管理制度-标准化意识培训教材 精品.ppt

《管理制度-标准化意识培训教材 精品.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《管理制度-标准化意识培训教材 精品.ppt（53页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、来自标准化小组长王超明的心得：来自标准化小组长王超明的心得：在标准化查核中有人说在标准化查核中有人说“哎！这样的查核不就是一个过场而已，何必那么哎！这样的查核不就是一个过场而已，何必那么认真！查查就完了。认真！查查就完了。”也有人说也有人说“还开什么末次会议？搞笑吧！还开什么末次会议？搞笑吧！”等等这样等等这样的话；说实在的在查核的过程中真的有做不下去了的感觉，但最后还是的话；说实在的在查核的过程中真的有做不下去了的感觉，但最后还是坚持下来了。在这里和大家分享一下我的观念：坚持下来了。在这里和大家分享一下我的观念： “做任何事情都要善始善终，要么就不做，做就一定要把它做好！做任何事情都要善始善

2、终，要么就不做，做就一定要把它做好！” 標準化工作的推動標準化工作的推動, ,不太可能步到位不太可能步到位, ,我們已存在些不正確的我們已存在些不正確的工作習慣工作習慣, ,要馬上改過來不是那麼容易要馬上改過來不是那麼容易. .若停止不推動若停止不推動, ,未來問題更大未來問題更大. . Osonlin 05/21.Osonlin 05/21.总部：总部：基本完成标准的制定，开始启动标准的整合。基本完成标准的制定，开始启动标准的整合。子公司：子公司：处于标准执行力提升、标准整合阶段。处于标准执行力提升、标准整合阶段。建立全国标准化平台建立全国标准化平台-实现信息共享、追踪推展进度实现信息共享、

3、追踪推展进度 ！ 什么是标准化，可以参考麦当劳的成功作法：什么是标准化，可以参考麦当劳的成功作法： 一只汉堡包，从取料到加工再到送至顾客手中，一共分为一只汉堡包，从取料到加工再到送至顾客手中，一共分为多少步工序，每一步的操作方法和所需时间都做了规范：多少步工序，每一步的操作方法和所需时间都做了规范：鸡翅每个都是相同的克数，使用相同的油，在相同的温度下鸡翅每个都是相同的克数，使用相同的油，在相同的温度下烤相同的时间，连厨师的每一个动作都有规定。烤相同的时间，连厨师的每一个动作都有规定。 因此全世界任何一家连锁店都能保持同样的口味和形象因此全世界任何一家连锁店都能保持同样的口味和形象, ,洋快餐保

4、证质量的制胜法宝洋快餐保证质量的制胜法宝就是采用了成熟的标准化实施流程。就是采用了成熟的标准化实施流程。 更重要的是，二十多年的产品完善，使得这一套标准是经更重要的是，二十多年的产品完善，使得这一套标准是经过检验的最佳选择。过检验的最佳选择。 。 对于戴尔在全球的成功，普通人认为秘诀是对于戴尔在全球的成功，普通人认为秘诀是“直销直销”，竞争对手则认为是竞争对手则认为是“全流程的精细化管理全流程的精细化管理”，而戴尔，而戴尔中国总经理符标榜认为戴尔纵横全球的另一个秘诀中国总经理符标榜认为戴尔纵横全球的另一个秘诀标准化，标准化， 标准化使戴尔在全球获得发展商机，能以很快的速度标准化使戴尔在全球获得

5、发展商机，能以很快的速度进入国际市场。进入国际市场。70%70%以上的以上的ITIT经理会采用标准化的产品，经理会采用标准化的产品，因为这样会大幅度降低用户的总体成本。因为这样会大幅度降低用户的总体成本。” 去年肯德基在中国要停止销售土豆泥，因为在去年肯德基在中国要停止销售土豆泥，因为在全球范围内肯德基的土豆供应跟不上。全球范围内肯德基的土豆供应跟不上。 这个消息让很多人不能理解，因为中国是传统这个消息让很多人不能理解，因为中国是传统的土豆生产国，土豆还经常供大于求。的土豆生产国，土豆还经常供大于求。 但遗憾的是，中国土豆没有去适应西方标准，但遗憾的是，中国土豆没有去适应西方标准，没有想过去通

