XX县校园食品安全守护行动方案 (2022-2024 年).docx

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1、XX县校园食品安全守护行动方案(2022-2024 年)根据河南省深化食品安全放心工程建设攻坚行动工作方案(2022-2024年)要求,为认真贯彻“四个最严”方针,压实校园食品安全校(园)长负责制、乡镇中心小学监管责任、学校食堂食品安全主体责任,严厉打击当前学校食堂经营中存在的违法违规行为,有效解决人民群众普遍关心的突出问题,彻底净化校园食品安全环境,切实规范校园食品经营秩序,特制定本方案。一、工作目标通过持续实施校园食品安全守护行动,到2024年底,建立校园食品安全常态化机制；全面落实学校食品安全校(园)长负责制、学生集体用餐食材配送单位食品安全主体责任和乡镇中心小学管理监督责任，聚焦校园食

2、品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，遏制1 .科学防控安全风险。学校食堂全面落实食品安全主体责任，实行食品安全“6S”规范化管理，严格按照食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范(GB31654-2021)要求改善硬件设施、优化场所布局、推行色标管理、规范物品存放、强化制度建设、提高人员素养。制定科学有效的食品安全管理制度和风险防控措施并督促所属员工严格落实。强化从业人员培训考核，从业人员全部注册并使用“豫食考核”APP进行自我学习和考核。建立HACCP或IS022000体系，倡导逐步通过认证。2 .切实落实自查自评。学校食堂严格落实

3、食品安全自查自评义务,根据关于贯彻落实餐饮服务食品安全操作规范进一步推进餐饮服务提供者食品安全自查自评工作的通知要求，对照学校集中用餐食品安全主体责任清单，利用食品安全定期自查自评表每周至少组织开展一次食品安全自查自评，做好相关记录,建档留存,并根据要求公示自查自评结果。5 .提升食品安全管理水平。定期对大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等进行检验检测，并做好记录。充分运用物联网等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等重点环节的智能化监管水平。（二）学校全面落实食品安全校（园长）长负责制6 .查找食品安全问题隐患。学校要定期分析研究校园食品安全的风险点，有针对性地制定责任明确、操作

4、性强的防控要求，教体局加强对学校食品安全的检查考评，并下达书面整改落实清单。学校落实食品安全自查制度,学校对自查中发现的食品安全问题和隐患，要迅速采取整改措施,及时复核整改效果。7 .实行大宗食品公开招标、集中定点采购。教体局组织以米面油肉等大型食品原料为重点，实行网上公示，公开招标、集中定点采购制度，确定的大宗食品供货商名录中选择供货商，签订供货协议。各乡镇、学校在教体局指导下完成对副食蔬菜公开招标工作并择优选择供货商，签订供货协议。8 .规范加工制作行为。学校食堂要强化从业人员食品安全培训考核,全面掌握和严格落实各项食品安全要求。结合实际采用色标管理、“6S”等食品安全管理方法，提升学校食

5、堂食品安全水平。鼓励建立HACCP体系或IS022000体系，并通过认证。9 .全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过“舌尖安全网”将视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。加大智慧监管考核力度,2022年底实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖,前端设备在线率基本达到100%的目标（以“舌尖安全网”接入数据为准）。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网十明厨亮灶”，随机抽查食堂食品安全状况,及时发现食堂食品安全问题并予以纠正。鼓励学生家长借助“互联网+明厨亮灶”，参与学校食堂的监督。10 .建立学校相关负责人陪餐制度。中

6、小学、幼儿园要按照学校食品安全与营养健康管理规定关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见要求，制定陪餐制度和计划，公布陪餐人员名单，明确陪餐要求，做好陪餐记录。11 .加强学校食堂硬件建设。各学校贯彻落实学校食品安全与营养健康管理规定，按照XX县学校食堂食品安全评价细则要求,改善提升学校食堂基础设施,提高学校食堂食品安全保障水平。12 、加强承包或委托经营者管理。中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐。食堂实行承包或委托经营的,应严格遴选食堂承包或委托经营者,加强日常食品安全管理。采用供餐单位提供餐食的学校，应优先选择通过HACCP或IS022000体系认证的供餐单位。（三）切实强化校

