保健食品知识培训.docx

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1、保健食品知识培训产品知识培训基本的健康知识目录第一部分：健康观念第二部分：健康的三道防线第三部分；人体构成第四部分：七大营养素第五部分：膳食宝塔第一部分：健康观念一、完整的健康:WHO提出“健康是身体上、精神上与社会习惯上的完好状态，而不仅仅是没有疾病与不虚弱”二、健康的标准：1 .有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活与工作的压力；2 .处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔；3 善于休息，睡眠良好；4 .应变能力强，能习惯环境的各类变化；5 .能抵抗通常性感冒与传染病；6 .体重适当，身材匀称；站立时，头、肩、臀位置协调；7 .眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不易发炎；8 .牙齿清洁，无缺损

2、，无疼痛，齿龈颜色正常，无出血；9 .头发光泽、无头屑；10 .肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。三、造成亚健康的因素：1 .现代人饮食往往热量过高，营养素不全，比例失衡，加之食品中人工添加剂过多，人工饲养动物成熟期短、营养成分偏缺，造成很多人体重要的营养素缺乏或者肥胖症增多。2 .高度猛烈的竞争，错综复杂的各类关系，造成身心疲劳，造成人体的神经、体液、内分泌失调，继而影响机体各系统的正常生理功能。3 .科技进展、工业进步、车辆增多、人口增加，使很多居住在城市的人群生存空间狭小，倍受噪音、环境污染，对人体的心血管系统与神经系统产生很多不良影响，使人烦躁、心情郁闷；4 .高层建筑林立，房间封闭，一年四

3、季使用空调，长期处于这种环境当中，使空气质量下降，呼吸遭受到损害，影响组织细胞正常的生理功能。5 .人体在进化过程中形成固有的生命运动规律，即“生物钟”，可维持生命过程中的气血运行与新陈代谢。逆时而作，导致“生物钟”节律紊乱，影响人体正常的新陈代谢；6 .生命在于运动，生命也在于静养。人体在生命运动过程中有很多共性,但是也存在着个体差异。每个人在不一致时期，身体的客观情况都处在动态变化之中。如锻炼无章、锻炼不当、过于劳累，必定会损坏人体的健康；7 .用药不当不仅会对机体产生一定的副作用，而且还会破坏机体的免疫系统，破坏人体肠道的正常菌群，导致人体抵抗力下降。8 .风、寒、暑、湿、燥、火是四季气

4、候变化中的六种表现，简称六气。人体在不一致的季节产生七情：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。过喜伤心，暴怒伤肝，忧思伤脾，过悲伤肺，惊恐伤肾。9.人体自然衰老，机体组织、器官不一致程度的老化，表现为体力不支、精力不足、社会习惯能力降低、更年期综合征、性机能减退、内分泌失调等。四、什么是保健食品：保健食品指具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能的作用，具有食物结构、可达到强身健体效果、不以治疗为目的食品。保健食品不一致于通常食品，其“保健作用”在于具有特定调节机体功能的作用，且务必是明确的、具体的，通过科学验证是确信的，但不能取代药物的治疗作用。五、保健食品的适用人群：1、需要

5、巩固健康，预防走向亚健康状态的健康人群。2、处于各类不适状态、免疫力低下的亚健康人群。3、某些疾病治疗过程或者康复过程需要改善、提高生命质量或者机体抵抗力的患病人群。4、生命生理过程中一些特定时期：儿童、妇女、妊娠与更年期、年老体弱等人群。六、正确选购保健食品：1、该产品是否有经国家卫生部正式批准的保健批准文号。2、购买时不能只看包装是否高档，价钱是否昂贵或者便宜，牌子是否响亮，而要对产品的性质与功能作深入熟悉，特别是适宜人群不能忽视。3、切忌盲目购服，购买时要注意看是否具有保健食品标识、全面的有关保健食品知识，以便深入熟悉产品特性。4、注重产品的生产企业是否是合法经营企业，生产公司是否通过保

6、健食品GMP认证与HACCP食品安全操纵体系认证等，这些条件是国家食品药品监督管理局(SFDA)强制施行的。随着国家对保健食品的管理日趋完善，作为消费者也应该正确、合理、科学地认识保健食品，才能真正清除体内毒素，调节身体机能，补充均衡营养，从保健食品的“清调补”中收获健康。第二部分：健康的三道防线人类保持完整的健康，需要三道防线。健康人群需要预防，预防才能巩固健康；亚健康人群需要保健与预防，保健能够保护健康，远离疾病；患病人群同时需要治疗、保健与预防，治疗仅仅在挽救健康。要达到完整的健康，更需要清除体内毒素，调节身体机能，补充均衡营养。一、第一道防线：预防一一良好的生活方式专家提出：达到身心健

