，但不提供各

2、种水、电、气补贴，水电费由招标人水电管理部门按招标人统一规定据表收取；我公司必须遵守招标人水电管理办法，严禁私拉乱接。12 .清洁卫生由我公司负责，相关费用由经我公司承担。13 .我公司承诺必须服从招标人后勤服务集团的管理。14 .原则上我公司经营所需伙食原料须纳入招标人统一采购（确需我公司自行采购的须提交书面申请并获得招标人批准），未经招标人同意不得私自采购。如违反约定，按照以下条款进行合并处罚：一学期内私自采购1次，进行违约处罚2000元；违反2次，我公司所经营整个区域（不特指某个档口或工作间）将作停业整顿处理，整顿期限视整改完成情况而定，至招标人认定达到再次开餐条件，方允许再次营业。一学

3、期内被停业整顿1次的，进行严重警告并进行违约处罚IOOOO元；因违规达到再次停.业整顿的，我公司依照承包合同约定承担相关违约责任。招标人有权单方解除双方合同并没收全部履约保证金。私自采购境外和国内中高风险地区食材的，招标人有权单方面解除双方合同并没收全部履约保证金。15 .我公司承诺做好食堂经营、成本核算工作，月毛利润率（指食品原材料与营业额的比例）应控制在50%以内（含50流），超过部分的利润全部上交予招标人。16 .我公司承诺配备蔬菜、米、油、肉类等检测设备。17 .考虑招标人餐饮的整体布局及学生实际需求，本项目可经营特色风味及大众餐饮项目。不得在经营区域内从事未经招标人同意的项目。招标人

4、有权对我公司的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。18 .经营须统一使用校内一卡中心POS机结算，原则上不允许现金交易及自行从事外卖或网络送餐业务（网络送餐按学校的相关规定执行），未经允许不得从事外卖配送。19 .招标人将指定食品安全管理员，对我公司经营食堂的食品卫生、饭菜价格、服务质量等方面进行监控，对违反卫生、质量等规定，可根据招标人食堂管理办法予以处罚。20 .我公司承诺自主招聘食堂从业人员，员工的招聘、辞退等应符合中华人民共和国劳动合同法等政策法规以及招标人的相关规定，规范用工。所聘用人员需相对稳定，持有效健康证上岗（无证不予上岗）并定期进行相关体检，确保从

5、业人员身体健康。如发生用工纠纷，由我公司自行负责。21 .我公司承诺负责生产场所的消防安全工作，服从招标人职能部门的统一管理，确保消防安全无事故发生。22 .我公司承诺安排招标人的从业人员必须符合食品加工、销售从业人员的安全卫生要求，并接受招标人的日常检查，无证明不上岗，如检查未达到要求，按招标人相关要求进行相应的处罚。特此承诺。2 .诚信经营承诺为了保障全校师生员工健康地学习、工作、生活，促进学校食堂托管各项工作顺利开展，防止食物中毒事故的发生，本食堂承包公司向全体师生做出以下郑重承诺。一、本着“诚信服务，学生至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待客，为师生提供卫生可口的饭菜。二、食品采购、蔬菜

6、配送保证正规的采购渠道，使师生吃上放心面、放心米、放心肉、放心豆腐、放心盐。三、我们的食堂管理保持个人卫生，生产、销售食品时，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，使用售货工具，不使用现金交易。四、食堂托管给我们将保证食堂管-理-员工每年进行至少一次身体健康检查，持健康许可证上岗。五、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都进行严格的洗刷和消毒。六、严格遵循饮食科学搭配、营养合理的原则，本食堂承包公司将精心准备营养搭配的膳食，使师生们获得每日所需的能量，所售饭菜一律明码标价。七、学校食堂托管后将保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、螳螂和其

7、他有害昆虫及其孳生条件，积极营造优雅、清洁、卫生的操作环境，使师生能放心就餐。八、学校食堂托管后我们将虚心征求师生的意见，虚心接受全体师生的监督，努力改进工作，提高水平。九、严格遵守中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务许可管理办法等法律法规，切实做到依法经营，诚信经营；十、切实履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保本单位的食品安全；十一、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理；十二、认真执行各项食品安全管理制度，坚持合法购进食品原料，严把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关，并做好日常记录备查；十三、认真落实监管部门在日常监管中

