2023-2024学年苏教版必修第二册 8.2.4 糖类 学案.docx

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1、第4课时糖类新课程标准1 .了解葡萄糖的分子结构和特征反应。2 .能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。3 .认识糖类在生产、生活中的重要应用。学业质量水平合格性要求1 .能利用官能团解释葡萄糖的化学性质。（水平1）2 .能设计简单的实脸方案，探究葡萄糖的性质。（水平2）等级性要求1 .能运用官能团的性质推测糖类的性质。（水平3）2 .能设计淀粉水解程度的探究实脸，并能分析和评价。（水平4）图说考点分子式：（CgHioOJ水解生成葡萄糖遇碘水变蓝r(ff1由C、H、。元素组成医药行业制取酒精、醋酸J分子式：QHq发生银镜反应与新制CU（OH%悬【浊液应反基础知识自学思记尝试新知预习一、糖类的

2、组成、存在及物理性质1.组成：糖类是由三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用表示，过去曾被称为碳水化合物。2.糖类的组成、物理性质及存在名称项目镯萄糖蔗糖淀粉纤维素分子组成物理性质色、态、味_色晶体,甜味_色晶体，甜味色粉末，色物质，甜味甜味水溶性一溶于水一溶于水不溶于冷水部分溶于热水不溶于水自然界中存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材3.糖的分类特点代表物单糖不能再水解的糖葡萄糖、果糖双糖1mo1双糖能水解成2mo1单糖麦芽糖、蔗糖多糖1mo1多糖能水解成很多摩尔单糖淀粉、纤维素其中，葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖

3、互为同分异构体；淀粉与纤维素不是同分异构体；淀粉、纤维素都是天然高分子化合物。二、葡萄糖的性质1 .生理氧化：1mo1葡萄糖缓慢氧化放出2803kJ能量，热化学方程式为3.与新制Cu(OH)2悬浊液反应三、糖类的性质及用途1.淀粉的主要性质探究(1)淀粉溶液滴加碘水现象:，结论：淀粉遇变“、2初-X加入硫酸溶液冷却步、水分装(2)淀粉溶液-溶液一45min磷水若不变蓝说明淀粉水解溶液a-还有.若变蓝,说明匕但NaOH溶液中和,新制CU(OH)2溶液b+中和溶液悬浊液沸腓f若生成砖红色沉淀，说明淀粉水解生成O在上述实验中，H2SO4的作用是O淀粉水解的化学方程式：2 .糖类的用途(1)葡萄糖：用

4、于制镜工业、医药、糖果制造业。(2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供,生产葡萄糖，酿酒。(3)纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下：一定条件-酒化淀粉(纤维素)水解葡萄糖酒精一乙酸。【学而思】(1)(情境思考)生活中有很多物质具有甜味。糖类物质都有甜味吗？有甜味的都是糖类吗？(2)(知识关联)淀粉和纤维素都为多糖(C6H)5)”,它们的元素组成和分子式是否全部相同？是否互为同分异构体？(3)人们曾把糖类物质称为碳水化合物，原因为人们在早期发现的糖的分子式大多符合Cn(H2O)m,其中H、0的原子个数与C原子数没有直接关系，而H与0的原子个数比与FhO中H、0原子

5、个数比相同，故称糖类为“碳水化合物。那么符合Cn(H2。),“的有机物一定是糖类吗？即时自测1 .判断正误，正确的打“J”，错误的打“X”(1)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、0三种元素组成的。()(2)糖类都能发生水解反应。()(3)葡萄糖和蔗糖的最简式都是CHzO。()(4)淀粉和纤维素互为同分异构体。()(5)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用1水来鉴别。()2 .将下列糖类与相应的用途连接起来。(1)葡萄糖A.生产葡萄糖和酒精(2)蔗糖B.医疗输液(3)淀粉C.食用白糖、冰糖(4)纤维素D.加快胃肠蠕动3 .崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的来源的途径是()A.淀粉一蔗糖一葡萄糖B.淀粉一麦

6、芽糖一葡萄糖C.淀粉一麦芽糖一果糖D.淀粉一蔗糖一果糖4 .青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制CU(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明()A.青苹果中只含淀粉B.熟苹果中只含单糖C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉D.苹果转熟时淀粉水解成葡萄糖5 .下列各组物质互为同分异构体的是o淀粉、纤维素麦芽糖、蔗糖果糖、葡萄糖油、脂肪乙酸、甲酸甲脂技能素养合作探究分享例1葡萄糖和葡萄酸都是有机化合物。葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛；葡萄酸是一种酸酸，是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。(1)葡萄糖的结构简式为：ch2oh-choh

