岗位职责：改刀厨师岗位职责.docx

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岗位名称:改刀厨师直接上级:改刀主管直接下级:无工作描述:在改刀主管的直接领导下,全面负责酒店厨房的砧板工作任务。岗位职责：1掌握所在档口的日常产计划,原材料存货量.2 .对各种原材料搭配要合理,明档的搭配合理。3 .熟练掌握季节性菜品,并变换菜式。根据菜品加工切配的程序及标准,做好食品原材料的加工,确保切配合理,优质高效。4 .有计划的保管和使用原材料，掌握先进先出的原则,及时处理存货。5 .严格按照菜品标准单配菜，做到配菜执码准确。6 .每日有计划进货,与前厅密切联系,做好销僧工作。7 .严格保管好半成品原材料并随时保持工作环境的整洁。8 .在每餐开餐前要随时做好菜品估清和急推菜品的工作。9 .收档后做好本岗位的卫生及安全检查工作，保证4D标准到位。10 .认真完成上级交待的一切工作任务。