管理制度-北京华联采购作业规范2 精品.doc

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1、北 京 华 联 综 合 超 市采 购 作 业 规 范(一) & (二) & (三)北 京 华 联 综 合 超 市采 购 作 业 规 范 手 册(一)资 料 类 部 分 (一) 资料类部分:1、 世界现代化零售业发展史2、 美国零售市场的演变3、 国类各种超市业态比较表4、 1999年全球500强企业5、 1999年美国主要零售商与供应商的对比6、 2001年世界经济预测7、 中国的人口及人民生活情况8、 中国的财政情况9、 中国的对外贸易情况10、 第十个五年计划的主要预期目标11、 中国的消费品零售市场12、 打假行动13、 1999年中国最有价值的前20名品牌排行榜14、 2000年8月不

2、同城市洗化品牌使用率15、 2000年12月全国百家大商场电器品牌排行榜16、 2000年底国内大型综合超市 /连锁超市调查表世 界 现 代 化 零 售 业 发 展 史1. 百货公司（DEPARTMENT STORES）：l 1872年法国BON MARCHE百货公司成立2邮购公司（MAIL ORDER HOUSES）：l 1872年美国SEARS ROEBUCK邮购公司成立3连锁店（CHAIN STORES）：l 1910年美国A&P茶叶公司开创连锁经营的概念4超级市场（SUPERMARKETS）：l 1930年美国KING KULLEN超级市场成立5便利商店（COUENIENT STORE

3、S）l 1942年美国7-11便利商店成立6购物中心（SHOPPING CENTERS/MALLS）：l 1945年美国购物中心的概念开始萌芽7百货折扣商品（NONFOOD DISCOUNT STORES）l 1958年美国KMART公司设立食品折扣商品8食品折扣商品（FOOD DISCOUNT STORES）：l 1960年德国ALDI公司设立食品折扣商店9. 综合超市（HYPERMARKETS）：l 1963年 法国家乐福（CARREFOUR）公司成立。10家居中心（HOME CENTERS）l 1963年美国HOME DEPOT 家居用品中心成立。11仓储卖场（CASH CARRY）：l

4、 1966年德国麦德隆（METRO）会员制仓储店成立。12会员制商店（WAREHOUSE CLUBS）：l 1975年美国PRICE CLUB 公司成立。13购物广场（SUPERCENTERS）：l 1986年美国沃尔玛（WAL-MART）将其百货折扣商店改装为购物广场。美 国 零 售 市 场 的 演 变零售业态开始卖场面积（平米）毛利率(%)DEPARTMENT STORES（百货公司）186010，00050，0003540MALL ORDER HOUSES（邮购公司）18723040CHAIN STORES(连锁店）19101003，0003035SUPERMARKETS（超级市场）19

5、301，0005，0002530SHOPPING CENTERS/MALLS（购物中心）194530，000100，0003040DISCOUNT STORES（折扣商店）19511，0003，0002025VENDING MACHINES（自动贩卖机）19523040FAST-FOOD SERVICES（速食店）196010010005060HYPERMARCHES（大卖场）19606，00020，0002030CONVENIENT STORES（便利超商）19601001803040HOME CENTERS（家用百货中心）19623，00010，0002535SPECIALTY STORE

6、S（专门店）19652003，0003040DISCOUNT GROCERY STORES（折扣超市）19701，6005，0002025FURNITURE WAREHOUSES（家具货仓商场）19703，00013，0003040CATALOG SHOWROOMS（目录展示卖场）19707005，0003040WAREHOUSE CLUBS（货仓会员商店）19767，00013，0001012OFFICE CHUBS（办公用品货仓商场）19851，6005，0002535SUPERCENTERS（购物广场）19878，00014，0002025国 内 各 种 超 级 市 场 业 态 比 较

7、表业态便利店食品超市综合超市货仓式商店项目营业面积100200M5,001,000M5,00015,000M10,000M左右商品位置居民住宅区居民住宅区居民住宅区城乡结合部干线公路边交通要道边城乡结合部高速公路旁商业区商业区商业区交通便利处营业额营业时间1624小时/天1012小时/天1012小时/天1012小时/天会员制否否不一定是单位会员数00%5万10万3万8万会员年费00 品种数2,000左右4,0007,00010,00015,0006,000左右商品结构低温食品低温食品生鲜及低温食品生鲜及低温食品小食品、小包装商品食品干货食品干货食品干货文具、杂志少量日用干货各类百货商品各类百货