7、-choh-choh-choh-cho,其对应的性质中正确的是。A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生酯化反应C.能发生银镜反应D.可使小苏打溶液冒出气泡(2)葡萄酸的结构简式为：OHOHIIH()()C-CH-CH-C()()H。下列有关葡萄酸说法不正确的是0A.葡萄酸能发生取代反应B.葡萄酸既能与乙醇发生酯化反应，也能与乙酸发生酯化反应C.葡萄酸能与Na和NaOH反应D.葡萄酸能使漠的四氯化碳溶液褪色例2某学生做淀粉水解实验，步骤如下:淀粉溶液混合液上混合液碘水IC溶液变蓝色单质沉淀写出淀粉水解的化学反应方程式：(2)单质沉淀是(写化学式)。(3)填写所加试剂名称及其作用：A.,作用B.,作

8、用加入A溶液而不加入B溶液是否可以,其理由是关键能力归纳提升一、葡萄糖的特征反应6 .银镜反应(1)实脸步骤：在洁净的试管中加入2m12%的AgNO3溶液；边振荡试管，边滴加2%的稀氮水，至析出的沉淀恰好溶解为止；滴加Im110%的葡萄糖溶液振荡，水浴加热。(2)实脸现象：可观察到有光亮的银镜生成。(3)注意事项：做银镜反应实脸时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：选用洁净的试管；银氨溶液现配现用。配制银氨溶液时，要逐滴将稀氮水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶解为止，氨水不要过量；水浴加热。(4)应用：工业上制镜或热水瓶胆镀银。7 .与新制氢氧化铜悬浊液的反应(

9、1)实验步骤：在洁净的试管里加入2m110%的NaOH溶液，滴加5%的CUSo4溶液45滴，再加入2m110%的葡萄糖溶液，加热至沸腾，观察现象。(2)实脸现象：试管中先出现蓝色溶液，加热后产生砖红色沉淀，它是CU2。(3)注意事项：氢氧化铜悬浊液久置容易分解为氧化铜，并且氢氧化铜沉降下来也不利于与葡萄糖接触反应，所以本实验需用新制的氢氧化铜悬浊液；在配制时要保证溶液显碱性，一般操作是将硫酸铜溶液往氢氧化钠溶液中湎加至出现蓝色絮状沉淀即可；本实脸加热贰沸，效果更好。(4)应用：这个反应的现象明显，常被用来检脸病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。8 .所含官能团的性质CHQ巫具

10、有醇的性质葡萄糖结构简式它能(1)葡萄糖的分子结构与性质：化学反应现象在碱性、加热条件下与银氨溶液反应产生光亮的银镜在碱性、加热条件下与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀加入酸性KMnO4溶液溶液褪色二具布还原性CH-(CH)4-CHOOHOH(2)醛基的性质：(还原性)(3)羟基的性质：(类比乙醇)与金属钠反应放出Ha:1mo1葡萄糖与足量钠反应放出2.5mo1H2。酯化反应：1mo1葡萄糖最多可与5mo1乙酸发生酯化反应。4.淀粉水解程度(1)实验步骤(2)实脸现象及结论:情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生病红色沉淀未水解溶液呈蓝色出现破红色沉淀部分水解溶液不呈蓝色出现豉红色沉淀完全水

11、解状元随笔(1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2乂因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制CU(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验葡萄糖。课堂检测夯实测控演练1 .糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志，因此平时饮食应注意减少糖类的摄入量。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是()A.葡萄糖分子可表示为C6(H2)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2OB.葡萄糖与果糖互为同分异构体C.糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖2 .现有下列物质，纤维素、

12、甲酸甲酯(HeoOCH3)、淀粉、甲醛(CH20)、丙酸、乙酸，其中符合CChO)“的组成且不属于糖类的是()A.B.C.D.3 .向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液碘水BaC1溶液A.B.C.D.4 .患有糖尿病的病人需经常检验尿液中是否含有葡萄糖。下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A.取尿样，加入新制CU(OH)2悬浊液，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制CU(OH)2悬浊液，观察发生的现象C.取尿样，加入新制CU(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入CU(OH)2,

13、煮沸，观察发生的现象5 .下列关于葡萄糖的说法中错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H26B.葡萄糖不能发生水解反应C.葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的D.葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀6 .下列说法中正确的是()A.淀粉水解与纤维素水解所生成的最终产物不同B.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍C.在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成D.向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解7 .蔗糖本身没有还原性，某学生将从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，却能得到银镜，产生这一现

14、象的原因是()A.蔗糖被氧化8 .蔗糖被还原C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解8.新版人民币的发行，引发了人们对有关人民币中化学知识的关注。下列表述不正确的是()A.制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素B.用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质C.纤维素是多糖，没有甜味D.某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖9 .实验室做葡萄糖和银氨溶液反应的实验时：(1)配制银氨溶液时向盛有溶液的试管中逐滴滴加,边滴边振荡直到为止,(2)加热时应用加热。(3)实验结束时用清洗试管。(4)下列可用该实验原理检验的是A.淀粉和纤维素B.葡萄糖和蔗糖C.蔗糖和淀粉D.葡萄糖和乙酸乙酯10 .某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。硫酸方案甲：淀粉溶液加热水解液一NH一中和液