8、的整改意见，并将整改情况及时报告监管部门；十四、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和传染病发生，由我单位承担全部责任。十五、宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、食品卫生安全消费承诺书或责任状；经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品安全知识进橱窗、进健康教育课、进讲座。十六、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。十七、采购索取票证。建立索证索票及验收

9、台帐制度。1、索证要求：同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证复印件，属定点采购的，签订供货合同（超市除外），并按上述次序装订；生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件；建立有供货商供货品种、索证目录表。2、索票要求：购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据（发票、收款收据、白条等），要记载有品名、数量；超市购进须有小票；定点采购须有供货清单（记载有供货时间、品名、数量）；票据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查。3、台帐要求：每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、验收，签署验收

10、人名字；登记栏目含品种名称、供货单位（具体到供货商字号或市场摊位名称）、数量、验收人签名。4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提供查验。十八、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。十九、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟标记；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。二十、加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分肉、水产品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，中心温度达70C以上，生、熟分开盛放；加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过2小时。二十一、食品销售过程的卫生。配餐

11、销售间使用前经紫外线消毒灯空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销售食品应留样，保存48小时，并有记录。二十二、餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。二十三、人员持证上岗。上岗从业人员持有效健康证明，能提供查验，工作衣帽穿戴整齐。特此承诺。3 .食品安全承诺为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本公司特做如下承诺：一、我单位持有餐饮服务许可证，不擅自改变加工流程。二、严格遵守中华人民共和国食品安全法等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。三、做好营养餐的食品安全工作，加强

12、营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油、食醋、酱油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使

13、用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。九、做好留样工作，每餐每样至少留样IOOg,密封冷藏保存48小时方可进行处理。十、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐（饮）具,未经消毒的餐饮具不得供师生使用。十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。十二、发生食品安全事故时，须立即报告主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。本单位将严格履行以上承诺，自觉接受社会和食药监

14、管部门的监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。特此承诺。4,食品质量保证承诺食品质量安全与全社会的每个人都息息相关，更是我们从事食品生产经营活动的单位和个人共同的责任。为确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全，诺健堂餐饮向学校郑重承诺：1、坚持消费者人身健康安全高于一切的思想，始终遵循“出品即为人品，卫生就是生命”的价值理念，把食品安全工作置于各项工作首位。2、牢固树立食品的生产经营者是食品安全第一责任人的思想，时刻牢记食品安全责任重于泰山，配备安全责任人和巡视员，发现食品卫生问题现场解决。日常做好食品卫生的留样记录、餐具的消毒记录、卫生安全的晨检记录。3、遵守“

15、诚实可信”的商业道德，严格履行农产品质量安全法、中华人民共和国食品安全法、产品质量法、消费者权益保护法、中华人民共和国动物防疫法等法律所规定的责任和义务，所购进的原材料均来源于高校后勤和服务当地教育主管部门定点的供应商名录，确保原材料的优质可靠。4、牢固树立“卫生诚信”观念，坚决遵守食品准入制度。将“卫生、诚信”作为诺健堂餐饮生存发展的根本，树立起“放心餐饮”的品牌形象，让学校师生吃得更安全更放心;严格把好原材料采购供应验食堂服务承诺收关，建立购进、销售和验收的可追溯制度。5、持照、持证守法经营。食品卫生严格实行“食品五四制”，从采买到制作严格做到：材料不合格不入库，材料不合格不制作、材料不合格不外端、材料不合格不上桌。厨房实行“五常”管理，即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”，以达到清洁化、规范化、卫生化、日常化、快捷化的要求。6、严格把好原材料的操作关，确保加工经营的食品符合质量标准和卫生标准。切实贯彻农产品质量安全法律法规，保证按无公害农产品、绿色（有机）食品生产技术标准、技术规范进行生产，坚决杜绝使用禁止的农药、抗生素和食品添加剂等制作品。7、严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明，每年定期进行健康检查和卫生知识培训；严格把好餐具用具消毒关，认真贯彻执行食品卫生法的有关规定，确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。8、积极