6、过国际标准认证。没有想过去通过国际标准认证。 结果，中国的农民在去年失去了价值结果，中国的农民在去年失去了价值3 3亿元人亿元人民币的商业机会。民币的商业机会。 实际上，在任何行业，标准化都是实现全球化实际上，在任何行业，标准化都是实现全球化的基本门槛。的基本门槛。” 精细化管理背后的经营哲学是内省：把自己的事做好了，就能成功；精细化管理背后的经营哲学是内省：把自己的事做好了，就能成功； 而粗放的管理背后的经营哲学是外视：看看别人的动作再应对。而粗放的管理背后的经营哲学是外视：看看别人的动作再应对。精细化的管理更适合具备一定规模和历史的传统企业。精细化的管理更适合具备一定规模和历史的传统企业。

7、用一个例子来说明：精细化的管理是在做团体操，能够千人用一个例子来说明：精细化的管理是在做团体操，能够千人一个口令一个动作，做到每一个步骤都完美无缺、整齐划一。和自己一个口令一个动作，做到每一个步骤都完美无缺、整齐划一。和自己竞争，靠自己的表现来征服裁判，而不是击倒竞争对手。竞争，靠自己的表现来征服裁判，而不是击倒竞争对手。而而粗放的管理是粗放的管理是在打篮球，虽然也有分工，但是根据场上的形势及时变化进攻和防守，在打篮球，虽然也有分工，但是根据场上的形势及时变化进攻和防守，强调协防到位，谁有机会都能出手。强调协防到位，谁有机会都能出手。 P D C An 一一3 3、实物、实物-原物料、成品标样

8、原物料、成品标样4 4、影像、影像-PPT-PPT、VCDVCD5 5、定位管理、定位管理 -文件、零件文件、零件5S5S 简单化简单化 系统化系统化 简便化、网络化简便化、网络化口头指示口头指示部分书面指示部分书面指示无系统化无系统化有指示也是笼统的纲有指示也是笼统的纲 领性文件领性文件 技术积累体现为个人技术积累体现为个人 的经验的经验容易全盘掌握容易全盘掌握管理系统化、程序化管理系统化、程序化指示详细明确指示详细明确文件多、繁琐文件多、繁琐程序多、效率低程序多、效率低分工细、难于全盘掌握分工细、难于全盘掌握部分使用计算机技术，部分使用计算机技术， 对人为的需求很大对人为的需求很大文件少而

9、精；以实用为主文件少而精；以实用为主指示简要明确指示简要明确程序性强程序性强联系紧密联系紧密系统简练系统简练容易操作容易操作活用计算机技术活用计算机技术 增强标准书的系统性增强标准书的系统性 现状现状1 1：标准书呈：标准书呈片段式：片段式： 供应商引进办法供应商引进办法 实地评鉴办法实地评鉴办法 原物料验收作业办法原物料验收作业办法 品质评鉴办法品质评鉴办法 供应商处罚办法供应商处罚办法 原料允收期限的规定原料允收期限的规定异物检查处理办法异物检查处理办法原物料特裁管理办法原物料特裁管理办法制程中原物料及促销品异常处制程中原物料及促销品异常处罚办法罚办法 事业群事业群 采购采购 研究研究 总

10、部机能群与子公司之间总部机能群与子公司之间 研发流程管理程序研发流程管理程序新供应商引进办法新供应商引进办法新产品上市标准新产品上市标准大宗原料请购办法大宗原料请购办法现状现状2 2：标准书建立以单位别式：标准书建立以单位别式：机能群与机能群之间机能群与机能群之间总部订总部总部订总部地方订地方地方订地方总部总部子公司子公司 -增加了标准检讨的工作量增加了标准检讨的工作量 -难于全盘掌握难于全盘掌握 -相关内容相互矛盾，影响执行力相关内容相互矛盾，影响执行力大陆大陆总部总部区域总部区域总部子公司子公司程序、重要管理制度、食品安全、程序、重要管理制度、食品安全、工艺制程、晋升、人事制度等工艺制程、

11、晋升、人事制度等安全卫生、教育训练、人员规章安全卫生、教育训练、人员规章等日常管理类标准等日常管理类标准内部日常操作类标准内部日常操作类标准整整合合标准整合的概念：标准整合的概念：第一阶段：总部第一阶段：总部 地方地方第二阶段：区域第二阶段：区域 子公司子公司 子公司子公司 子公司子公司 2 2）同一岗位内部文件尽可能整合，建立查阅的目录，便于集中）同一岗位内部文件尽可能整合，建立查阅的目录，便于集中 学习，全盘掌握。重点内容以作业指示书张贴在现场提示。学习，全盘掌握。重点内容以作业指示书张贴在现场提示。 标准检讨时采替换章节的方法标准检讨时采替换章节的方法-适用于技术单位。适用于技术单位。3

