1+X粮农食品安全测评员考试题+参考答案.docx

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1、1x粮农食品安全测评员考试题+参考答案一、单选题(共IOO题，每题1分，共100分)1、下列选项中，()不是影响铝蓝法测磷的因子。A、硅离子B、酸度C、三价铁离子D、硝酸根离子正确答案：D2、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的A、卵巢B、肌肉C、血液D、肝脏正确答案：A3、常压烘干法不适用于0土壤含水量的测定。A、石膏性土壤和有机土B、有机土和有机质含量20%的土壤C、矿质土和有机土D、矿质土和有机质含量20%的土壤正确答案：A4、不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在0食品药品监督管理部门网站和()主要媒体上发布。A、地市级；省级B、国家级；中央C、省级;省级D、县级；省级正确

2、答案：C5、保证食品安全的关键是A、食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度以上都是C、食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理D、建立与完善食品安全法律法规正确答案：B6、在计算和表达土壤中各种成分的含量时，一般以()土的质量作为基础。A、烘干B、新鲜C、ABC都可D风干正确答案：A7、样品过多时,可采用四分法取舍,四分法的正确做法是()A、将土壤掰碎、混匀,摊成厚薄一致正方形,划对角线,任意留取两份B、将土壤掰碎、混匀,摊成厚薄一致正方形,划对角线，留取对角的两份C、用分析天平,随机称取样品总重的四分之一D、将土壤掰碎、混匀,摊成厚薄一致正方形,划对角线，留

3、取相邻的两份正确答案：B8、下列哪项不符合食品生产厂区要求()A、排污沟渠也应为密闭式B、各种杂物堆放一起C、厂区内垃圾应密闭式存放,并远离生产区D、厂区内不得散发出异味正确答案：B9、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()A、肉、鱼、禽等B、粮谷类C、豆类及豆制品D、蛋、奶类正确答案：B10、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充A、精氨酸B、蛋氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：C11、城市土壤监测点以网距()的网格布设为主,每个网格设一个采样点。AIOOmB、 2000mC、 500mD5000m正确答案：B12、食品添加剂应当()，方可列入

4、允许使用的范围。A、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B、在生产上确有必要且经过风险评估证明安全可靠C、在风味上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、在技术上确有必要正确答案：A13、样品交接时，()A、送样者与样品管理员同时核实清点,交接样品,在样品交接单上双方签字确认B、送样者应向样品管理员打招呼,确保样品交接顺利完成C、送样者应要求样品管理员核实清点,方式样品丢失D、送样者应电话通知样品管理员核实清点,方式样品丢失正确答案：A14、DTPA-TEA提取剂适用于()壤中有效铁、镒、铜、锌的浸提。A、中性和石灰性B、所有类型C、酸性D、中性和酸性正确答案：A15、消费者通过网络食品交

5、易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的,可以向()要求赔偿。A、入网食品经营者B、入网食品生产者C以上都是D、网络食品交易第三方平台提供者正确答案：C16、火焰光度分析中,标准曲线在高浓度时向下弯曲的原因是()。A、自吸收干扰B、电离干扰C、光谱干扰D、阴离子干扰正确答案：A17、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当()。A、以上都是B、召回已经上市销售的食品C、通知相关生产经营者和消费者D、立即停止生产正确答案：A18、国家()食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。A、要求B、支持C、强制D

6、、鼓励正确答案：D19、除了基础标准外,食品安全国家标准还包括A、食品、食品添加剂、食品相关产品标准B、检验方法与规程C、食品生产经营过程中的卫生要求D、以上都是正确答案：D20Imo1/1NaOAc法适用于()土壤阳离子交换量的测定。A、石灰性土壤和酸性土壤B、高度风化的酸性土壤C、石灰性土壤和盐碱土D、酸性和中性土壤正确答案：C21、食品行业协会应当加强行业自律；()和其他消费者组织对违反本法规定,损害消费者合法权益的行为,依法进行社会监督。A、食品安全监管部门B、消费者协会C、以上都是D、食品行业协会正确答案：B22、土壤有机质一般含N约()，所以可以从有机质含量估算全N含量。A、0.0

7、1B、0.15C、0.001D、0.05正确答案：D23、日常监督管理人员为负责对食品生产活动进行日常监督管理的工作人员。日常监督管理人员发生变化的，可以通过()的方式在许可证上变更。A、签章B、申请变更C、公告D以上都是正确答案：A24、国家对下列哪项实行许可制度食品添加剂B、食品C、以上都是D、食品相关产品正确答案：C25、食品安全事故信息直报网络系统应该覆盖下列哪些方面A、网络食品交易第三方平台B、规模以上食品生产经营者C、医疗机构、疾病预防控制机构D以上都是正确答案：D26、有关食用农产品，下列哪项不在食品安全法规定的食品安全监督管理的范围A、市场销售B、有关质量安全标准的制定C、有关

