公共营养师职业技能等级高级理论知识考核试题.docx

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1、公共营养师职业技能等级高级理论知识一、选择题1 .公民道德建设实施纲要提出的从业人员都应该遵循的基本要求是（）单选题。A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会VB、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会2 .职业活动内在的道德准则是（）单选题。A、守法、自律、严谨B、忠诚、审慎、勤勉C、科学、民主、自由D、自由、平等、博爱3 .下列关于创新的说法中，正确的是（）单选题。A、创新需要勇气，要敢于冒天下之大不魅B、创新并非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新C、创新是对前

2、人的继承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人VD、创新需要发散性思维，敢于标新立异4 .下列关于“慎独”的理解中，正确的是（）单选题。A、克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物丧志B、越是无人监督，越要严格要求自己VC、要时刻保持谦虚谨慎的作风D、保持自己的独立人格5 .IBM公司招聘员工时，最为看重的职业道德素质是（）A、公道意识单选题*B、敬业精神C、合作精神D、服务意识6 .我国社会主义道德的核心是（）单选题*A、集体主义B、为人民服务C、爱岗敬业D、开拓创新7 .诚信的基本特征是（）单选题*A、通识型、智慧型、止损性、资质性B、双向性、对等性、资质性、惩罚性C、社会性、共识性、双向性

3、、对等性D、单向性、前置性、智慧型、要约性8 .从业人员践行公道规范的基本要求是（）单选题*A、平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理VB、团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步C、坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲D、崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等9 .下列关于职业化的说法中，正确的是（多选题*A、职业化提高个人和组织竞争力的必由之路B、职业化是全球职场的通用语言和职场文化C、职业化是新型劳动观的核心内容。D、职业化要求依靠直觉和灵活应变来适应职场变化1（提高职业技能要端正态度,正确的态度是（多选题*A、踏实肯干B、默默无闻C、实事求是，D、谦虚谨慎11 .终身学习”理念提出的主

4、要依据是（1多选题*A、低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识B、由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能适应时代发展的需要VC、因为还没有达到成功人士的地步,所以要通过学习来实现目标D、学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉12 .敬业”的基本特征包括（多选题*A、回报B、主动C、务实D、持久13 .从业人员践行职业纪律的要求包括（多选题*A、学习岗位规则B、执行操作规程C、遵守行业规范D、严守法律法规14 .对现代从业人员来说，节约资源的具体要求包括（）多选题*A、培养节约资源意识B、明确节约资源责任VC、创新节约资源方法VD、省吃俭用节约开支15 .下列关于打造

5、优秀团队的说法中，正确的是（多选题*A、个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致B、努力消除个性特点，与他人保持高度协调统一C、时刻想着自己是团队的一员D、做好本职工作是搞好整体工作的一个环节16 .从业人员践行奉献”职业规范以实现职业理想，要求做到（工多选题*A）把职业当作事业来做B）以加班加点工作为基本要求C）热心社会公益事业D）对工作积极主动17 .对于单位分配的日常工作任务，你通常的感受是（）单选题。A、讨厌B、乏味C、烦D、没啥感觉18 .王家和林家是邻居，各有一个八岁的男孩。一天，两个孩子在玩耍中厮打起来，林家的孩子把王家的孩子的脸抓伤了。王夫人要求林夫人予以赔偿，为此，两个人争吵

6、起来。对于林夫人的话，你能够认同的是（）单选题。A、你的孩子打不过我的孩子，只怨他没本事。B、如果有本事，你可以让你的孩子打我的孩子，这样就扯平了。C、我没有让我家孩子打你家孩子，你吵吵什么呀！D、两个孩子打架，你跟我吵什么劲呀！V19 .你和同事A约好去看新上映的大片，但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决。此时,你会（）单选题。A、先与A去看新上映的大片，回来后尽快帮B解决问题B、取消与A的约会，去帮助B解决问题C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿D、遇到这样的事，总是让自己很为难20 .某高校发现教师H剽窃论文，你认为学校对H应该采取的处理方式是（）单选题。A、

7、将其开除B、批评教育就可以了C、要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会D、鉴于以往管理较松，这次暂不追究H的责任，把重点放在改进制度上21 .如果你所在单位经常要求员工加班，但又从不按照法律规定给付加班费，这时，你会（）单选题。A、找单位领导索要加班费B、如果别人都不出头，自己一般也会忍气吞声C、离开这家单位VD、动员其他员工进行集体抵抗22 .就目前的工作岗位来说，这份工作对你意味着（）单选题*A、生活来源B、能力提升的平台C、满足兴趣爱好的方式D、无法评价23 .下列说法中，你最能够认同的是（）单选题。A、别人求我三春雨，我去求人六月霜B、花枝叶下犹藏刺，人心怎保不怀毒C、害人之心不可有，