7、康，务必有良好的生活方式，即科学饮食、适量运动、充分休息、心理平衡、环境优良、个人习惯良好。假如生活方式有不足之处，日积月累，身体就会变成亚健康状态。通常来讲，很难做到单纯依靠良好的生活方式达到预防效果，第i道防线很容易被击退，我们务必时时采取有效的保健措施。第二道防线：保健一一清、调、补“预防胜于治疗”，“不治已病治未病”。在中国传统医学理论中，分别有8种治疗方法：汗、吐、下、与、温、清、消、补。在中药的分类中分别有清热类药、理气类药、理血类药、补益类药。在现代医学及营养学的领域中也强调，保健需要清除体内毒素，调节身体机能，补充均衡营养，需要从清、调、补三个方面进行。1、清：清除体内毒素，恢

8、复健康活力。人体清除毒素有六个通路：血管、淋巴管、消化道、泌尿系统、呼吸系统、皮肤。此外，肝脏是重要的解毒器官，各类毒素通过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或者低毒物质。我们在日常饮食中能够通过食用特定的功能性保健品，帮助肝脏排毒。肾脏也是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素与蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。人体需要有助于肾脏排毒的保健食品。通过肠道能够迅速排除毒素，但是假如消化道功能不良，就会造成毒素停留在肠道，被重新汲取，给健康造成巨大危害。因此，清除体内有害毒素，才能恢复健康活力。2、调：调理身体机能，保持生理平衡。人体是一个高度复杂的器官组合结构，这些器官的协调使人体处于一种

9、平衡与谐的生理状态。人体生来能够自行排毒，吸取有用的，去除垃圾，但是很多时候由于劳累、紧张、饮食，甚至衰老本身，导致人体出现代谢功能紊乱、内分泌失调，造成人体的代谢废物长期积聚在体内，毒素留存体内。当体内垃圾超过了一定限度，生理平衡就被打破了，如今，体内脏器并不能很好地协调，将毒素排出体外，需要采取有助于调节身体机能的保健措施，如调节免疫、调节血脂、调节新陈代谢等。免疫功能好，抗病能力就强。免疫功能来源于免疫系统，免疫系统与人体其他九大功能系统（神经系统、内分泌系统等）相互制约、相互影响，共同维持人体生理平衡。健全的免疫功能，是机体在长期进化过程中，获得的“识别自身、排斥异己”的重要生理功能，

10、如免疫防御、免疫自稳、免疫监视三方面的生理功能。免疫防御，即机体对病菌、病毒、病原虫等病源微生物的抗感染能力；免疫自稳，即识别与清除自身衰老残损的组织细胞的能力；免疫监视，即识别、杀伤与清除特殊突变细胞，监视、抑制恶性肿瘤在体内生长的能力。3、补：补充均衡营养，促进新陈代谢。人体需要水与食物来提供营养，补充、维持与促进新陈代谢。经科学家研究发现，维持人体的健康，需要40种以上的营养素。而过于精制的食品，如白糖，只剩下一种营养素。各类食物含有不一致的营养素，也有酸、苦、甘、辛、咸不一致的属性，对人体阴阳气血、五脏六腑、筋骨肌肉等都有不一致的影响，哪一项都不可偏废。体内的各类营养素比例失调时，会导

11、致亚健康状态。因此，均衡补充体内几十种营养素，是全世界的营养问题。1975年，美国参议院成立了一个“营养问题特别委员会”，探讨“营养与人类所必要的物质”，特别提到“分子矫正学OrthO-MoIeCU1arMedicine,从而引起全球医学界的重视。有人称其为“营养素医学疗法”(NutritionTherapy),实际上在倡导均衡营养，主张预防细胞病变要从改善细胞营养做起，提倡人体的饮食结构中，饱与脂肪酸，单不饱与脂肪酸与多不饱与脂肪酸最好能达到11：1的比例；在一天之内应吃到五类食物，即五谷、蔬果、乳类、肉类、油脂类，这五类食物为人体细胞提供每天需要的七大营养素，包含水分、糖类、蛋白质、脂类、