8、商品客单价10203050100100400主要客层学生、年轻人及上班族家庭主妇为主中等收入家庭及团购顾客中高收入家庭及团购顾客价格100105%90100%8090%8090%经营形态零售零售批零兼营批零兼营毛利率25%以上15%以上817%10%以下主要商圈步行10分钟以内（约500公尺半径）步行20分钟以内（约1公里半径）步行30分钟或自行车20分钟以内（约3公里半径）自行车30分钟以内（约510公里半径）购物袋免费免费免费或收费不提供停车场无无100400辆车200600辆车店内装修较好、明亮 一般、明亮 简朴、明亮简朴、较暗促销方式便利性偶尔为快讯或报纸广告主要为快讯，偶尔上报纸广告

9、无快讯损耗24%12%0.51%0.5%以下防盗方式难难探头监控及反扒探头监控及反扒单店员工数10人左右5070人150350人250人左右包装大小小中中大大盈亏临界点50家以上20家以上35家以上35家以上代 外 7-11CIRCLE KWELE PARK & SHOP家乐福、益初莲化、 好又多、大润发、乐购万客隆、麦得隆、 山姆会员商店表 资 LAWSONS性公 内 唐久（太原）上海华联 上海联华 上海农工商北京华联集团 万佳、新一佳（深圳） 龙马特（哈尔滨）普尔斯马特司 资注：另有一种介于食品超市与综合超市之间的超级商店（SUPERSTORE），约3000M，已由香港的百佳（PARK&S

10、HOP） 集团在广州引进, 初步试运行效益也不错, 偏重在生鲜食品及食品干货。1999 年 全 球 500 强 企 业 为了让北京华联的采购人员有一个世界观，本章节描述了1999年全球500强企业里的一般性概况及消费产品大型零售商与供应商。1999年是个好兆头，全球500强总收入达126，960亿美元（最高为通用汽车的1，766亿美元，最底为LIMITED服饰专门店的97亿美元，平均每家260亿美元，或2，157亿人民币），增长率为10.6%，为过去四年来最高增长率；净利达5，540亿美元（平均每家11亿美元，或92亿人民币），总净利率为4.4%，增长率为25.7%；总资产为440，030亿美

11、元（平均每家880亿美元，或7，304人民币），增长率为12.9%；总雇员人数为43，955，988（平均每家87，912人），增长率为10.8%。附表一为“1999年 全球500强各行业主要业绩分析表”，由此可看出500强里“金融保险业”为大头，约占营业额的25.6%；其次为“零售业” 的9.7%，再其次为“车辆与零配件”的9.58%，其余则为各行各业，包括：各种制造业、批发贸易业、运输业、建筑业、保健业、娱乐业、软件业及餐饮业等。从财务的观点而言，较重要的数字是投资报酬率，即“净利”占 股东权益的百分比。依此来看，制药业、烟草业、饮料业及肥皂、化妆品业最高，约为2526%投资报酬率，而金属

12、业（主要为钢铁业）、其它（主要为废品回收业）、及采矿/原油生产业均为副值。另外，贸易业亦为亏损，主要是韩国大宇集团倒闭亏损187亿美元（或人民币1，552亿元）所致。若以“净利率”（即“净利”占“营业额”的百分比）来看，500强的总净利率4.4%。其中最高的有“计算机服务/软件”的21.4%，“制药业”的14.7%，“财务公司”的10.6%，“证券业”的10.2%及“烟草业”的10.2%；净利率最底的行业则有“贸易业”的1.7%（主要是大宇集团倒闭的结果），“采矿/原油生产业”的-0.6%，“其它行业”的-0.4%（主要是废品回收业），“金属业”（主要是钢铁业）的-0.2%，“工程/建筑施工业

13、”的0.7%，“批发业”的1.2%，“邮递/包裹/货运业”的1.4%，“工业/农业各业”的1.8%，及“食品店/药店”的.1.9%等等。我国在1999年共有10家公司进入世界500强，如附表二所示。由附表来看，我国的大企业与世界先进水平比较，差距还是比较大的，例如我国人口占世界21%左右，这十大企业占营业额仅占世界500强的1.6%；净利仅占0.6%；雇员人数却占10.5%。与世界500强的对比，营业增长率仅及世界的33.0%，净利增长率仅及61.9%，净利率仅及40.9%；人均营业额仅及15.0%；人均净利更少，仅及世界平均的5.7%。近年来国企比率在国务院的领导下，抓大放小，调整产业结构，人事精简等，并与国际惯例接轨等工作，卓有成效，唯要与世界先进水平比较，还需要一个过程，假以时日，必能靠“管理出效益”。附表三为“1999年世界零售商56强业绩分