7、园食品安全管理13 .严禁中小学、幼儿园学校食堂无证经营和超范围经营行为，严禁食堂加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，超范围、超限量使用食品添加剂,未按规定制定和实施经营过程控制要求等违法违规行为。（四）落实好农村义务教育学生营养改善计划14 .严格落实农村义务教育学生营养改善计划,确保相关政策落到实处。健全并落实食品采购、进货查验、加工制作等制度,确保供餐质量安全和营养水平。（五）加强宣传和培训，促进校园食品安全社会共治15 .加强食品安全和营养健康宣传教育。广泛开展食品安全宣传教育，向师生有效传递食品安全和营养健康知识。要求学校食堂食品安全管理人员和从业人员全部安装并

8、使用“豫食考核APP”定期进行培训考核,2023年底安装使用率达到100%o16 .促进社会共治。健全学校食品安全投诉举报机制。具备条件的中小学和幼儿园应建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制实施。（六）普及食品安全和营养健康知识17 .采取营养健康干预措施。创建学校健康食堂，倡导健康饮食理念。强化各级各类营养人才的专业教育和培养,着重开展适应学校需求的营养健康专业人员培训I,学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育。学校要根据学生年龄特点优化膳食结构，开展营养均衡配餐示范推广。采取措施减油、减盐、减糖。全县将逐步在托幼机构、学校进餐人数超过300人的食堂配备专（兼）职营养师,进行合

9、理膳食和科学配餐指导。18 .加强文明用餐教育。认真贯彻落实中华人民共和国反食品浪费法，督促指导学校突出抓好校园餐桌节约的教育管理,大力倡导“厉行节约、反对浪费”的校园风尚，营造浪费可耻、节约为荣的氛围，开展“光盘行动”，切实强化学生节俭意识和节约习惯,坚决制止餐饮浪费。倡导实行分餐制。三、时间安排（一）严密部署。2022年4月28日前，依据河南省校园食品安全守护行动方案（2022-2024年），结合实际制定守护行动方案,进一步明确工作目标,细化工作责任,在全县部署开展校园食品安全守护行动。（二）宣传动员。2022年5月20日前，各学校要积极采取措施,利用多种形式、多种手段、不同平台，广泛开展

10、校园食品安全守护行动宣传,要做到家喻户晓,应知尽知,主动引导、广泛动员广大师生和家长积极参与校园食品安全守护行动,营造良好的社会共治氛围。（三）整治规范。2024年9月底前完成。各学校按照方案要求，全面开展专项整治，不留死角。要突出重点，坚持问题导向，发现问题,及时按规定处置。各学校每周组织一次自评，按照要求做好记录（见附件1）, 2022年、2023年11月15日前将守护行动开展情况形成总结报告（按附件3要求），报送教体局法制安全股。（四）调研督导。2022年、2023年下半年，市县各级专项工作组要组织对各学校守护行动开展情况进行调研督导,对发现的问题要及时整改解决，对存在较大风险隐患的食品

11、经营者或已责令停业整顿、关闭取缔的食品经营者逐一复查,严防问题回潮反弹,确保专项行动取得实效。（五）总结提高。2024年11月底前，各学校要汇总三年专项行动工作开展情况，总结经验,针对存在问题和发现的薄弱环节，建立长效机制，对取得的工作成果持续保持、加强巩固。各学校要将整治工作总结于2024年11月10日前报送教体局法制安全股。四、工作要求（一）提高认识，加强领导。校园食品安全守护行动是落实河南省深化食品安全放心工程建设攻坚行动的重要举措，各学校要提高政治站位，牢固树立以学生为中心的发展思想，切实做好食品安全守护行动工作。（二）认真组织,务求实效。各学校要坚持目标导向、问题导向、结果导向，精心组织，深入开展守护行动。要认真贯彻“四个最严”方针，坚持“严”的主基调,用铁的标准抓校园食品安全，用铁的手腕整治风险隐患,用铁的办法确保校园食品安全。（三）强化督查，落实责任。教体局将加强对守护行动工作的督导检查,对发现的问题,紧盯不放,一查到底。对行动中责任不落实、问题不解决、情况不报告及工作不配合、推诿扯皮造成不良后果的学校和人员，要严肃追究责任。守护行动工作开展情况将作为对学校安全工作考核的重要依据。