8、安全信息的公布D、生产正确答案：D27、进口食品经检验检疫，下列哪项不合格的，可以在检验检疫机构的监督下进行技术处理,经重新检验合格后,方可销售、使用A、涉及健康项目不合格的B、涉及安全项目不合格的C、标签、说明书D、涉及环境保护项目不合格的正确答案：C28、用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是A、甲醛B、甲醇C、氢氟酸D、杂醇油正确答案：B29、被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、4年B、2年C、6年D、3年正确答案

9、：C30、食品安全国家标准制(修)订工作由下列哪个部门负责A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院农业行政部门D、国务院食品药品监督部门正确答案：A31、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于0年。六;一B、三;二C、六;二D、三；一正确答案：C32、工业明胶用途最不可能是()。A、果冻B、医用胶囊C、肉皮冻D、酸奶正确答案：A33、区域环境背景土壤采样,采样点离铁路、公路至少以上()A3kmBs30mC300mD、 100m正确答案：C34、以下

10、预包装食品不可以免除标示保质期()A、茶叶B、味精C、食用盐D、酒精度大于等于10%的饮料酒正确答案：A35、国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由()统一公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院食品药品监督管理部门C、国务院食品安全委员会办公室D、国务院新闻办正确答案：B36、食品生产经营者在集中销毁处理不安全食品前,应当向()部门报告。A、县级以上地方食品药品监督管理B、地市级食品药品监督管理C、省级食品药品监督管理D、国务院食品药品监督管理正确答案：A37

11、、亚硝酸盐中毒的机制是A、溶血作用B、抑制胆碱酯酶C、低铁(二价)血红蛋白被氧化为高铁(三价)血红蛋白D、扩张毛细血管正确答案：C38食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于O。A、1年B、4年C、3年D、2年正确答案：D39、营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括()。A、营养声称B、营养成分功能声称C、营养成分表、营养声称和营养成分功能声称D、营养成分表正确答案：C40、含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高A、胃肠型B、神经精神型C、溶血型D、肝肾损害型正确答案：D

12、41、关于土壤样品的制备,下列操作错误的是()。A、为加速干燥,将土样置于太阳下暴晒B、将土样摊成薄层,置于室内通风阴干。C、随机多点取出部分过20目筛的土样,磨细,全部过100目筛。D、剔除植物残茬、石块、铁镒结核、石灰结核等非土壤成分。正确答案：A42、为了保证在电路万一出现短路时不致发生事故，最简单有效的办法是在电路中装置()。A、报警器B、保险丝C、开关D、指示灯正确答案：B43、劣质酒中导致饮用者失明的成分是A、鼠昔B、甲醇C、甲醛D、甲酸正确答案：B44、国务院()依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。A、质量监督行政部门B、食品药品监督管理部门C、农业

13、行政部门D、卫生行政部门正确答案：B45、土壤样品干燥与处理过程()应同时进行B、应分室进行C、应避兔光照D、应避兔污染环境正确答案：B46、发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾病，造成严重健康损害后果,并有扩散趋势的,属于A、特别重大食品安全事故B、一般食品安全事故C、较大食品安全事故D、重大食品安全事故正确答案：D47、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即()。A、就地销毁B、采取补救措施C、无害化处理D、以上都是正确答案：A48、食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养,使用前及时进OoA、清洗、消毒B、更

14、新C、报废D、更换正确答案：A49、配I11mo11-I硫酸溶液约需浓硫酸(1.84gcm3,96%)()m1。A、63B、86C、56D、28正确答案：C50、食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列哪种行为是正确的？()A、化妆、染指甲、喷洒香水B、不配戴饰物、手表C、携带或存放与食品生产无关的个人用品D、配戴饰物、手表正确答案：B51、国家0食品生产经营者选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产经营管理体系进行评价,评价结果作为日常监督检查的参考。A、强制B、鼓励C、支持D、要求正确答案：B52、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满()个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。A、60B、30C、90D、15正确答案：B53、已知某产品钙指标为40mgIoOnI1,盖的NRV为800mg,则该产品钙的NRV%为()A、0.05B、0.02C、0.01D、0.03正确答案：A54、采样