12、维生素、矿物质与膳食纤维，且五类食物需达到“全面、均衡”的水平。通常，当脂肪占人体总热能的30%左右、蛋白质占15%、碳水化合物占55%的时候，人体才会达到一个良好的平衡状态。因此我们平常需要帮助摄取人体所需的营养，补充完整均衡的营养素。三、第三道防线：治疗一一药物与手术当身体不健康因素、特别是体内有害毒素积存到一定程度时会造成疾病，这时通过特定的药物或者手术治疗挽救健康。但人们把身体健康完全寄予在治疗手段上既不经济，也不科学，要尽量远离药物与手术，应该在疾病发生之前加强预防与保健。第三部分：人体构成人体的基本单位是细胞，细胞构成组织，组织构成器官，各类器官按不一致的功能划分为十大系统，各个系

13、统的协调运作，构成了完整的人体。_,11一而,构成组构成器构成系构成人I80织官统体次定广一细胞的健康人体的健康人体细胞：细胞：细胞由细胞膜、细胞质与细胞核三部分构成，是人体形态结构与生理功能的基本单位，细胞的生命活动是在内、外环境的动态平衡过程中进行的，体内所有的生理功能与生化反应，都是在细胞及其产物的物质上进行的。细胞膜：是由脂质（70%为磷脂）与蛋白质构成。它可保持细胞的完整性，并有选择性通透作用。细胞质：是一种凝胶样物质，其中90%是水，是细胞新陈代谢与物质合成的重要场所。由基质、细胞器与包含物构成。细胞核：是细胞遗传、代谢、生长及繁殖的操纵中心，若除去核，细胞的合成代谢便很快停止，也

14、不能进行分裂繁殖。细胞的健康决定人体的健康：1 .细胞生存的环境又称体液环境，包含血液、组织液、淋巴液、细胞内外液等，占人体比重达5070虬2 .细胞内的生活物质称原生质，由水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质、核酸等有机物构成。蛋白质是构成细胞的要紧成分，是细胞结构的基础。核酸是细胞的重要成分，可分为核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）。核酸的功能决定遗传与变异。糖类与脂类是细胞能量来源,其中某些脂类还是细胞膜的要紧成分。细胞的健康决定人体的健康。3 .影响细胞健康、引发细胞损伤的因素：营养失衡（过剩或者缺乏）、遗传变异、免疫反应、内分泌因素、衰老、社会-心理-精神因素、缺氧、活性氧、理化因

15、素（辐射、高低温、药物等）、生物因素（细菌、病毒等）、医源性因素等。4 .细胞有再生能力，不断老化、消耗的细胞，可由新生的同种细胞不断补充。如消化道粘膜上皮约2天就更新一次；红细胞平均寿命为120天；白细胞中的嗜中性粒细胞只存活厂3天。不一致种类的细胞,其细胞周期的时程长短不一致，具有不一致的再生能力，幼儿骨骼每1-2年更新一次。但神经细胞、骨骼肌细胞、心肌细胞在出生后都不能分裂增生，没有再生能力，一旦受损则成为永久性缺失，只能由瘢痕填补修复。人体八大系统：人体内分为八大系统，各个系统只有共同协调运作，使人形成一个整体，健康才会达到最佳的完整状态。一、呼吸系统：呼吸系统包含呼吸道、肺与呼吸肌。肺是气体交换器官。正常的呼吸是一种不随意的过程，由位于脑干的呼吸中枢操纵。正常成人静息状态（平静）时，呼吸为16-18次/分，呼吸频率仅次于心,新生儿呼吸约为44次/分，随着年龄的增长而逐步减慢。呼吸系统将新鲜的氧输送入血液，同时清除体内代谢过程产生的废物,如二氧化碳等。呼吸系统还具有非呼吸功能。非呼吸功能是指呼吸系统的防御功能、过滤功能、代谢功能。如上呼吸道粘膜血供丰富，能加温、湿化，具有空气调节功能；鼻毛与鼻粘膜有阻挡与清除作用；通过咳嗽、喷嚏反射、粘液与纤毛的活动可清除小异物；肺内的肺泡巨噬细胞能包围吞噬吸入的微粒，杀灭细菌，吸烟与吸入有害气体可损害巨噬细胞的活力；肺循环小血管能