食品安全现场管理工作要求及职责标准版.docx

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1、食品安全现场管理工作要求及职责一、班组责任人在每班的工作开始和结束时对所有的工器具进行检查，操作人员负责对各自操作的工器具、设备进行清洗消毒。二、生产车间在每班工作结束时由该班人员彻底清理一次，生产过程中操作人员和检查人员必须维护好车间及设备的卫生，随时清洁地面。三、工作人员上班时必须穿戴经过清洗消毒的干净的工作服和工作鞋，进入车间时必须按规定程序进行手的清洗消毒。四、工人下班后把工作服挂在衣服架上或放在衣柜里，更衣室管理人员开启紫外线杀菌灯，对工作服进行杀菌消毒，并填写生产车间卫生控制记录的相关栏。五、门卫协同班长负责监督检查进车间人员工作服、工作帽、口罩的穿戴及卫生情况，指甲长短、洗手消毒

2、、靴鞋消毒、是否配带金银首饰、手伤、身上是否有头发、杂物等，一切符合要求方可进车间。六、不允许在车间内吃东西，嚼口香糖、喝饮料或吸烟。七、工作人员必须每日班前清洁生产机械及使用的工具，做到不落地存放。八、设备操作人员应在交接班前对设备进行常规维护，在生产过程中需要维修设备时，应将产品隔离后再进行维修，必要时停止生产。维修完毕，维修人员收回所有工具及零部件，维修现场由清洁人员清理消毒后方可工作。九、产品必须防止异物进入（如棚顶掉落），同时防止地面物喷溅到产品上。十、内外包材在购入后，分别存放在清洁、卫生、干燥通风的仓库内，由专人管理并保持其清洁卫生。在车间存放要求离地，离墙。(I1)产品加工完毕，按不同品种、规格、批次加以标识，并及时存放在成品库。成品库保持清洁卫生。十一、产品装箱运输前，必须对车辆进行检查、清扫。