幼儿的膳食营养与卫生保健练习题及答案.docx

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1、幼儿的膳食营养与卫生保健练习题及答案一、填空题1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是、和O2.食物蛋白质营养价值的高低主要决定于的种类是否齐全、数量是否充足、比例是否适当。3.幼儿容易缺乏的矿物质是、o4.是人体中含量最多的成分，幼儿年龄越小，需要越多.5.培养幼儿良好的饮食习惯包括：不,不，少零食，细嚼慢咽，不,口味清淡等。二、选择题1.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.可维持人体正常视觉的维生素是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D3.坏血病是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏（）所致。A.维生素AB

2、.维生素BC.维生素CD.维生素D4.人体中的（）99%存在于骨骼和牙齿中，其中的1%存在于血液和细胞外液中。A.钙B.锌C,铁D.碘5.人体最重要、最经济的能量来源是（）A.脂类B.蔬菜和水果C.蛋白质D.粮谷类和薯类6.幼儿缺（）会表现为厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重的会患异食癖。A、锌B、铁C、钙D、碘7.多晒太阳有利于补充（）。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D8幼儿食欲减退，生长迟缓，主要是因为缺乏微量元素（）。A.铁B.铜C.钙D.锌9.维生素按其溶解性分为水溶性和脂溶性。下列属于脂溶性维生素的营养素是（）。A.维生素AB.维生素B1C,维生素CD.叶

3、酸10.具有促进铁吸收功能的是（）。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素I1下列膳食搭配可以达到“蛋白质互补作用”的是（）。A.粗细粮搭配B.米面搭配C.谷类和豆类搭配D.蔬菜五色搭配12、托幼机构内儿童膳食应努力具备（）、营养平衡，增进食欲、清洁卫生、安全新鲜、有利消化等特点。A.合理配置B.科学配置C.科学合理D.恰当合理13、参与糖类代谢，对维持神经系统正常功能起重要作用，同时，促进儿童发育、增进食欲的是（）oA.维生素AB.维生素DC.维生素BID.维生素C14、儿童对水的需求量相对比成人多，47岁的儿童每日水的需求量大致为A.100140毫升/每千克体重B.120160毫升

4、/每千克体重C.90110毫升/每千克体重D.80100毫升/每千克体重15、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值。其中碳水化合物所提供的热能应占总热量的（）0A.12%15%B.15%20%C.20%30%D.50%60机6、被称为三大产能营养素的是（）。蛋白质脂类碳水化合物维生素A.B.C.D.17、钙最好的食物来源是OA、奶类B、豆类C、肉类D、骨头汤18、缺铁的儿童可以补充下列哪种食物（）A、猪肝B、西红柿C、乳类D、胡萝卜19、儿童热能消耗所特有的部分为OA、基础代谢B、食物特殊动力作用C、生长发育D、活动20、在儿童膳食中，早餐提供的热能占总热能的（）oA.10%B.20%C

5、.30%D.40%三、判断题（判断下列各小题，正确的在题后括号内打“J”，错的打“X1、幼儿需要的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。（）2、粗粮中的维生素B1比精细粮食中的含量少，杂粮中的维生素B1比精米中的含量少（）3、饭菜盛的越满，孩子越喜欢。（）4、鱼肝油富含维生素A和维生素D,多吃无害。（）5、幼儿最好的饮料是白开水。（）6、幼儿的消化系统发育还不完善，膳食纤维的摄入不宜过多。（）7、植物性蔬菜中虽然不含维生素A,但含有的胡萝卜素可以转化为维生素A（）8、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质（）9、脂肪是人体必需的营养素，动物油

6、脂比植物油亚油酸丰富，幼儿可多吃一些。（）10、日常生活中可以将两种以上的食物混合食用，各种氨基酸相互补充，能更好的满足幼儿的身体需求。（）11、动物蛋白质和豆类蛋白质，含有的必需氨基酸种类丰富比例适当，属于完全蛋白质。（）12、维生素是维持人体健康必需的产能营养素（）13、幼儿应养成不挑食、不吃一切零食的良好饮食习惯。（）14、发芽的土豆、新鲜的黄花菜和发青的西红柿等虽然含有毒素，但烧熟后可以让幼儿食用（）15、一般来说，幼儿年龄越小，对水的需要量越多。（）16、优质蛋白质就是动物蛋白质。（）17、植物性食物中不含脂肪。（）18、钙是幼儿必不可缺的微量元素。（）19、一些蔬菜中含草酸较多，有利钙和铁的吸收。（）20、托幼机构内儿童膳食应努力具备科学合理、营养平衡、增进食欲、清洁卫生、有利消化等特点（）四、简答题1、幼儿膳食有哪些特点？2、幼儿膳食安排应遵循什么原则？3、幼儿园制订幼儿食谱应符合哪些要求？答案：一、填空：2、必需氨基酸3、钙、铁、锌、1-5CACAD6-10ADDACJXXXJ1、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水碘4、偏食、挑食、暴饮暴食二选择、11-15CCCCD16-20AAACC三、判断:JXXXJXXXXJ四、简答：略