营养强化剂食品名词解读.docx

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营养强化剂营养强化剂(nutritiOnenhanCer)是指为了增加食品的营养成分(价值)而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。营养强化剂添加的都是公认的营养素，如维生素、矿物质和氨基酸等，也可包括用于营养强化的天然食物及其制品，如大豆粉、谷胚、大豆蛋白等。营养强化剂加入到食品中的目的在于增强营养。除母乳以外，几乎没有任何一种天然食品能完全满足人体所需各种营养素的需要，而且食品在烹调、加工、贮存等过程中往往有部分营养素损失。因此，为了弥补天然食品的营养缺陷以及补充食品加工、贮存过程中营养素的损失，满足不同人群对营养素的需要，有必要对有关食品进行营养强化。根据不同人群的需要，为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，这样的食品称为营养强化食品(fortifiedfood)根据不同的强化目的，可大体将食品营养强化分为5类，即食品营养素的强化、食品营养素的恢复、食品营养素的标准化、食品的维生素化?口食品的功能化。食品营养素的强化向食品中添加原来含量不足的营养素,如向谷类食品中添加赖氨