12、 3）根据部门职能建立标准架构，确定标准的分类。）根据部门职能建立标准架构，确定标准的分类。品保部例：品保部例：质量手册质量手册程序文件程序文件验验收收办办法法OEM管理标准管理标准日常管理日常管理验验收收规规格格制程成品标准制程成品标准原物料标准原物料标准。 6.2 6.2 水池、水塔蓄水的安全控制和监测水池、水塔蓄水的安全控制和监测 6.2.1 6.2.1 控制对象：水池、水塔蓄水的安全卫生控制对象：水池、水塔蓄水的安全卫生 6.2.2 6.2.2 控制方法：控制方法： (1) (1) 水池、水塔、水处理设备密封、防尘、防虫鼠。水池、水塔、水处理设备密封、防尘、防虫鼠。 (2) (2) 每

13、日对水处理水池进行余氯测定一次。每日对水处理水池进行余氯测定一次。 (3) (3) 对水池、水塔进行对水池、水塔进行每年两次以上每年两次以上清洗消毒。清洗消毒程序如下：清洗消毒。清洗消毒程序如下： 清除杂物清除杂物刷去青苔刷去青苔水冲洗水冲洗两次两次NaClONaClO喷洒喷洒水冲洗两次，并做好检查记录。水冲洗两次，并做好检查记录。 6.2.36.2.3监测监测方法：方法： (1) (1) 由由工务部干部每周进行卫生检查确认工务部干部每周进行卫生检查确认1 1次。次。 (2) (2) 由由工务部水处理技术员每日对本部负责的水源进行余氯测定工务部水处理技术员每日对本部负责的水源进行余氯测定1 1

14、次次 （自来水余氯含量（自来水余氯含量0.3PPM0.3PPM；水管末端；水管末端0.05 PPM0.05 PPM）。）。 (3) (3) 由由品保部检验技术员品保部检验技术员每月每月对生产部用软水、对生产部用软水、RORO水进行微生物检测分析水进行微生物检测分析1 1次次。 (4) (4) 由由工务部水处理技术员每年对水池、水塔清洗两次。工务部水处理技术员每年对水池、水塔清洗两次。 6.2.46.2.4部门及责任人：工务部干部部门及责任人：工务部干部/ /工务部水处理技术员工务部水处理技术员/ /品保部检验技术员品保部检验技术员 6.2.56.2.5监测频率监测频率：每周：每周1 1次次/

15、/每日每日1 1次次/ /每月每月1 1次次/ /每年每年2 2次次 6.2.66.2.6纠正措施：如发现中水质有指标不合格时，应采取有效方法使水质达到要求后方可恢复生产。纠正措施：如发现中水质有指标不合格时，应采取有效方法使水质达到要求后方可恢复生产。 6.6.包材变更包材变更 6.16.1变更提议：事业单位或研品单位提议包材材质变更时，需提出材质变更提议表（附件一），变更提议：事业单位或研品单位提议包材材质变更时，需提出材质变更提议表（附件一）， 由事业部部主管、研品单位部主管核示。呈请核准由事业部部主管、研品单位部主管核示。呈请核准: : 6.1.1 6.1.1全国性产品包材变更流程：子

16、公司事业部主管（子公司研品部主管）全国性产品包材变更流程：子公司事业部主管（子公司研品部主管）子公司子公司 研品部主管（子公司事业部主管）研品部主管（子公司事业部主管） 包材技术课包材技术课研究所所长研究所所长总部事业群群总总部事业群群总 大陆总部总经理。大陆总部总经理。 6.26.2包材材质变更提议经核准后，子公司方可以使用新的包材。包材材质变更提议经核准后，子公司方可以使用新的包材。 5.7 5.7 成品感官品评：成品感官品评： 5 5.7.2 .7.2 各厂目前成品感官品评可分为每班次现场品评、周品评、月品评及专业型品评四种常规类型。各厂目前成品感官品评可分为每班次现场品评、周品评、月品评及专业型品评四种常规类型。 5.7.2.1 5.7.2.1 每班次现场品评：由当班品管与生产班、组长共同参与每班次现场品评：由当班品管与生产班、组长共同参与（早班时研品部门、生产部门课主（早班时研品部门、生产部门课主 管及品保工程师亦必须共同参与），管及品保工程师亦必须共同参与），针对当班生产之产品进行感官品评，针对当班生产之产品进行感官品评，品评方式按品评方式按 饮料专业品评及竞品分析标准饮料