8、防人之心不可无VD、穷在大街无人见，富在深山有远亲24 .世界首富比尔?盖茨决定，将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构，你认为他做出这个决定的初衷是（）单选题。A、钱太多了，花不完B、炒作C、为社会尽一些责任D、一时心血来潮25 .你随旅行团外出旅游，大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但是你对这些物品原本不感兴趣。这时，你会（）单选题*A、耐着性子随大家一起逛B、在外面耐心等候大家C、为大家看护行李D、很沮丧，认为这是在浪费时间26 .能消化脂肪的是（）单选题*A、胰液B、唾液C、小肠液D、胃液27 .胃酸的作用（）单选题*A、乳化脂肪B、分解脂肪C、分解蛋白质D、分解淀粉28 .老刘日

9、摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为（）Kca1单选题*A、2154B、2253C、 2099D、 211029 .成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）单选题*A、5%B、10%C、15%D、20%30 .对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）单选题*A、丙氨酸B、丝氨酸C、谷氨酸D、组氨酸31 .蛋白质的互补作用是指（）单选题*A、糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用VD、糖，脂肪，蛋白

10、质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用32 .计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是（）单选题*A、色氨酸B、牛磺酸C、赖氨酸D、组氨酸33 .（）中富含最理想的天然优质蛋白质。单选题*A、牛奶B、牛肉C、鸡蛋D、鱼肉34 .目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）单选题*B、7%C、10%D、15%35 .（）中胆固醇含量最高单选题*B、猪肝C、猪脑D、猪胆肝A、猪肉36 .牛奶中的碳水化合物是（）单选题*A.麦芽糖B、蔗糖C乳糖D、葡萄糖37 .容易引起踽齿的食物是（）单选题*A.解38 饼干C潴肉D.水果38.大脑主要能量来源是（）单选题*A脂肪酸B.葡萄糖C.半学廉D.

11、氨基酸39.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用单选题*A.肌肉B.脑C.肝D.肾40 .饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）单选题*A、淀粉酶缺乏或活性降1氐B、孚蟠酶缺乏或活性降低VC、脂肪酶缺乏D、蛋白质酶缺乏41 .膳食纤维对（）作用不明显单选题*A、降血糖B、降血脂C、防便秘D、降血压42 .胃炎患者的饮食应（）单选题*A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C烟酒D、低渣软食43 .引起促胰液素释放的最强物质是（）单选题*A、蛋白质分解产物B、盐酸C、脂肪分解产物D、葡萄糖44 .大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）单选题*A、淀粉B、半

12、乳糖C、阿拉伯糖D、水苏糖，45 .混溶钙池是指（）单选题*A、骨骼钙B、牙齿中的钙C、毛发中的钙D、软组织、细胞外液和血液中的钙46 .下列关于铁的叙述不正确的是（）单选题*A、植物来源的铁较动物来源者难吸收B、三价铁较二价铁易吸收C、维生素C有保护铁的作用D、铁是血红素的成分47 .贫铁食物是（）单选题*A、鱼类B、动物内脏C、牛奶D、肉类48 .营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划地活动单选题*A、生活方式B、运动方式C、饮食行为D、心理平衡49 .非血红素铁吸收率为（）单选题*A、1%B、20%C、30%D、5%50 .植物性食物中铁的主要存在形式是（）单选

13、题*A、血红素铁B、非血红素铁C、血红素铁和非血红素铁D、功能性铁51 .青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）单选题*A、钙B、维生素AC、锌D、碘52 .味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）单选题*A.tS53 硒C钙D.锌53 .关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）单选题*A、调节甲状腺激素代谢B、甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C、活化各种酶系D、可能有抗肿瘤作用54 .具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）单选题*A、钙B、铁C、硒D、碘55 .下列何种矿物质有助于血红素的形成（）单选题*A、碘B、铜C、钙D、钠56 .水溶性维生素摄入过多时（）单选题*A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外VC、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外57 .对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）单选题*A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇58 .在体内可转化为维生素A的是（）单选题*A、维生素EB、胡萝卜素VC、维生素DD、不饱和脂肪酸59 .某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）单选题*A、维生素AVB、维生素DC、维生素CD、维生素E60 .可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）多选题*A、25-（OH）D3B、1,25-（OH）2D3C、VitD3D、1-（OH）D361 .维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）